Barista Nedir, Kime Denir?

Barista, espresso bazlı kahve içecekleri hazırlayan ve genellikle sunan kişidir. Çoğu ülkede barista  terimi hem normal filtre kahve hazırlayan kişilere ve espresso bazlı içecek hazıralayan kişilere verşlen isimdir. Bu kişiler genellikle kafelerde çalışır.  Özellikle son dönemde popüler olan 3.dalga kahvecilerde barıştalar hizmet vermektedir. Barista terimi teknik olarak espresso hazırlama konusunda profesyonel olarak eğitilmiş birini ifade etse de, espresso shot, latte ve cappucino gibi espresso içecekleri yapma konusunda yüksek düzeyde beceriye sahip olan herkesi tanımlamak için de kullanılabilir.

Barista Kelimesi Nereden Gelir?

Barista kelimesinin kökenine bakıldığında İtalya’dan geldiği görülür. Barmen diye geçen, barlarda alkollü, alkolsüz ve kahve bazlı içecekleri yapan kişilere İtalyanca’da dil yapısı gereği cinsiyetlere ayrılarak,  ‘baristi’ ve ‘bariste’ isimleri verilir. Bu diller arası geçiş yaşarken İngilizceye barista olarak geçer ve bu dilde cinsiyet ayrımı yapılmaz. Baristalar alkollü içeceklerden bağımsız sadece kahve ve kahve bazlı içecekler hazırlayan kişilere verilen isim olarak kalır. 

Barista Ne İş Yapar?

1. Barista kafelerde espresso bazlı ve filtre kahveleri yapan kişilere denir. Barista mekanda kahve standının arka tarafında durur ve gelen siparişleri uygun şekilde hazırlayarak sıcak bir şekilde müşteriye verir.
2. Baristanın kullandığı makinaya hakim olması gerekir. Sistem basit gibi gözükse de işleri iyi organize etmeli ve makinayı çok iyi kullanmalıdır. 
3. Kahveler hakkında detaylı bilgiye sahip olmalıdır. Müşterinin istek ve arzusuna uygun kahve çekirdeği, kahve türü önerebilmelidir. 
4. Süt ve kahve hakkında detaylı bilgi sayesinde güzel karışımlar ve standart reçetelere uygun kahveler yapmalıdırlar. 
5. Farklı tür filtre kahve demleme ekipmanlarına ve kahve miktarlarına hakim olmaları gerekir. 

Barista Eğitimi Nasıl Alınır?

Bir barista, barista eğitim kurslarına katılarak iş becerilerini kazanabilirken, genellikle uzun süredir çalışanlar tarafından iş başında öğretilir. Pek çok barista, becerileriyle gurur duyar ve mükemmel içecekler hazırlamak için özel teknikler geliştirmek için yıllarını harcar. Daha deneyimli baristalar genellikle yeni çalışanları eğitmekle görevlendirilir. Eğitim, günlük içecekler yapmaktan özel içecekler oluşturmaya ve karmaşık makinelerin nasıl kullanılacağını öğrenmeye kadar değişebilir. 

Eğitimlerde süt ile yapılan 'latte art'denilen sanatta gösterilir.

Barista Hangi Özelliklere Sahip Olmalı?

1. Kahve hakkında geniş bir bilgiye sahip olmalı.
2. Kullanılan ekipmanları, markaları iyi bilmeli.
3. Öğrenmeye açık olmalı. 
4. İnsan ilişikleri iyi olmalı. 
5. Kahve çeşitleri hakkında detaylı bilgiye sahip olmalı.
6. Organize olmalı.
7. Eli hızlı olmalı.
8. Soğukkanlı olmalı. 
9. Temiz olmalı. 
10. Detay işleri yapmayı sevmeli.

1. Kahve demleme yöntemleri 
2. Chemex nedir?
3. Moka pot nedir?
4. V60 nedir?
5. Espresso nedir?