Çıntar Mantarı Tarifi
İnce mısır unu kaplamasıyla tavada altın rengini alan istavritler, dışındaki çıtır dokusu ve yumuşak kalan etiyle balık sofralarının sevilen lezzetleri arasında yer alıyor. Az sayıda malzemeyle hazırlanan bu yemekte lezzeti belirleyen ayrıntılar, balıkları iyice kurulamak ve doğru sıcaklıktaki yağda pişirmekten geçiyor. Evde balık hazırlamak isteyenler için istavrit tava tarifi, sade yapılışı ve kısa pişirme süresiyle pratik bir seçenek sunuyor. Tavayı fazla doldurmadan kızartılan balıklar, ince kaplamaları sayesinde kendi lezzetlerini koruyor. Yanına eklenen sumaklı kırmızı soğan, maydanoz ve roka, sıcak balığa ferah bir eşlikçi oluyor. Limonu servis sırasında sıkmak ise hem ekşi bir dokunuş katıyor hem de kaplamanın erkenden yumuşamasını önlüyor. Geniş bir tabakta, üst üste yığmadan sunabileceğiniz istavritleri tavadan çıktıktan hemen sonra sofraya getirerek çıtır dokusunun tadını çıkarabilirsiniz. Peki; istavrit tava nasıl yapılır? İşte istavrit tava tarifi ve malzemeleri...
Tavada Barbun Balığı tarifine göz atabilirsiniz.
Bir porsiyon istavrit tava 350 kaloridir.
Hazırlanma Süresi : 20 dakika
Pişirme Süresi : 20 dakika
Kaç Kişilik: 4 Kişilik
Editör Notu: Birbirinden lezzetli tariflerimiz sayesinde hazırlaması en zor yemekleri bile olabilecek en kolay, hızlı ve pratik şekilde hazırlayabilirsiniz.
Bu Tarifi Ne Kadar Beğendiniz?
İstavrit Tava Tarifi için
Malzemeler
- 1 kilogram istavrit
- 1 su bardağı mısır unu
- 1 çay kaşığı tuz
- Kızartmak için yaklaşık 1 çay bardağı ayçiçek yağı
Servis için
- 1 adet limon
- 1 adet kırmızı soğan
- 1 çay kaşığı sumak
- Çeyrek demet maydanoz
- Birkaç yaprak roka
Su bardağı ölçüsü 200 ml, çay bardağı ölçüsü 100 ml’dir.
İstavrit Tava Tarifi Alternatif Öneriler:
- İstavrit yerine aynı miktarda hamsi veya sardalya kullanabilirsiniz. Balıkların büyüklüğü değişeceği için kızartma süresini kontrol ederek ayarlayın.
- Mısır unu yerine aynı miktarda buğday unu tercih edebilirsiniz. Buğday unu daha ince bir kaplama oluşturur ve mısır ununun kendine özgü lezzetini vermez.
- Kaplamayı çeşitlendirmek için yarım su bardağı mısır unuyla yarım su bardağı buğday ununu karıştırabilirsiniz. Balıkları buladıktan sonra fazla unu silkeleyin.
- Ayçiçek yağı yerine kızartmaya uygun rafine zeytinyağı kullanabilirsiniz. Tavaya önce tabanı kaplayacak kadar ekleyip pişirme sırasında ihtiyaç oldukça tamamlayın.
- Kırmızı soğan yerine 1 adet küçük beyaz soğan kullanabilirsiniz. Keskinliğini azaltmak için dilimledikten sonra soğuk suda kısa süre bekletip iyice süzdürün.
- Sumak yerine soğan salatasına 1–2 tatlı kaşığı limon suyu ekleyebilirsiniz. Soğanı maydanozla birlikte harmanlayıp servis öncesinde lezzetlendirin.
- Roka yerine tere veya ince doğranmış marul tercih edebilirsiniz. Yeşillikleri yıkadıktan sonra iyice kurulayarak balıkların kaplamasına su geçmesini önleyin.
İstavrit Tava Tarifi
Nasıl Yapılır
- İstavritlerin iç organlarını ve solungaçlarını temizleyin. Karın boşluklarında kalan koyu renkli kısımları dikkatlice çıkarın. Balıkları soğuk sudan geçirip süzgece alın.
- Fazla suları süzüldükten sonra balıkların içini ve dışını kağıt havluyla iyice kurulayın. Üzerlerinde su kalmaması, kızartırken yağın sıçramasını azaltır.
- Mısır unuyla tuzu geniş ve düz bir tabakta karıştırın. Balıkları bu karışıma bulayıp hafifçe silkeleyerek fazla unu uzaklaştırın.
- Geniş bir tavaya tabanını ince bir kat kaplayacak kadar ayçiçek yağı ekleyin. Yağı orta-yüksek ateşte ısıtın.
- İstavritleri tek sıra halinde, üst üste gelmeyecek şekilde tavaya yerleştirin. Tavanın büyüklüğüne göre iki veya üç partide pişirin.
- İlk yüzlerini yaklaşık 3–4 dakika kızartın. Altları renk alıp tavadan kolayca ayrıldığında geniş bir spatulayla dikkatlice çevirin.
- Diğer yüzlerini de yaklaşık 3 dakika pişirin. Süreyi balıkların büyüklüğüne göre ayarlayın. Etleri opaklaşmalı ve kılçıktan kolayca ayrılmalıdır.
- Pişen balıkları kısa süre tel ızgara üzerinde süzdürün. Sonraki partiyi hazırlarken gerekirse tavaya biraz daha yağ ekleyin. Tavada yanmış un birikirse yağı dikkatlice değiştirin.
- Kırmızı soğanı ince yarım ay şeklinde doğrayın. Sumak ve kıyılmış maydanozla harmanlayın.
- İstavritleri limon dilimleri, sumaklı soğan ve roka eşliğinde bekletmeden servis edin. Afiyet olsun.
Servis Önerisi
- İstavritleri tavadan aldıktan sonra kısa süre süzdürüp sıcak servis edin. Bekletmeden sunmak, dış kaplamasının çıtır kalmasını sağlar.
- Yanına sumakla harmanlanmış kırmızı soğan ve ince kıyılmış maydanoz ekleyebilirsiniz.
- Limonu balıkların üzerine önceden sıkmak yerine dilimler halinde sunun. Böylece kaplama servis sırasında yumuşamaz.
- Roka, turp ve marulla hazırlanan sade bir salata, kızarmış balığa ferah bir eşlikçi olur.
- Yanında kızarmış ekmek veya küçük porsiyon fırın patates sunarak sofrayı tamamlayabilirsiniz.
- Balıkları geniş bir tabağa, mümkün olduğunca üst üste yığmadan yerleştirin. Aralarında biriken buharın çıtır dokuyu azaltmasını önleyebilirsiniz.
Püf Noktası
- Benzer büyüklükte istavritler seçin. Böylece aynı tavada pişen balıkların kızarma süresi birbirine yakın olur.
- Temizlediğiniz balıkların karın boşluklarını kontrol edin. Kalan koyu renkli zarları ve iç organ parçalarını dikkatlice uzaklaştırın.
- Unlamadan önce balıkların içini ve dışını iyice kurulayın. Fazla nem, kaplamanın kalınlaşmasına ve yağın sıçramasına neden olabilir.
- İnce öğütülmüş mısır unu kullanarak daha dengeli bir kaplama elde edebilirsiniz. Fazla unu silkeleyip balığın üzerinde yalnızca ince bir tabaka bırakın.
- Balıkları yağ yeterince ısındıktan sonra tavaya koyun. Yağ duman çıkarıyorsa ateşi azaltıp kısa süre bekleyin.
- Tavayı fazla doldurmayın. Sıkışık yerleştirilen balıklar yağın sıcaklığını düşürerek kızarmayı zorlaştırır.
- İlk yüzü kızarmadan balıkları çevirmeye çalışmayın. Alt yüzey toparlandığında geniş bir spatulayla nazikçe çevirin.
- Partiler arasında tavada biriken un kırıntılarını kontrol edin. Yanmış parçaları temizleyerek sonraki balıklarda acı tat oluşmasını önleyin.
Tarif Kategorileri
Teşekkür ederiz.