Mısır Gevrekli Islak Kek Tarifi
Pişi Hamuru Yapmanın 7 Püf Noktası
28 Kasım 2025, 14:56 tarihinde güncellendi.
Pişi hamurunu yumuşak ve kabarık yapmak için malzemeleri oda sıcaklığında kullanın ve hamuru ne çok sert ne de çok cıvık olacak şekilde yoğurun. Hamuru dinlendirmek, kabarmasını ve hafifliğini artırır. Kızartma yağını orta sıcaklıkta tutun ve hamurları kalabalık koymadan altın rengini alana kadar pişirin.
Hamuru hazırlarken un ve sıvıyı azar azar ekleyip kıvamı kontrol edin, fazla un pişiyi sertleştirir. Kabartma tozu veya maya kullanıyorsanız, hamurun dinlenmesine özen gösterin; bu hamurun kabarmasını sağlar. Kızartırken yağın çok sıcak veya çok soğuk olmamasına dikkat edin, aksi takdirde pişi ya çiğ kalır ya da fazla yağ çeker.
-
Malzemelerin Oda Sıcaklığında Olması
Yoğurt, süt ve yumurta kullanıyorsanız mutlaka oda sıcaklığında olsun. Soğuk malzemeler hamurun geç kabarmasına neden olur.
-
Kabartma Tozu ve Maya
Eğer kabartma tozu kullanıyorsanız, ölçüyü aşmamaya dikkat edin; fazlası hamuru acılaştırabilir. Mayalı hamur yapıyorsanız, mayayı önce ılık sütte eritin ve 5–10 dakika bekletin, köpürdüğünden emin olun.
-
Hamurun Kıvamı
Hamur ne çok cıvık ne de çok sert olmalı. Parmaklarınızla bastığınızda hafifçe yapışan ama toparlanabilen bir kıvam idealdir. Gerekiyorsa az az un ekleyin, çünkü fazla un pişiyi sert yapar.
-
Yoğurma Süresi
Hamuru çok yoğurmak glutenin fazla gelişmesine, az yoğurmak da dağılmasına neden olur. 5–7 dakika yeterlidir.
-
Dinlendirme
Hamuru en az 20–30 dakika dinlendirin; özellikle mayalı ise 1 saat kadar. Bu, hamurun daha kabarık olmasını sağlar.
-
Yağın Sıcaklığı
Kızartma yağı çok sıcak olursa dışı hızlı pişip içi çiğ kalır, çok soğuk olursa hamur yağı çeker. Orta ateşte, parça hamurun yavaşça yüzeye çıkıp hafifçe kabarmasını sağlayacak sıcaklık idealdir (yaklaşık 170–180°C).
-
Pişirme Sırasında
Hamurları çok kalabalık şekilde tencereye koymayın; aksi takdirde sıcaklık düşer ve hamur yağ çeker. Her iki tarafı altın rengi olana kadar pişirin ve fazla yağını almak için kağıt havlu üzerine alın.
Şunlara da göz atın:
Kategoriler
