Creme Brulee Kaç Dakikada Pişer?

Crème Brûlée yapmak için kremayı ve yumurta sarılarını şekerle karıştırıp pürüzsüz bir kıvam elde etmek gerekir. Karışım ramekinlere döküldükten sonra su banyosunda fırına verilir ve yavaş yavaş pişirilir. Pişirme süresi genellikle 35–45 dakika sürer ve kremanın ortası hafif sallanmalıdır. Soğuyan tatlının üzerine şeker serpilip karamelize edilerek servis edilir.

Fırının Hazırlanması

Crème Brûlée’nin mükemmel pişmesi için fırını önceden ısıtmak çok önemlidir. Genellikle 150–160 °C (300–325 °F) ideal sıcaklıktır. Fırın ne çok sıcak ne de çok soğuk olmalıdır. Önceden ısıtılmış fırın, kremanın düzgün şekilde pişmesini sağlar. Fırının orta rafı tercih edilmelidir. Böylece alt ve üst kısımları eşit şekilde pişer.

Karışımın Hazırlanması

Yumurta sarısı, şeker ve krema homojen bir şekilde karıştırılmalıdır. Şeker tamamen eriyene kadar karıştırmak önemlidir. Süt veya krema karışımını yavaşça yumurtalara eklemek gerekir. Ani sıcaklık değişimi yumurtaların pişmesini engeller. Karışım pürüzsüz ve akışkan olmalıdır. Böylece fırında düzgün bir şekilde kabuk tutar ve çatlamaz.

Suyla Banyoya Yerleştirme

Crème Brûlée’yi su dolu bir fırın tepsisine yerleştirmek gerekir. Bu teknik, su banyosu (bain-marie) olarak adlandırılır. Su banyosu, kremanın yavaş ve eşit pişmesini sağlar. Fırına yerleştirirken tepsinin yarısına kadar sıcak su doldurulmalıdır. Kaynar su kullanmaktan kaçınmak önemlidir, hafif ılıkken ideal olur. Bu yöntem kremanın pürüzsüz ve kadifemsi olmasını sağlar.

Pişirme Süresi

Crème Brûlée genellikle 35–45 dakika pişer. Pişirme süresi fırın tipine ve ramekin boyutuna göre değişebilir. Kremanın ortası hafif sallanıyorsa pişmiş demektir. Fazla pişirmek, kremanın çatlamasına ve lastiksi bir yapıya dönüşmesine yol açar. Kıvamı yoğun ama yumuşak olmalıdır. Fırından aldıktan sonra kremanın oda sıcaklığına gelmesi gerekir.

Soğutma ve Karamelize Etme

Fırından çıkan Crème Brûlée en az 2 saat buzdolabında soğutulmalıdır. Bu, kremanın tamamen oturmasını sağlar. Soğuyan kremanın üzerine eşit miktarda şeker serpilir. Şeker, mutfak torcu veya broiler ile karamelize edilir. Karamel tabakası çıtır ve altındaki krema yumuşak kalmalıdır. Servisten hemen önce karamelize etmek, en iyi lezzeti ve dokuyu verir.

Şunlara da göz atın:

1. Creme Brulee Sıcak Mı Yenir Soğuk Mu?
2. Creme Brulee Nerenin Tatlısı?
3. Creme Brulee İçinde Ne Var?