Limonlu Bulut Kek Tarifi
Kıymalı Böreğin Sosuna Ne Katılır?
06 Ocak 2026, 22:14 tarihinde güncellendi.
Kıymalı börek; yufka, kıymalı iç harç ve sosla hazırlanan, Türk mutfağının klasik hamur işlerinden biridir. Böreğin sosuna genellikle sıvı yağ, süt, yoğurt ve yumurta eklenir; isteğe bağlı olarak tereyağı ve maden suyu kullanılır. Doğru sos, böreğin kurumadan pişmesini, yumuşak ve lezzetli olmasını sağlar.
Kıymalı börek, Türk mutfağının en yaygın ve sevilen hamur işlerinden biridir. İncecik yufkaların arasına baharatlı kıyma harcı konularak hazırlanan bu börek; fırında, tavada ya da sac üzerinde pişirilebilir. Doyurucu yapısı ve her öğüne uyarlanabilmesi sayesinde kahvaltıdan akşam yemeğine kadar geniş bir kullanım alanına sahiptir.
Kıymalı Böreğin Sosuna Ne Katılır?
-
Sıvı yağ
Sosun temel taşıdır. Yufkaların her yerine eşit yayılır. Böreğin çıtır olmasına katkı sağlar. Genellikle ayçiçek yağı tercih edilir.
-
Süt
Yufkayı yumuşatır. Böreğin içinin pamuksu kalmasını sağlar. Fırında daha dengeli pişmesine yardımcı olur. Süt yerine yoğurt da kullanılabilir ancak süt daha hafif sonuç verir.
-
Yoğurt
Sosu daha yoğun ve tok yapar. Böreğe hafif bir ekşilik katar. Özellikle tepsi böreklerinde tercih edilir. Yoğurt kullanılan soslar, daha doyurucu ve yumuşak börekler oluşturur.
-
Yumurta
Sosu bağlar. Böreğin iç dokusunu toparlar. Kesildiğinde dağılmamasını sağlar. Genellikle 1 adet yumurta yeterlidir.
-
Eritilmiş tereyağı
Lezzeti belirgin şekilde artırır. Sıvı yağla birlikte kullanıldığında aroma dengesi sağlar. Tamamı tereyağı olursa ağır olabilir.
-
Maden suyu
Böreğin daha kabarmasını ve kat kat ayrılmasını sağlar. Özellikle hazır yufkayla yapılan böreklerde fark yaratır.
-
Tuz
Sosun lezzetsiz kalmasını önler. Çok az miktar yeterlidir.
Şunlara da göz atın;
Yoğurtlu kıymalı böreğin püf noktaları
Peynirli börek yapmanın püf noktaları
Kategoriler
