Mısır Gevrekli Islak Kek Tarifi
Zeytinyağlı yemeklerin en sevilenlerinden biri olan fasulye pilaki tarifi, hem besleyici hem de ferahlatıcı lezzetiyle sofralara Ege esintisi getiriyor. Soğuk servis edilmesi sayesinde özellikle yaz aylarında hafif ama doyurucu bir seçenek olan bu fasulye pilaki tarifi, taze sebzelerin doğal aromasını zeytinyağının yumuşak dokusuyla buluşturuyor. Gerek misafir sofralarında meze olarak, gerekse sade bir öğünde ana yemek gibi tüketilebilecek kadar dengeli bir tada sahip. Peki; fasulye pilaki nasıl yapılır? İşte tarifi ve malzemeleri...
Ermeni Usulü Fasulye Pilaki tarifine göz atabilirsiniz.
Bir porsiyon fasulye pilaki 250 kaloridir.
Hazırlanma Süresi : 15 dakika
Pişirme Süresi : 50 dakika
Kaç Kişilik: 4 Kişilik
Editör Notu: Birbirinden lezzetli tariflerimiz sayesinde hazırlaması en zor yemekleri bile olabilecek en kolay, hızlı ve pratik şekilde hazırlayabilirsiniz.
Bu Tarifi Ne Kadar Beğendiniz?
Fasulye Pilaki Tarifi için
Malzemeler
- 2 su bardağı kuru fasulye
- 1 büyük soğan
- 2 diş sarımsak
- 2 adet havuç
- 1 adet patates (isteğe bağlı)
- 1 adet domates (kabuksuz, rendelenmiş)
- Yarım su bardağı zeytinyağı
- 1 tatlı kaşığı salça (domates veya biber)
- 1 tatlı kaşığı toz şeker
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı karabiber
- 3 su bardağı sıcak su
- Yarım limon suyu veya 1 tatlı kaşığı sirke
Fasulye Pilaki Tarifi İçin Alternatif Öneriler:
Kuru Fasulye yerine:
- Barbunya: Daha dolgun aromalı, hafif tatlı bir pilaki elde edersiniz.
- Börülce: Daha hafif ve lif açısından zengin bir seçenek.
- Taze fasulye: Yaz aylarında hafif bir pilaki için tercih edilebilir.
Püf Nokta: Kuru bakliyat kullanıyorsanız, bir gece önceden ıslatmayı unutmayın; taze ürünlerde haşlama süresini kısaltın.
Havuç yerine:
- Kereviz sapı: Pilakiye ferah ve aromatik bir lezzet katar.
- Pırasa: Hafif tatlı yapısıyla zeytinyağlılara çok yakışır.
- Kapya biber: Daha renkli ve hafif baharatlı bir tat sağlar.
Püf Nokta: Renk uyumu için havuç veya biber gibi canlı renkli sebzeler tercih edebilirsiniz.
Patates yerine:
- Kereviz kökü: Hafif ekşimsi aromasıyla yemeğe derinlik kazandırır.
- Yer elması: Tatlımsı ve hafif dokusuyla farklı bir alternatif oluşturur.
- Bezelye: Daha taneli ve zengin bir kıvam için tercih edilebilir.
Püf Nokta: Patates yerine lifli kök sebzeler kullanarak hem kıvamı korur hem de lezzeti artırırsınız.
Domates yerine:
- Domates püresi: Renk ve kıvam için ideal, özellikle kışın taze domates yerine kullanılabilir.
- Rendelenmiş taze domates + 1 çay kaşığı salça karışımı: Dengeli bir domates aroması verir.
- Kurutulmuş domates (az miktarda): Daha yoğun ve derin bir tat sağlar.
Püf Nokta: Fazla domates yemeği asidik hale getirebilir, miktarı kontrollü kullanın.
Zeytinyağı yerine:
- Soğuk sıkım zeytinyağı: Lezzeti derinleştirir, piştikten sonra çiğ olarak da gezdirilebilir.
- Zeytinyağı + ayçiçek yağı (yarı yarıya): Daha hafif bir pilaki isteyenler için uygundur.
- Avokado yağı: Hafif meyvemsi aromasıyla alternatif bir seçenek sunar.
Püf Nokta: Pilakinin lezzet sırrı, soğuduktan sonra üzerine gezdirilen çiğ zeytinyağıdır.
Limon suyu veya sirke yerine:
- Nar ekşisi: Hafif tatlı-ekşi bir dokunuş katar.
- Elma sirkesi: Daha yumuşak asiditesiyle dengeli bir tat verir.
- Taze portakal suyu (birkaç damla): Farklı ve aromatik bir ferahlık sağlar.
Püf Nokta: Asidik bileşenler, pilakinin rengini korur ve zeytinyağlılarda dayanıklılığı artırır.
Şeker yerine:
- Bal (çok az miktarda): Hafif tatlılık için kullanılabilir, ancak pişirme sonunda eklenmelidir.
- Soğan miktarını artırmak: Doğal tatlılık sağlar.
- Rendelenmiş havuç: Ekstra şeker eklemeden tatlı dengeyi korur.
Püf Nokta: Zeytinyağlı yemeklerde az miktarda tatlılık, lezzeti yuvarlar ve domatesin asiditesini dengeler.
Fasulye Pilaki Tarifi
Nasıl Yapılır
- Kuru fasulyeleri bir gece önceden bol suyla ıslatın ve bekletin. Ertesi gün suyunu süzün, taze su ekleyip yumuşayıncaya kadar yaklaşık 20–25 dakika haşlayın. Haşladığınız fasulyelerin suyunu süzün ve kenarda bekletin.
- Soğanı piyazlık doğrayın, havuçları halka halka doğrayın, patatesi küçük küpler halinde doğrayın. Sarımsakları ince ince dilimleyin.
- Geniş bir tencereye zeytinyağını alın ve ısıtın. Soğan ve sarımsakları ekleyip birkaç dakika kavurun. Ardından doğradığınız havuç ve patatesleri ilave edin, karışımı birkaç dakika daha çevirin.
- Salçayı ve rendelenmiş domatesi ekleyin, karıştırarak 2–3 dakika pişirin. Haşladığınız fasulyeleri tencereye alın. Tuz, şeker, karabiber ve sıcak suyu ekleyin, nazikçe karıştırın.
- Kapağını kapatın ve kısık ateşte sebzeler tamamen yumuşayıncaya kadar 25–30 dakika pişirin. Ocaktan almadan önce limon suyunu veya sirkeyi ekleyin.
- Yemeği oda sıcaklığına gelene kadar dinlendirin, ardından buzdolabında soğutun. Servis ederken üzerine biraz zeytinyağı gezdirin, ince kıyılmış maydanoz serpin ve soğuk olarak servis edin.
Servis Önerisi
- Soğuk servis edin: Fasulye pilaki, oda sıcaklığına geldikten sonra buzdolabında en az birkaç saat dinlendirilirse lezzeti belirgin biçimde artar.
- Zeytinyağı gezdirin: Servis ederken üzerine birkaç damla sızma zeytinyağı gezdirin; hem parlak görünüm verir hem de aromayı zenginleştirir.
- Taze yeşilliklerle süsleyin: İnce doğranmış maydanoz, dereotu veya taze kekik yaprakları pilakinin üzerini süsleyerek ferah bir dokunuş kazandırır.
- Limon dilimleriyle sunun: Yanında limon dilimleriyle servis etmek, yemeğin zeytinyağlı dokusunu dengeleyen hoş bir asidite sağlar.
- Yanında öneriler: Soğuk meze tabağında közlenmiş patlıcan, zeytinyağlı enginar veya deniz börülcesiyle birlikte sunulabilir. Ayrıca yanında çıtır ekmek veya tam buğday galeta da çok yakışır.
Püf Noktası
- Fasulyeyi tam kıvamında haşlayın: Ne çok sert ne de dağılacak kadar yumuşak olmalı. Pilaki tencerede pişerken biraz daha yumuşayacağı için haşlama süresini buna göre ayarlayın.
- Soğanları pembeleştirin, yakmayın: Soğan ve sarımsağı sadece yumuşayıncaya kadar kavurun; fazla kavrulursa pilakinin rengini karartır.
- Şeker eklemeyi unutmayın: Zeytinyağlı yemeklerin karakteristik yumuşak tadı için az miktarda toz şeker eklemek, özellikle domatesin asiditesini dengeler.
- Dinlendirme süresi önemlidir: Fasulye pilaki, bir gün önceden hazırlanıp buzdolabında dinlendirilirse hem lezzeti oturur hem de kıvamı ideal hale gelir.
- Zeytinyağını pişirme sonunda ekleyin: Zeytinyağının bir kısmını pişirme sonunda eklemek, aromasını korumanı sağlar ve yemeğe ipeksi bir dokunuş kazandırır.
Tarif Kategorileri
Teşekkür ederiz.