2 Malzemeli Çikolatalı Mousse Tarifi
Simit İçin Hangi Un Kullanılır?
19 Ocak 2026, 08:57 tarihinde güncellendi.
Lezzetli ve gerçek sokak simidi tadında bir simit yapmak istiyorsanız, işe doğru un seçimiyle başlamalısınız. Simit yapımında tercih edilen un türü, lezzeti doğrudan etkiler. Doğru un kullanıldığında simidin çıtırlığı, rengi ve aroması kendini doğal biçimde gösterir. Peki, simit için hangi un kullanılır? İşte yanıtı.
Simit, Türkiye’nin dört bir yanında sabah kahvaltılarının ve sokak kültürünün vazgeçilmez lezzetlerinden biridir. Dışı altın sarısı ve çıtır, içi ise hafif gözenekli ve tok olan iyi bir simidin sırrı yalnızca pekmez oranında ya da susam kalitesinde değildir. Asıl fark yaratan unsurlardan biri, hatta en önemlisi, simit yapımında kullanılan un türüdür. Yanlış un seçimi, simidin yumuşak, sönük ya da ekmek benzeri bir yapıya bürünmesine neden olabilir.
Simit İçin En Uygun Un Hangisidir?
Simit yapımında en iyi sonucu veren un türü, yüksek protein oranına sahip ekmeklik buğday unudur. Genellikle Tip 650 veya Tip 700 olarak adlandırılan bu unlar, hamurun elastikiyetini artırır. Bu sayede simit pişirme sırasında yayılmaz, şeklini korur ve iç kısmı dengeli şekilde gözeneklenir. Sokak simidinin tok ve doyurucu yapısı bu unlarla elde edilir.
Neden Her Un Simit İçin Uygun Değildir?
Düşük proteinli pastalık ya da keklik unlar, simit hamuru için yeterli gluten yapısını oluşturamaz. Bu durum, simidin yumuşak, sönük ve ekmek benzeri olmasına yol açar. Öte yandan çok sert ve aşırı yüksek proteinli unlar ise simidin fazla çiğnenen, lastiksi bir dokuya sahip olmasına neden olabilir. Bu nedenle simit için un seçerken protein dengesine özellikle dikkat edilmelidir.
Ustaların Tercih Ettiği Un Karışımları
Profesyonel simit ustaları, daha dengeli ve standart bir sonuç elde edebilmek için tek tip un yerine un karışımları kullanmayı tercih eder. Evde simit yapmak isteyenler için de bu yöntem oldukça pratiktir. En yaygın kullanılan oranlardan biri şudur:
- %80 ekmeklik buğday unu
- %20 çok amaçlı un
Bu karışım sayesinde simidin dışı daha iyi kızar ve çıtırlaşır, iç dokusu ise sertleşmeden kolay parçalanan bir yapı kazanır. Doğru un kullanıldığında üzüm pekmezi banyosu simide daha iyi tutunur, kavrulmuş susam ise aromasını çok daha belirgin şekilde ortaya koyar.
Şunlara da göz atın:
- Evde Simit Yapmanın Püf Noktaları
- Simit Hamuruna Kabartma Tozu Konur Mu?
- Simit Neden Sertleşir?
- Simit Sağlıklı Mı, Zararlı Mı?
Kategoriler
