Mısır Gevrekli Islak Kek Tarifi
Yoğun portakal aroması, ipeksi kıvamlı muhallebi ve yumuşacık kekiyle hem hafif hem de gösterişli bir tatlı arayanlar için mükemmel bir seçenek olan portakallı muhallebili kek tarifi, özellikle özel gün sofralarında fark yaratan bir lezzet sunuyor. Narenciyenin ferahlatıcı tadını sütlü tatlıyla buluşturan portakallı muhallebili kek tarifi, pratik hazırlanışı ve göz alıcı sunumuyla herkesi ilk lokmada etkileyen çok yönlü bir tarif olarak öne çıkıyor. Peki; portakallı muhallebili kek nasıl yapılır? İşte tarifi ve malzemeleri...
Armutlu Kek tarifine göz atabilirsiniz.
Bir porsiyon portakallı muhallebili kek 280 kaloridir.
Hazırlanma Süresi : 30 dakika
Pişirme Süresi : 40 dakika
Kaç Kişilik: 8 Kişilik
Editör Notu: Birbirinden lezzetli tariflerimiz sayesinde hazırlaması en zor yemekleri bile olabilecek en kolay, hızlı ve pratik şekilde hazırlayabilirsiniz.
Bu Tarifi Ne Kadar Beğendiniz?
Bu Tarifi 1 Kişi Kaydetti
Portakallı Muhallebili Kek Tarifi için
Malzemeler
Portakallı Muhallebili Kek İçin:
- 3 adet yumurta
- 1 su bardağı süt
- 1 su bardağı sıvı yağ
- 1 su bardağı toz şeker
- 2 su bardağı un
- 1 paket vanilya
- 1 paket kabartma tozu
Portakallı Muhallebi İçin:
- 1 litre süt
- 1 su bardağı toz şeker
- 2 adet yumurta sarısı
- 1 paket vanilin
- 2 yemek kaşığı un
- 2 yemek kaşığı nişasta
- 1 yemek kaşığı tereyağı
Portakal Sosu İçin:
- 2 adet portakal (suyu)
- 1 adet mandalina (suyu)
- 1 su bardağı su
- 1 su bardağı toz şeker
- 2 yemek kaşığı nişasta
Portakallı Muhallebili Kek Tarifi İçin Alternatif Öneriler:
- Süt yerine: Badem sütü, Hindistancevizi sütü veya yarım su bardağı yoğurt kullanabilirsiniz. Yoğurt, keke daha yoğun ve yumuşak bir yapı kazandırır.
- Toz şeker yerine: Pudra şekeri (daha pürüzsüz bir doku sağlar), esmer şeker (hafif karamel aroması verir) ya da bal (miktarı yarıya indirerek) tercih edilebilir.
- Sıvı yağ yerine: Eritilmiş tereyağı veya Hindistancevizi yağı kullanabilirsiniz. Tereyağı daha aromatik, Hindistancevizi yağı daha hafif bir kek elde etmenizi sağlar.
- Vanilya yerine: Portakal kabuğu rendesi, limon kabuğu rendesi veya vanilya özütü kullanabilirsiniz. Narenciye aromaları kekin genel temasını güçlendirir.
- Un yerine kısmi alternatif: 1 su bardağının ¼’ünü badem unu, hindistancevizi unu veya tam buğday unu ile değiştirebilirsiniz. Lezzet derinliği artar.
- Süt yerine: Laktozsuz süt, bitkisel süt (badem, soya, yulaf) kullanılabilir.
- Un yerine: Pirinç unu veya mısır unu kullanımına gidebilirsiniz. Bu, daha parlak ve hafif bir muhallebi verir.
- Nişasta için: Mısır nişastası yoksa buğday nişastası birebir ölçüyle kullanılabilir.
- Tereyağı yerine: Krema ekleyebilirsiniz (1–2 yemek kaşığı). Daha ipeksi bir muhallebi yapısı oluşturur.
- Vanilin yerine: Portakal kabuğu rendesi, vanilya çubuğunun özü veya tarçın çok az eklenebilir.
- Portakal yerine: Mandalina, greyfurt veya limon kullanabilirsiniz. Greyfurt sosu daha aromatik ve hafif bitter bir tat verir.
- Şeker yerine: Bal, agave şurubu veya esmer şeker kullanılabilir. Esmer şeker daha yoğun bir renk verir.
- Nişasta yerine: 1 yemek kaşığı un veya pirinç unu kullanılabilir. Ancak un sosu hafif mat yapabilir.
- Su yerine: Portakal suyu tamamen artırılarak daha yoğun narenciye aroması elde edilebilir.
Portakallı Muhallebili Kek Tarifi
Nasıl Yapılır
- Yumurtaları ve şekeri 3–4 dakika boyunca beyazlaşıp kabarana kadar çırpın. Ardından süt ve sıvı yağı ekleyerek karıştırın. Elenmiş un, kabartma tozu ve vanilyayı karışıma ilave edip spatula ile pürüzsüz bir kek hamuru elde edin.
- Hazırladığınız harcı yağlanmış orta boy bir fırın kabına döküp, önceden ısıtılmış 170°C fırında 35–40 dakika pişirin. Fırından çıkınca tamamen soğumaya bırakın.
- Tencereye süt, şeker, un, nişasta ve yumurta sarılarını alıp pürüzsüz bir kıvam elde edene kadar çırpın. Orta ateşte sürekli karıştırarak koyulaşıncaya kadar pişirin. Göz göz olduğunda ocaktan alın, vanilin ve tereyağını ekleyip yağ tamamen eriyene kadar karıştırın. Muhallebiyi 5 dakika ılımaya bırakın.
- Soğumuş kekin üzerine ılık muhallebiyi dökün, spatula yardımıyla her yerine eşit şekilde yayın. Oda sıcaklığına geldikten sonra en az 2 saat buzdolabında dinlendirin.
- Portakal ve mandalinaların suyunu sıkın. Küçük bir tencereye narenciye suyunu, suyu, şekeri ve nişastayı alın. Topak kalmayacak şekilde karıştırıp orta ateşte koyulaştırın. Ocaktan alıp hafif ılımaya bırakın.
- Tamamen soğumuş muhallebinin üzerine ılık portakal sosunu dökün, spatula ile düzgünce yayın. Servisten önce tatlınızı 2–3 saat daha buzdolabında dinlendirerek kıvam almasını sağlayın ve servis edin. Afiyet olsun.
Servis Önerisi
- Soğuk servis en idealidir: Portakallı muhallebili kek, özellikle buzdolabında en az 4–5 saat dinlendikten sonra kıvamını bulur ve çok daha dengeli bir tat ortaya çıkarır. Mümkünse bir gece önceden hazırlayabilirsiniz.
- Dilimleri temiz çıkarın: Dilimleme öncesi bıçağınızı sıcak suya batırıp kurulayın. Böylece hem muhallebi hem portakal sosu daha düzgün kesilir.
- Üzeri için dekor önerileri: Portakal kabuğu rendesi, ince dilimlenmiş mandalina veya birkaç tane taze nane yaprağı ekleyerek sunumu daha gösterişli hâle getirebilirsiniz.
- Yanında eşlikçiler: Hafif tatlılarla uyumlu olduğu için sade Türk kahvesi, hafif demli bir çay veya vanilya aromalı bir latte ile servis edebilirsiniz.
- Kalıp önerisi: Kare, dikdörtgen veya yuvarlak cam fırın kabı fark etmeksizin, dilimlemesi kolay şekilli kaplar tercih etmek estetik sunum sağlar.
Püf Noktası
- Kek mutlaka tamamen soğumalı: Sıcak kekin üzerine muhallebi dökerseniz muhallebi sulanır ve istenmeyen bir doku oluşur.
- Muhallebi pürüzsüz olmalı: Pişirirken sürekli karıştırmayı bırakmayın; böylece hem topaklanma olmaz hem de daha parlak bir kıvam elde edilir.
- Portakal sosu ılık dökülmeli: Çok sıcak dökerseniz muhallebiyi eritir; çok soğuk dökerseniz yayılması zor olur. Ilık kıvam en idealidir.
- Aroma dengesi için: Portakal kabuğu rendesini sadece beyaz kısmına gelmeden alın. Beyaz kısım acılık verdiği için tat bozulabilir.
- Daha yoğun portakal lezzeti için: Sosun içine birkaç damla limon suyu eklemek hem parlaklık hem de tazelik sağlar.
- Katmanların oturması için dinlenme şart: Üç katın birbiriyle bütünleşmesi için buzdolabında yeterince bekletilmesi, tatlının dokusunu mükemmelleştirir.
Tarif Kategorileri
Teşekkür ederiz.