Krem Şantili Kurabiye
Soğuk Baklava
08 Nisan 2024
Türk mutfak kültüründe oldukça önemli yere sahip olan baklava yeri gelir misafirliğe giderken hediye olur, yeri gelir bayramın vazgeçilmez tatlısı olur. Gıdaların mutfak kültürünün sürdürülmesinde ve yaşatılmasında muhakkak oldukça önemli yeri vardır. Türk mutfak kültürü için de baklava oldukça önemli yere sahiptir. Bir çoğumuzun hayır diyemediği baklava özel günlerimizde ağzımızı tatlandıran neşemizi arttıran tatlıların vazgeçilmezidir. Peki son zamanlarda sık sık duyduğumuz soğuk baklava nedir? Nasıl yapılır? Normal baklavadan farkı nedir? Tüm bu soruların cevabı ve başka yerde bulamayacağınız eşsiz tarif sizlerle.
Soğuk baklavanın temelinde baklava yufkası, süt ve çikolata yatmaktadır. Tabi içerisinde antep fıstığı ya da cevizi olmazsa olmazlarındandır. Normal baklavaya göre daha fazla rağbet görmesinin sebebi ise baklavaya nazaran daha az şekerli olması ve daha hafif olmasıdır. Soğuk baklavanın şerbeti, su ve şeker yerine sütten oluşmaktadır. Bu nedenle daha hafiftir. Ayrıca kalorisi de normal baklavaya nazaran daha düşüktür. Bu nedenle soğuk baklava son zamanlarda sıklıkla tercih dilmekte ve karşımıza çıkmaktadır. İşte soğuk baklava tarifi:
Farklı çeşitleri olan Antep fıstıklı kuru baklava ve cevizli baklava tarifine göz atmayı unutmayın.
Hazırlanma Süresi : 40 dakika
Pişirme Süresi : 1 saat 15 dakika
Kaç Kişilik: 8 Kişilik
Bu Tarifi Ne Kadar Beğendiniz?
Soğuk Baklava için
Malzemeler
- 1 paket baklavalık yufka
- 250 gr tereyağı
Şerbeti için:
- 4 bardak süt
- 1 bardak su
- 2 bardak toz şeker
Arası için:
- İyi çekilmiş antep fıstığı ya da iri çekilmiş ceviz ya da fındık
Üzeri için:
- 2 yemek kaşığı kakao
- 50 gr bitter yada sütlü çikolata rendesi
Soğuk Baklava
Nasıl Yapılır
- Tatlıyı yapmaya başlamadan önce şerbeti ocağa koymakla başlayalım. Bir tencere içerisine süt su ve şekeri alalım ve ocağı açalım. Bir süre kaynadıktan sonra altını kapatalım ve bir kenara alalım.
- Bir tava yardımı ile tereyağını eritelim. Çok küçük bir kısmı ile baklava yapacağımız tepsiyi ya da borcamı yağlayalım.
- Baklavalık yufkaları borcam boyutunda keselim. Kullanacağınız borcam 30 cm’lik olabilir. Yufkaları iki eşit parçaya ayıralım ve alt katı için bir yarısını üst katı için diğer yarısını kullanalım. Her bir katı bir fırça yardımı ile yağlayalım.
- Baklava katlarının arasına çok kalın olmayacak şekilde kenar parçaları da koyabilirsiniz. Her katı yağlamayı unutmadan tüm katları yağlayarak yufkaları üst üste dizelim.
- Ardından baklavanın içerisine koyacağımız malzemeyi serpiştirelim. Antep fıstıklarını serpiştirirken her yere özellikle köşelerine de dağılmasına dikkat edelim.
- Arasına malzemeyi yerleştirdikten sonra da baklavanın üst katını da araları yağlanacak şekilde dizelim.
- Son olarak baklavamızın üst katını da yağlayalım ve göze hoş gelmeyen kısımlarını düzeltelim.
- Baklavanızı istediğiniz şekilde dilimleyebilirsiniz. Ancak kare şekilde dilimlemek daha faydalı olacaktır.
- Önceden ısıtılmış 180C’lik fırında altı ve üstü kızarana kadar pişiriyoruz. Fırın tipine göre ortalama 1 saat ile 1 saat 15 dakika arasında pişmektedir.
- Baklavalar piştikten sonra ilk sıcağının çıkması için 5-10 dakika beklenmelidir.
- Şerbet verme işlemi sıcak baklavaya soğuk şerbet şeklinde olmalıdır.
- Tatlı şerbetlendikten sonra şerbeti çekmesi ve soğuması için ilk olarak oda sıcaklığında yaklaşık 1 saat bekletilmelidir.
- Baklava yeterince soğuduktan sonra üzeri için, elek yardımı ile üzerine kakao ve ince rendelenmiş çikolataları gezdirelim.
- Bu aşamada isterseniz süt tozu ile karıştırdığınız kakaoyu kullanabilir ya da iyice toz haline getirdiğiniz çikolatayı kullanabilirsiniz.
- Servis ederken üzerine çekilmiş antep fıstığı serpiştirerek servis edebilirsiniz. Afiyet olsun...
Püf Noktası
- Kakaonun acılığını sevmiyorsanız kakaoya süt tozu ekleyebilir ya da kakaolu süt tozunu kakao yerine tercih edebilirsiniz.
- Farklı bir alternatif olarak kakao ya da çikolatalı süt tozu kullanmak istemezseniz bitter çikolata ya da sütlü çikolata rendesi ile üzerini tamamen kaplayacak şekilde yapabilirsiniz.
- Şerbeti hazırlarken su koymak istemezseniz 1 bardak yani 1 litreden de hazırlayabilirsiniz.
- Tatlınızı daha şekerli yapmak isterseniz şerbetin şekerini arttırabilirsiniz.
- Tereyağını eritirken üzerindeki köpükleri almalısınız. Bu işlem tatlının üzerindeki tereyağının yanmasını engelleyecektir.
- Baklava yufkası ince ve nişastalı olduğu için çabuk kuruma yapacaktır. Kurumayı önlemek için bez ile kapatabilirsiniz. Hava almamasını sağlayarak kurumasını önleyebilirsiniz.
- Fırını önceden ısıtmak tüm ürünlerde olduğu gibi sütlü baklavada da oldukça önemlidir.
- Baklava şerbetlenirken her yerine gelmesine dikkat edilmelidir.
- Baklavanın arasına toz haline getirilmiş çikolata da ekleyebilirsiniz.
- Çikolataları toz haline getirmek için buzdolabında beklettiğiniz çikolataları mutfak robotundan geçirebilirsiniz.
- Baklavanın şerbetini verdikten sonra üstünü bir bez ile örtebilirsiniz.
- Baklavayı buzdolabında beklettikten sonra servis yapmanız daha da lezzetli hale getirecektir.
- Baklavayı yaparken her katı yağlamanız baklavanızın kabarmasını sağlayacak ve daha çıtır çıtır olmasını sağlayacaktır. Aynı zamanda daha da lezzetlendirecektir.
Tarif Kategorileri
Lakin YORUM 12 Haziran 2021, 21:10
Beğen (1)
Yanıtla
Serra SORU 08 Nisan 2024, 13:48
Lezzet Dergisi SORU 08 Nisan 2024, 16:41
Beğen (0)
Yanıtla
Beğen (0)
Yanıtla
Teşekkür ederiz.