Elmalı Islak Kurabiye Tarifi
Asma Yaprağı Sarması Nasıl Pişirilir?
08 Aralık 2025, 11:07 tarihinde güncellendi.
Asma yaprağı sarması yapılırken önce yapraklar hazırlanır ve iç harç özenle karıştırılır. Yapraklara yeterli miktarda iç konup çok sıkı olmayacak şekilde sarılır ve tencereye düzgünce dizilir. Üzerine zeytinyağı, limon suyu ve sıcak su eklenerek kısık ateşte pişirilir. Piştikten sonra bir süre dinlendirilmesi, lezzetinin oturmasını sağlar.
Asma yaprağı sarması pişirirken en önemli adım yaprakların tuzunun iyi ayarlanmasıdır. İç harç çiğden hazırlandığı için pişme sırasında tüm aromalar yaprağın içine işler. Sarmalar kısık ateşte yavaş yavaş piştiğinde hem dağılmaz hem de kıvamını korur. Dinlendikten sonra servis edilen sarma her zaman daha lezzetli olur.
-
Yaprakların Hazırlanması
Salamura asma yaprakları kullanıyorsanız, fazla tuzunu almak için bol sıcak suda birkaç dakika bekletip süzüz. Taze yaprak kullanıyorsanız, kaynar suda kısa süre haşlayarak yumuşamalarını sağlayın. Yaprakların yırtık olmamasına özen gösterin. Damar kısmı üste gelecek şekilde düz bir zemine serin.
-
İç Harcın Hazırlanması
Pirinci yıkayıp süzdükten sonra soğan, zeytinyağı ve baharatlarla karıştırın. İsteğe göre domates, salça, yeşillik ve kuş üzümü ekleyebilirsiniz. İç harcı çiğden kullanmak sarmaya daha aromatik bir tat verir. Harcı koyarken yaprağın büyüklüğüne göre ölçülü davranın.
-
Sarmanın Sarılması
Yaprağın orta kısmına iç harçtan koyun ve önce alt kısmı, sonra yanları kapatın. Çok sıkı sarmamaya dikkat edin, çünkü pirinç pişerken şişer. Tencerenin dibine birkaç yaprak sererek sarmaları dizin. Üzerlerine dağılmaması için bir tabak kapatın.
-
Pişirme Aşaması
Sarmaların üzerine zeytinyağı ve limon suyu gezdirin. Yaprakların hizasını biraz geçecek kadar sıcak su ekleyin. Kısık ateşte yaklaşık 40–45 dakika pişirin. Piştikten sonra dinlendirerek servis ederseniz daha lezzetli olur.
Şunlara da göz atın:
Yaprak Sarmanın İç Harcına Sadece Bu Malzemeyi Koyarsanız Lezzetini Katlıyormuş
3 Kilo Yapraktan Ne Kadar Sarma Çıkar?
Kategoriler
