Helvai Hakani Tarifi
Tereyağında kavrularak altın rengini alan kadayıfın, ipeksi kıvamlı muhallebi ve Antep fıstığının yoğun aromasıyla kat kat buluştuğu çıtır kadayıflı fıstıklı muhallebi tarifi, farklı dokuları aynı kaşıkta bir araya getiren şık bir sütlü tatlı alternatifi sunuyor. Kadayıfın gevrek yapısı yumuşacık muhallebiyle dengelenirken ara katlara eklenen Antep fıstığı tatlıya hem lezzet hem de hoş bir kıtırlık kazandırıyor. Buzdolabında dinlendikçe muhallebinin kıvamı otururken servis öncesinde eklenen taze kadayıf katmanı çıtırlığını koruyor. Porsiyonluk kuplarda hazırlayabileceğiniz bu tatlı, çay ve kahve saatlerinden kalabalık davet sofralarına kadar pek çok farklı sunuma kolayca uyum sağlıyor. Peki; kadayıflı fıstıklı muhallebi yapılır? İşte kadayıflı fıstıklı muhallebi tarifi ve malzemeleri...
Şerbetsiz Çıtır Muhallebi Tatlısı tarifine göz atabilirsiniz.
Bir porsiyon kadayıflı fıstıklı muhallebi 480 kaloridir.
Hazırlanma Süresi : 20 dakika
Pişirme Süresi : 20 dakika
Kaç Kişilik: 6 Kişilik
Editör Notu: Birbirinden lezzetli tariflerimiz sayesinde hazırlaması en zor yemekleri bile olabilecek en kolay, hızlı ve pratik şekilde hazırlayabilirsiniz.
Bu Tarifi Ne Kadar Beğendiniz?
Çıtır Kadayıflı Fıstıklı Muhallebi Tarifi için
Malzemeler
Çıtır kadayıf için
- 250 gram tel kadayıf
- 2 yemek kaşığı tereyağı
- 3 yemek kaşığı toz şeker
- Yarım su bardağı iri çekilmiş Antep fıstığı
Muhallebisi için
- 1 litre süt
- 1 su bardağından 1 parmak eksik toz şeker
- 3 yemek kaşığı un
- 2 yemek kaşığı mısır nişastası
- 1 adet yumurta sarısı
- 1 yemek kaşığı tereyağı
- 1 paket vanilin
- 100 ml sıvı krema
Ara katları ve üzeri için
- Yarım su bardağı iri çekilmiş Antep fıstığı
Çıtır Kadayıflı Fıstıklı Muhallebi Tarifi Alternatif Öneriler:
- Tel kadayıf yerine hazır kavrulmuş kadayıf kullanarak hazırlık süresini kısaltabilirsiniz.
- Kadayıfı kavururken tereyağının bir bölümünü sade yağ ile değiştirerek daha belirgin bir kavruk aroma elde edebilirsiniz.
- Kadayıf karışımındaki toz şeker miktarını azaltarak tatlının genel şeker oranını daha hafif tutabilirsiniz.
- Antep fıstığı yerine fındık, ceviz veya file badem kullanarak farklı kuruyemişlerle benzer bir tatlı hazırlayabilirsiniz.
- Daha yoğun fıstık aroması için muhallebinin içerisine 1-2 yemek kaşığı ince çekilmiş Antep fıstığı ekleyebilirsiniz.
- Mısır nişastası yerine aynı miktarda buğday nişastası tercih edebilirsiniz.
- Vanilin yerine vanilya özütü kullanarak muhallebiye daha belirgin bir vanilya aroması verebilirsiniz.
- Sıvı krema kullanmak istemiyorsanız muhallebinin son aşamasında miktarını bir miktar artıracağınız tereyağıyla kıvamı tamamlayabilirsiniz.
- Muhallebiyi daha hafif hazırlamak için sıvı krema miktarını azaltabilir veya tamamen çıkartabilirsiniz.
- İnek sütü yerine laktozsuz süt kullanarak tarifin temel kıvamını büyük ölçüde değiştirmeden farklı bir seçenek hazırlayabilirsiniz.
- Muhallebiye az miktarda portakal veya limon kabuğu rendesi ekleyerek fıstığın yoğun aromasına ferah bir dokunuş katabilirsiniz.
- Kadayıf katına çok az tarçın ekleyerek tatlıya sıcak ve baharatlı bir aroma kazandırabilirsiniz.
- Tatlının arasına küçük miktarda muz veya çilek dilimleri ekleyerek meyveli bir alternatif oluşturabilirsiniz.
- Daha yoğun bir tatlı hazırlamak isterseniz muhallebinin arasına birkaç parça beyaz çikolata ekleyebilirsiniz.
- Üzerini yalnızca Antep fıstığıyla tamamlamak yerine kadayıf ve fıstığı karıştırarak daha çıtır ve zengin bir son katman hazırlayabilirsiniz.
Çıtır Kadayıflı Fıstıklı Muhallebi Tarifi
Nasıl Yapılır
- Tel kadayıfı kolay parçalanması için kısa süre buzdolabında soğutun ve ardından elinizle küçük parçalara ayırın.
- Geniş bir tavada tereyağını eritin. Kadayıfları ekleyip orta ateşte sürekli karıştırarak renk almaya başlayana kadar kavurun. Toz şekeri ilave ederek kadayıflar altın rengini alıp çıtırlaşıncaya kadar kavurmaya devam edin.
- Ocağı kapattıktan sonra iri çekilmiş Antep fıstığını kadayıfa ekleyip karıştırın. Karışımı geniş bir tabağa yayarak tamamen soğumaya bırakın.
- Muhallebi için süt, toz şeker, un, mısır nişastası ve yumurta sarısını tencereye alın. Henüz ocağa koymadan tel çırpıcıyla pürüzsüz hale gelene kadar karıştırın.
- Tencereyi orta ateşe alın ve sürekli karıştırarak muhallebi belirgin biçimde koyulaşıp göz göz olana kadar pişirin. Ocaktan aldıktan sonra tereyağı ve vanilini ekleyin.
- Muhallebinin ilk sıcaklığı çıktıktan sonra sıvı kremayı ilave edin ve birkaç dakika çırparak daha pürüzsüz, hafif bir kıvam elde edin.
- Servis kuplarının tabanına çıtır kadayıftan paylaştırın. Üzerine muhallebi ekleyip iri çekilmiş Antep fıstığı serpiştirin. Aynı sıralamayı bir kez daha tekrarlayın.
- Tatlıları buzdolabında yaklaşık 2 saat dinlendirin. Servis etmeden hemen önce üzerlerine kalan çıtır kadayıfı ve ince çekilmiş Antep fıstığını ekleyerek servis edin. Afiyet olsun.
Servis Önerisi
- Çıtır kadayıflı fıstıklı muhallebiyi şeffaf kuplarda hazırlayarak kadayıf, muhallebi ve fıstık katlarının belirgin şekilde görünmesini sağlayabilirsiniz.
- Tatlının üzerine ayırdığınız kadayıfı servis anında eklemek, çıtır dokunun daha uzun süre korunmasına yardımcı olur.
- İnce çekilmiş Antep fıstığını yalnızca üzerine serpmek yerine kupların kenarlarına da ekleyerek daha zengin bir sunum oluşturabilirsiniz.
- Daha gösterişli bir servis için tatlının üzerini bütün Antep fıstığı veya birkaç parça kavrulmuş kadayıfla tamamlayabilirsiniz.
- Muhallebiyi buzdolabında iyice dinlendirdikten sonra soğuk olarak servis etmek, katların kıvamının daha belirgin olmasını sağlar.
- Yanında sade Türk kahvesi veya şekersiz çay sunarak tatlının tereyağlı ve fıstıklı aromasını dengeleyebilirsiniz.
Püf Noktası
- Kadayıfı kavurmadan önce küçük parçalara ayırın; böylece tavada daha eşit renk alır ve kuplara paylaştırılması kolaylaşır.
- Kadayıfı yüksek ateşte kavurmayın. Orta ateşte ve sürekli karıştırarak ilerlemek, yanmadan altın renginde çıtır bir doku elde etmenizi sağlar.
- Antep fıstığını kadayıf tamamen kavrulduktan sonra ekleyin; uzun süre sıcak tavada kalan fıstıkların aroması ağırlaşabilir.
- Kavrulan kadayıfı sıcak tavada bırakmak yerine geniş bir tabağa yayın. Bu sayede daha hızlı soğur ve kendi buharıyla yumuşamaz.
- Muhallebinin un ve nişastasını süt soğukken karıştırın; bu yöntem karışımın daha kolay pürüzsüz hale gelmesine yardımcı olur.
- Muhallebiyi pişirme boyunca düzenli karıştırarak tabanının tutmasını ve içerisinde küçük un topakları oluşmasını önleyin.
- Sıvı kremayı kaynar haldeki muhallebiye eklemek yerine ilk sıcaklığı hafifçe geçtikten sonra ilave edin.
- Kupları hazırlarken muhallebinin çok sıcak olmamasına dikkat edin; yüksek sıcaklık kadayıf katlarının kısa sürede yumuşamasına neden olabilir.
- Tatlıyı önceden hazırlayacaksanız üst katmandaki kadayıfı ayrı bir kapta saklayıp servisten hemen önce ekleyin.
- Kadayıfın çıtırlığı ile muhallebinin yumuşaklığını aynı anda hissetmek için tatlıyı servis aşamasından çok uzun süre önce tamamen birleştirmemeye özen gösterin.
Tarif Kategorileri
Teşekkür ederiz.