1. Çavdar tohumlarını bir tencereye alarak üzerine su koyun, kaynar su ekleyerek 12 saat bekletin.  .
2. Çavdar unu, su ve mayayı küçük bir kapta hamur olana kadar karıştırın. Üzerini örtüp ılık bir yerde 12 saat mayalanması için bekletin. 
3. Bekleyen çavdar tohumlarını haşlayarak pişirin ve soğutun. 
4. Kalan bütün malzemeleri ekleyerek pürüzsüz bir hamur elde edecek şekilde yoğurulur. 50 dakika üzeri kapatılarak dinlendirilir. 
5. İki parçaya bölerek hamuru fırın tepsisine yerleştirin. 
6. Fırını önceden 150 derece de ısıtın. Isıya dayanıklı bir kaba su koyarak fırının içerisine koyun. 
7. 200 derecede 45 dakika pişirin. 
8. Fırından çıkardıktan sonra dinlendirin ve dilimleyerek servis edin. Afiyet olsun.

Pumpernickel Tarifinin Püf Noktaları Nelerdir?

1. Fırın markası ve özelliklerine göre pişme süresi değişiklik gösterecektir. Verilen süreler dışında kendinizde kontrol edin. 
2. Eğer fırınınızda buhar verme ayarı varsa pişirme esnasında içerisine su koymanıza gerek yok.