Havuç Tarator Tarifi
Karadeniz mutfağının sevilen yöresel yemeklerinden biri olan fasulye turşusu diblesi tarifi, fasulye turşusunun kendine özgü ekşi ve tuzlu lezzetini pirinç, bol soğan ve tereyağının aromasıyla buluşturuyor. Önceden fazla tuzu alınan fasulye turşusunun soğanla birlikte kavrulması, yemeğin lezzetinin daha dengeli ve belirgin olmasını sağlıyor. Pirincin tencerede diğer malzemelerle birlikte ağır ağır pişmesi ise turşunun aromasını içine çekerek oldukça doyurucu bir sonuç ortaya çıkarıyor. Az malzemeyle hazırlanabilmesi sayesinde günlük sofralar için pratik bir seçenek olan bu yöresel lezzet, sıcak veya ılık olarak servis edilebiliyor. Yanında yoğurt, ayran ya da mısır ekmeğiyle sunulduğunda hem doyurucu hem de geleneksel bir öğüne dönüşüyor. Peki; fasulye turşusu diblesi nasıl yapılır? İşte fasulye turşusu diblesi tarifi ve malzemeleri...
Mantar Diblesi tarifine göz atabilirsiniz.
Bir porsiyon fasulye turşusu diblesi 420 kaloridir.
Hazırlanma Süresi : 15 dakika
Pişirme Süresi : 30 dakika
Kaç Kişilik: 6 Kişilik
Editör Notu: Birbirinden lezzetli tariflerimiz sayesinde hazırlaması en zor yemekleri bile olabilecek en kolay, hızlı ve pratik şekilde hazırlayabilirsiniz.
Bu Tarifi Ne Kadar Beğendiniz?
Fasulye Turşusu Diblesi Tarifi için
Malzemeler
- 500 gram fasulye turşusu
- 1 su bardağı pirinç
- 2 adet orta boy kuru soğan
- 2 yemek kaşığı tereyağı
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 diş sarımsak
- 1,5 su bardağı sıcak su
- 1 çay kaşığı kırmızı pul biber
- Yarım çay kaşığı karabiber
- Tuz, gerekirse
Fasulye Turşusu Diblesi Tarifi Alternatif Öneriler:
- Fasulye turşusu yerine ev yapımı veya hazır çalı fasulyesi turşusu kullanabilirsiniz.
- Pirinç yerine pilavlık bulgur tercih ederek daha farklı ve tane tane bir doku elde edebilirsiniz.
- Baldo pirinç yerine osmancık pirinç kullanabilirsiniz; su miktarını pirincin çekme oranına göre ayarlamanız yeterlidir.
- Tereyağı kullanmak istemiyorsanız yemeği tamamen zeytinyağıyla hazırlayabilirsiniz.
- Daha yoğun bir tereyağı aroması için zeytinyağını çıkarıp yalnızca tereyağı tercih edebilirsiniz.
- Kuru soğanın bir bölümünü taze soğanla değiştirerek daha hafif bir soğan aroması elde edebilirsiniz.
- Sarımsak sevmiyorsanız tariften tamamen çıkarabilir veya miktarını artırarak daha belirgin bir tat oluşturabilirsiniz.
- Pul biber yerine isot kullanarak yemeğe hafif isli ve daha güçlü bir acılık kazandırabilirsiniz.
- Acı sevmeyenler pul biberi çıkarıp yalnızca karabiberle lezzetlendirebilir.
- Pirince ek olarak birkaç yemek kaşığı ince bulgur kullanarak diblenin kıvamını ve dokusunu zenginleştirebilirsiniz.
- Daha doyurucu bir versiyon hazırlamak için kavrulmuş kıyma ekleyebilirsiniz.
- Soğanları kavururken az miktarda kırmızı toz biber ekleyerek yemeğin rengini ve aromasını güçlendirebilirsiniz.
- Sıcak su yerine tuzu azaltılmış sebze suyu kullanarak lezzeti biraz daha yoğunlaştırabilirsiniz.
- Servis sırasında üzerine ince kıyılmış maydanoz veya dereotu ekleyerek daha taze bir aroma verebilirsiniz.
- Fasulye turşunuz oldukça ekşiyse yemeğin lezzetini dengelemek için soğan miktarını biraz artırabilirsiniz.
Fasulye Turşusu Diblesi Tarifi
Nasıl Yapılır
- Fasulye turşularını kavanozdan çıkarıp süzün. Turşu çok tuzlu veya keskinse soğuk suda kısa süre bekletin, ardından tekrar süzüp fazla suyunu alın. Fasulyeleri 2-3 santimetrelik parçalar hâlinde doğrayın.
- Pirinci birkaç kez yıkayıp süzülmeye bırakın. Soğanları ince yemeklik doğrayın, sarımsağı ise küçük parçalar hâlinde kıyın.
- Tereyağı ve zeytinyağını geniş tabanlı bir tencerede ısıtın. Soğanları ekleyerek orta ateşte yumuşayıp hafif renk alana kadar kavurun. Ardından sarımsağı ekleyip kısa süre karıştırın.
- Doğranmış fasulye turşularını tencereye alın. Soğanlarla birlikte 4-5 dakika kavurarak turşunun aromasının yağa geçmesini sağlayın.
- Yıkanmış pirinci ekleyip malzemelerle birkaç dakika karıştırın. Pul biber ve karabiberi ilave edin. Turşunun tuzluluğunu kontrol ettikten sonra yalnızca gerekiyorsa az miktarda tuz ekleyin.
- Sıcak suyu tencereye dökün ve karışımı bir kez karıştırın. Kaynamaya başladığında ocağı kısın ve kapağı kapalı şekilde pirinçler suyunu çekip yumuşayana kadar yaklaşık 15 dakika pişirin.
- Pirinçler piştiğinde ocağı kapatın. Tencerenin kapağının altına temiz bir bez veya kâğıt havlu yerleştirerek dibleyi 10 dakika dinlendirin.
- Dinlenen yemeği pirinçleri ezmeden nazikçe karıştırın. Sıcak veya ılık olarak servis edin. Afiyet olsun.
Servis Önerisi
- Fasulye turşusu diblesini piştikten sonra kısa süre dinlendirip sıcak veya ılık olarak servis edebilirsiniz.
- Yanında koyu kıvamlı yoğurt veya sarımsaklı yoğurt sunarak turşunun ekşi lezzetini dengeleyebilirsiniz.
- Karadeniz mutfağına uygun bir sofra hazırlamak için dibleyi mısır ekmeğiyle birlikte servis edebilirsiniz.
- Yemeğin üzerine servis sırasında az miktarda eritilmiş tereyağı gezdirerek aromasını belirginleştirebilirsiniz.
- Acı sevenler üzerine pul biber, isot veya ince doğranmış acı biber ekleyebilir.
- Yanında ayran veya cacık gibi ferah eşlikçiler tercih ederek daha dengeli bir öğün oluşturabilirsiniz.
- Dibleyi ana yemeklerin yanında pilav alternatifi olarak küçük porsiyonlar hâlinde de sunabilirsiniz.
Püf Noktası
- Fasulye turşusunu kullanmadan önce mutlaka tadın; tuzu fazlaysa kısa süre soğuk suda bekletmek lezzetin dengelenmesine yardımcı olur.
- Turşuyu suda gereğinden uzun süre tutmayın; aksi hâlde kendine özgü ekşi aroması fazla azalabilir.
- Fasulyeleri çok küçük doğramak yerine hafif iri parçalar hâlinde bırakmak yemeğin dokusunu daha belirgin hâle getirir.
- Pirinci birkaç kez yıkayıp fazla nişastasından arındırmak, tanelerin birbirine fazla yapışmasını önler.
- Soğanları acele etmeden yumuşayana kadar kavurun; bu aşama dibleye hafif tatlı ve dengeli bir taban lezzeti kazandırır.
- Fasulye turşusunu pirinçten önce birkaç dakika kavurmak aromasının diğer malzemelere daha iyi geçmesini sağlar.
- Turşu zaten tuzlu olduğu için yemeğe başlangıçta tuz eklemeyin. Pişmeye yakın tadını kontrol ederek gerekiyorsa ilave edin.
- Kullanacağınız sıcak su miktarını pirincin cinsine göre ayarlayın; fazla su dibleyi gereğinden yumuşak ve lapa hâle getirebilir.
- Pirinci ekledikten sonra yemeği sürekli karıştırmayın; fazla karıştırmak pirinçlerin kırılıp nişastasını bırakmasına neden olabilir.
- Pişirme sırasında tencerenin kapağını sık sık açmamak, pirincin buharla dengeli şekilde yumuşamasına yardımcı olur.
- Pirinç suyunu çektikten sonra ocağı kapatın ve dibleyi en az 10 dakika dinlendirin.
- Dinlenen dibleyi servis öncesinde kaşıkla ezmek yerine geniş bir spatulayla alttan üste doğru nazikçe karıştırın.
- Tereyağı ve zeytinyağını birlikte kullanmak hem daha belirgin bir aroma verir hem de yemeğin ağırlaşmasını önler.
Tarif Kategorileri
Teşekkür ederiz.