Elmalı Rulo Pasta Tarifi
Sultan Çorbasının Püf Noktaları
03 Aralık 2025, 20:53 tarihinde güncellendi.
Sultan çorbası yapımında güçlü bir et suyunun kullanılması, terbiyenin ılıtılarak eklenmesi ve çorbanın düşük ateşte pişirilmesi lezzeti artırır. Baharatların kontrollü kullanımı ve servis öncesi tereyağında yakılan nane ya da toz biber çorbaya karakteristik aromasını verir.
Sultan çorbası, Osmanlı mutfağından günümüze ulaşan, krema kıvamında, besleyici ve aroması zengin bir çorbadır. Genellikle tavuk suyu veya et suyuyla hazırlanır; içerisine buğday, pirinç, un ya da terbiyeli karışımlar eklenerek yoğunlaştırılır. Tereyağı, baharatlar ve limonla birlikte hem doyurucu hem de yumuşak içimli bir lezzet ortaya çıkar. Geleneksel sofralarda, özellikle özel günlerde tercih edilen gösterişli çorbalardan biridir.
Valide sultan çorbası içinde ne var, şehriye çorbasının püf noktaları ve düğün çorbasının püf noktalarına da göz atın.
Sultan Çorbasının Püf Noktaları
-
Kaliteli et suyu kullanın
Çorbanın ana lezzetini belirlediği için kemikli et veya tavukla hazırlanmış, yoğun bir ev yapımı su en iyi sonucu verir.
-
Yavaş yavaş pişirin
Yumurta sarısı, un ve yoğurt/krema karışımını pürüzsüz hâle getirip çorba suyuyla ılıştırarak ekleyin; bu yöntem kesilmeyi önler. Orta–düşük ateş, hem kıvamı hem de terbiyenin dokusunu korur.
-
Tahılı önceden haşlayın
Buğday veya pirinç kullanıldığında çorbanın topaklanmaması için haşlanmış olarak eklemek idealdir. Nane, karabiber ve az miktarda muskat çorbaya karakteristik bir aroma verir.
-
Kıvam kontrolü yapın ve servis edin
Servisten hemen önce tereyağında nane veya kırmızı toz biber yakıp üzerine gezdirmek, çorbaya hem koku hem de parlak bir görünüm kazandırır. Çorba dinlendikçe koyulaşır; kıvam çok yoğun gelirse sıcak su veya sıcak et suyu ekleyerek ayarlayabilirsiniz.
Kategoriler
