Sarma Kadayıfı Yapmanın 7 Püf Noktası

Sarma kadayıfı yaparken dikkat edilmesi gereken bazı püf noktaları vardır. Öncelikle taze ve tel tel ayrılmış kadayıf kullanmak, tatlının hem şekli hem de kıvamı açısından büyük önem taşır. İç harç olarak iri dövülmüş ceviz ya da Antep fıstığı tercih edilmeli, çok ince çekilmemelidir. Kadayıfı sararken ne çok sıkı ne de çok gevşek olacak şekilde sarmaya özen gösterilmelidir. İşte sarma kadayıfı yapmanın 7 püf noktası.

Kadayıfın Kalitesi

Taze tel kadayıf kullanmak çok önemlidir. Kurumuş kadayıf sararken kırılır, fazla yaş kadayıf ise hamur olur. Kadayıfı açmadan önce ellerinle havalandır; topak topak olan kısımları aç ve hava almasını sağla.

İç Harcı (Ceviz/Fıstık)

İri çekilmiş ceviz ya da Antep fıstığı kullanılır. Çok ince çekersen kıvamlı olmaz, çok iri kalırsa sarma dağılabilir. Cevizi kavurmadan kullanmak, tatlıya daha doğal bir aroma verir.

Kadayıfı Sararken

1. Kadayıfı çok ince ya da çok kalın sermemeye dikkat edin.
2. Hafif bastırarak ama sıkmadan sarmanız gerek, çok sıkarsanız içi pişmez, çok gevşek olursa dağılır.
3. Dilerseniz kadayıfı sarmadan önce tereyağıyla hafifçe yağlayabilirsiniz.

Tereyağı Kullanımı

1. Gerçek tereyağı tercih edin. Eritirken üzerinde oluşan beyaz köpüğü (kazein) alırsan tatlının daha berrak olur.
2. Yağı tatlının üzerine eşit şekilde gezdirin; bu, her yerinin eşit kızarmasını sağlar.

Pişirme

1. Önceden ısıtılmış 180°C fırında altı ve üstü güzelce kızarana kadar pişirin.
2. Fırına atmadan önce kadayıfların altına pişirme kağıdı sererseniz daha düzgün pişer.

Şerbetleme

1. Şerbetin kıvamı orta olmalı: Ne çok yoğun, ne çok cıvık.
2. Tatlı sıcak, şerbet soğuk olmalı ya da tam tersi. Böylece tatlı şerbeti güzelce çeker.
3. Şerbeti döktükten sonra 1-2 saat dinlendirip servis edin.

Servis Önerisi

1. Üzerine dövülmüş Antep fıstığı, kaymak veya dondurmayla servis edebilirsiniz.