Mangalda Köfte Yapmanın Püf Noktaları

Mangalda köfte, köfte harcının kömür ya da odun ateşinde, ızgara üzerinde pişirilmiş halidir. Türk mutfağında pikniklerin, yaz akşamlarının ve mangal keyiflerinin vazgeçilmezidir. Hem lezzetiyle hem de pratikliğiyle en çok tercih edilen mangal yemeklerinden biridir. Bu kez, mangalda köfte yapmanın püf noktalarını sizlerle paylaşıyoruz.
Mangalda Köfte Yapmanın Püf Noktaları
20 Haziran 2025, 21:06

Havaların ısınmasıyla birlikte mangal sezonu başladı. Özellikle çocuklu ailelerin ve arkadaş gruplarının çok sevdiği bu etkinlikte en çok tercih edilen lezzetler ise şüphesiz kanat ve köftedir. Ancak mangalda köfte yaparken dışı güzelce kızarmış, içi sulu ve yumuşak köfteler yapmak istiyorsan bazı püf noktalarına dikkat etmek gerekir. Bu sayede mükemmel bir köfte hazırlayabilir, mangalın zevkini bir üst seviyeye çıkarabilirsiniz.

Mangalda Köftenin 6 Püf Noktası

  1. Doğru Kıyma Seçimi

Orta yağlı kıyma idealdir. (Dana döş %20 yağ oranıyla en uygunudur.) Çok yağsız kıyma kuru köfteye, çok yağlı kıyma da aşırı dağılmaya neden olur.

mangalda köfte

  1. Köfte Harcının Dengesi

Bayat ekmek içi, rendelenmiş soğan, sarımsak, baharat (tuz, karabiber, kimyon) klasik malzemelerdir. Soğan suyunu sıkmak, köftenin dağılmasını önler. Dilersen bir miktar karbonat ya da maden suyu ekleyerek içinin daha yumuşak kalmasını sağlayabilirsin.

  1. Harcı Dinlendirme

Köfte harcını yoğurduktan sonra streçleyip en az 1–2 saat, ideal olarak geceden buzdolabında dinlendir. Böylece lezzet oturur, kıvamı sıkılaşır, dağılma riski azalır.

mangalda köfte

  1. Şekil ve Kalınlık

Köfteleri ne çok ince ne çok kalın yap. Yaklaşık 1,5–2 cm kalınlık idealdir. Elleri hafif ıslatarak şekil verirsen eline yapışmaz. İster yuvarlak ister parmak köfte (ızgaralık) formunda yapabilirsin.

  1. Mangal Hazırlığı

Kor ateş çok önemlidir. Alev değil, kırmızı köz olmalı. Köfteyi doğrudan alevde pişirmek dışını yakar, içini çiğ bırakır. Izgarayı pişirmeden önce yağlarsan yapışmayı önlersin (örneğin soğanı yağa batırıp sür).

mangalda köfte

  1. Pişirme Süresi ve Kontrol

Köfteyi ızgaraya koyduktan sonra hemen çevirme. Önce bir yüzü güzelce pişsin, sonra çevir. Her yüzü yaklaşık 3-4 dakika pişirmen yeterlidir. Fazla çevirmek suyunu kaybettirir. Izgarada köftenin yanına biber, domates, soğan da atabilirsin. Köftenin üzerine pişmeye yakın çok az tereyağı gezdirmek ekstra aroma verir.

Şunlara da göz atın;

  1. Barbekü tarifleri
  2. Mangal nasıl yakılır?
  3. Mangalın yanına ne gider?
  4. Mangalda pişen sebzeler
  5. Mangal sosları
Kategoriler

Benzer Yazılar

Lezzet Logo