Aşure Sulu Olursa Koyulaştırmak İçin Ne Yapmalı?

Aşurenin fazla sulu kalması sık yaşanan bir sorundur ancak doğru yöntemlerle kıvamı kolayca ayarlamak mümkündür. Kısık ateşte pişirme, nişasta kullanımı ve malzeme düzenlemeleri gibi pratik çözümlerle ideal kıvama ulaşmanın yolları vardır. Peki; aşure sulu olursa koyulaştırmak için ne yapmalı? İşte detaylar...
Aşure Sulu Olursa Koyulaştırmak İçin Ne Yapmalı?
01 Temmuz 2025, 17:33

Aşure, Anadolu’nun en özel ve çok malzemeli tatlılarından biridir. Her ailenin ve bölgenin kendine özgü tarifleri olmakla birlikte, aşurenin kıvamı bazen istenilen seviyede olmayabilir. Özellikle fazla suyla pişirildiğinde aşure biraz sulu kalabilir ve bu durum lezzet ve sunum açısından sorun yaratabilir. Aşurenin kıvamını ideal hale getirmek ise doğru teknik ve yöntemlerle mümkündür. Peki; aşure sulu olursa koyulaştırmak için ne yapmalı? İşte detaylar...

Aşure Biraz Sulu Olursa Ne Yapmalı?

Aşure Biraz Sulu Olursa Ne Yapmalı?

Aşure, Anadolu mutfağının en zengin ve çok malzemeli tatlılarından biridir. Hem bereketin hem de paylaşmanın simgesi olan bu tatlı, özellikle Muharrem ayının onuncu gününde hazırlanır ve sofralarda paylaşılır. Ancak aşure yaparken bazı zamanlar istenilen kıvama ulaşmak zor olabilir; özellikle aşurenin sulu kalması sık karşılaşılan sorunlardan biridir. 

Aşurenin Sulu Kalmasının Nedenleri

Aşurenin fazla sulu kalmasının birkaç temel nedeni vardır:

  1. Pişirme süresinin yetersiz olması: Aşure, birçok farklı malzemenin uzun süre pişirilmesiyle kıvam kazanır. Kısa sürede pişirilirse su tamamen çekilmez.
  2. Malzemelerin su oranı: Kuru bakliyatların tam haşlanmaması ya da aşurenin içine fazla sıvı eklenmesi.
  3. Düşük ısıda pişirme: Kısık ateşte uzun sürede pişirilmediğinde suyun buharlaşması zorlaşır.
  4. Kullanılan malzemelerin su salması: Özellikle taze meyveler veya sebzeler (örneğin taze kabak, ayva gibi) aşureye eklendiyse, suyu arttırabilir.
  5. Yanlış ölçülen su miktarı: Tariflerde belirtilen su miktarının aşılması.

Aşure Biraz Sulu Olursa Ne Yapmalı?

Aşure Fazla Suluysa Ne Yapmalı?

Kısık Ateşte Uzun Süre Kaynatmak

En yaygın ve etkili yöntem, aşurenin tenceresini açık tutarak ve kısık ateşte ara ara karıştırarak suyunun buharlaşmasını sağlamaktır. Bu işlem;

  1. Aşurenin suyunun azalmasını,
  2. Kıvamının koyulaşmasını,
  3. Malzemelerin lezzetinin yoğunlaşmasını sağlar.

Ancak bu işlem sabır gerektirir ve en az 20-30 dakika sürmelidir. Karıştırmayı ihmal etmeyin, aksi halde tencerenin dibine yapışabilir.

Mısır Nişastası veya Buğday Nişastası ile Kıvam Verme

Eğer zamanınız kısıtlıysa ya da fazla suyu hızlıca çekmek istiyorsanız, az miktarda (1-2 yemek kaşığı) mısır veya buğday nişastası kullanabilirsiniz. Nişastayı;

  1. Bir miktar soğuk suda açarak (topaklanmaması için),
  2. Aşureye yavaş yavaş ekleyip hızlıca karıştırarak,
  3. Kıvamın istediğiniz gibi olmasını sağlayabilirsiniz.

Bu yöntemle aşurenin fazla sulu olması kolayca engellenir, ancak nişasta eklendiğinde tat ve doku biraz değişebilir.

Pirinç veya Buğday Ekleyerek Kıvamı Artırma

Aşureniz fazla suluysa içine biraz daha pirinç ya da aşurede kullanılan buğday eklemek de bir çözümdür. Önceden hafifçe haşlanmış pirinç ya da buğdayı ekleyip biraz daha kaynatmak, suyu çekerek kıvamı koyulaştırır.

Aşure Biraz Sulu Olursa Ne Yapmalı?

Sulu Aşureyi Önlemek İçin İpuçları

  1. Malzemeleri iyi haşlayın: Bakliyatları ve tahılları önceden yeterince haşlamak, pişirme sürecinde gereksiz su kullanımını azaltır.
  2. Tarife uygun ölçülerde su kullanın: Tarifte belirtilen su oranını kesinlikle aşmayın. Gerekirse suyu azar azar ekleyin.
  3. Pişirme sırasında kapağı tamamen kapatmayın: Buharın dışarı çıkmasına izin vermek, aşurenin suyunun dengeli şekilde buharlaşmasını sağlar.
  4. Sık sık karıştırın: Bu hem yapışmayı önler hem de suyun eşit şekilde azalmasına yardımcı olur.
  5. Son aşamada süt veya yoğurt gibi sıvıları kontrollü ekleyin: Bu malzemeler aşurenin sulu kalmasına sebep olabilir.

Aşurenin İdeal Kıvamı Nasıl Olmalı?

Aşure, ne çok sulu ne de çok katı olmalıdır. İdeal kıvam;

  1. Kaşıkla alındığında dağılmadan,
  2. Hafif koyu ve yoğun,
  3. Malzemelerin birbirine iyice karıştığı,
  4. Yumuşak ama diri bir dokuya sahip olmalıdır.

Sulu aşure, hem servis hem de sunum açısından zorluk çıkarır; ancak fazla katı aşure de tadını ve dokusunu olumsuz etkiler.

Aşure Biraz Sulu Olursa Ne Yapmalı?

Sulu Aşureyi Değerlendirme Yöntemleri

Eğer aşureyi biraz fazla sulu yaptıysanız ve kıvamı istediğiniz gibi değilse, onu hemen atmak yerine farklı şekillerde değerlendirebilirsiniz:

  1. Tatlı çorba olarak tüketmek: Üzerine ceviz, fındık ve tarçın ekleyip kaşıkla içilebilir.
  2. Dondurucuya koymak: Kıvamı yoğunlaşana kadar bekletilebilir, böylece yeni tatlılar için baz oluşturur.
  3. Kek veya muhallebi yapımında kullanmak: Fazla sulu aşureyi başka tariflerde sıvı malzeme yerine değerlendirebilirsiniz.

Aşure yaparken sulu kalması yaygın bir sorundur ve genellikle pişirme süresi ile su oranından kaynaklanır. Ancak doğru yöntemlerle, sabırla pişirerek veya kıvam artırıcı malzemeler ekleyerek aşurenizi ideal kıvama getirebilirsiniz. Aşurenin kıvamını ayarlamak, hem lezzetini hem de sunumunu mükemmelleştirir, bu özel tatlıyı daha keyifli hale getirir. Bu nedenle suyu iyi kontrol etmek, aşurenin pişirme aşamasında dikkatli olmak ve gerektiğinde müdahale etmek oldukça önemlidir.

Kategoriler

Benzer Yazılar

Lezzet Logo