Patlıcan Turşusuna Yağ Konur Mu?

Patlıcan turşusuna yağ eklemek zorunlu değildir. Yağ, turşuya servis sırasında tat katmak için tercih edilebilir. Uzun süre dayanmasını istiyorsanız turşuyu yağsız hazırlamak daha iyidir.

Geleneksel Tarifler

Patlıcan turşusunun klasik, geleneksel tariflerinde genellikle sirke, tuz, su ve baharatlar kullanılır; yağ eklenmez. Bu şekilde turşu uzun süre dayanır.

Yağın Rolü

Turşuya yağ eklemek, tadı ve dokuyu değiştirebilir ama koruyucu etkisi yoktur. Hatta turşuda yağ varsa, saklama süresi kısa olur çünkü yağ bozulabilir.

Lezzet Katmak İçin

Bazı kişiler turşu servisi sırasında, özellikle sarımsaklı veya acılı patlıcan turşusunda, biraz zeytinyağı ekleyerek lezzetlendirebilir. Ancak bu ekleme genellikle turşu tamamen açıldıktan sonra yapılır, uzun süreli saklama için değil.

Saklama Sorunu

Yağlı turşular, buzdolabında bile mantar ve küf oluşumuna daha yatkındır. Bu nedenle, yağ eklemek isteniyorsa turşu kısa sürede tüketilmelidir.

Öneri

Eğer uzun ömürlü bir patlıcan turşusu istiyorsanız, turşu kurarken yağ eklemeyin. Yağı sadece servis sırasında, istenirse üzerine gezdirebilirsiniz.

Şunlara da göz atın:

1. Patlıcan Turşusuna Ne Kadar Tuz Konur?
2. Patlıcan Turşusuna Ne Kadar Sirke Konur?
3. Patlıcan Turşusu Haşlanır Mı?
4. Patlıcan Turşusunun Suyu Nasıl Hazırlanır?