Krem Şantili Kurabiye
Levrek Ceviche
25 Ağustos 2022
Peru’nun milli yemeği olan ceviche çiğ deniz ürünlerinin narenciye suyu (limon, portakala, greyfurt vs.) bazlı bir sosla pişirilmesi ile hazırlanıyor. Pişirmek dersem yanlış anlamayın pişme işlemini gerçekleştiren ısı değil, narenciye suyundaki asit. Narenciye suyunu acı biber, sarımsak, kişniş gibi çeşitli yan malzemeler ile tatlandırarak elde ettiğiniz sosa da Leche de Tigre yani Kaplan Sütü deniyor.
Şef Melda Farimaz tarifiyle marine edilmiş levrek ve sebzelerin şahane birlikteliği. Levrek balığı sevenler için levrek külbastı ve güveçte levrek tarifini de buraya bırakıyoruz.
Hazırlanma Süresi : 40 dakika
Pişirme Süresi : 5 dakika
Kaç Kişilik: 2 Kişilik
Bu Tarifi Ne Kadar Beğendiniz?
Bu Tarifi 1 Kişi Kaydetti
Levrek Ceviche için
Malzemeler
- 200 gr deniz levreği filetosu (İnce yaprak dilimlenmiş)
Marine etmek için
- 8 g hardal tohumu
- 5 g kişniş tohumu
- 1 paket taze kişniş
- 1 adet limon suyu
- 1 adet lime suyu
- 10 g Dijon hardal
- 20 g zeytinyağı
- 20 g kırmızı soğan (Halka şeklinde dilimlenmiş)
- 10 g soğan (Halka şeklinde dilimlenmiş)
- 7 g taze zencefil (Halka şeklinde dilimlenmiş)
Sebze demeti için
- 1 adet California biberi (Küp küp doğranmış)
- 1/2 adet kırmızı soğan(Halka şeklinde dilimlenmiş)
- 4-5 adet yeşil börülce (Haşlanmış)
- 1/2 adet salatalık (İnce dilimlenmiş)
- 10 g kapari
- 20 g kaya koruğu (Haşlanmış)
- 20 g zeytinyağı
- 10 g şeftali sirkesi
Süslemek için
- 5 dal bezelye filizi
Levrek Ceviche
Nasıl Yapılır
- Levrek ve diğer marine malzemelerini derin bir kaba alarak karıştırın.
- Üzerini önce yağlı kağıt, daha sonra da streç filmle kapatarak 24 saat süreyle buzdolabında bırakın.
- Dinlendirdiğiniz levreğin üzerindeki tüm malzemelerden sıyırın ve bir tabağa alın.
- Sebze demeti için hazırladığınız tüm malzemeyi derin bir kaba alarak zeytinyağ ve sirke ile karıştırın.
- Levrek ve sebze demetini bir tabağa alarak üzerini bezelye filizi ile süsleyin ve servis edin.
Tarif Kategorileri
Teşekkür ederiz.