Beze Tarifi
28 Temmuz 2025

Dışı kıtır kıtır, içi hafif yumuşak dokusuyla her lokmada ağızda dağılan klasik bir tatlı olan beze, az malzemeyle hazırlanabilen en zarif atıştırmalıklardan biridir. Özellikle çay saatlerinde, özel günlerde ya da pasta süslemelerinde sıkça tercih edilen bu tatlı, doğru teknikle yapıldığında fırından çıkan her beze adeta birer sanat eserine dönüşür. Evde kendi mutfağınızda garantili bir sonuç almak istiyorsanız, doğru kıvamı yakalamaya yardımcı olacak püf noktalarıyla hazırlanan bu beze tarifi, sizi ustalaşmaya bir adım daha yaklaştıracak. İster sade, ister renkli olarak hazırlayabileceğiniz beze tarifi, hafif ve şık sunumlu tatlılar arayanlar için kusursuz bir alternatiftir. Peki; beze nasıl yapılır? İşte tarifi ve malzemeleri...

Samsun Atom tarifine göz atabilirsiniz.

Bir porsiyon beze kaç kaloridir?

Bir porsiyon beze 180 kaloridir.

Hazırlanma Süresi : 15 dakika
Pişirme Süresi : 2 saat
Kaç Kişilik: 6 Kişilik
Editör Notu: Birbirinden lezzetli tariflerimiz sayesinde hazırlaması en zor yemekleri bile olabilecek en kolay, hızlı ve pratik şekilde hazırlayabilirsiniz.
Bu Tarifi Ne Kadar Beğendiniz?

Bu Tarifi 1 Kişi Kaydetti
Beze Tarifi için

Malzemeler

  • 3 adet yumurta beyazı
  • 1 su bardağı toz şeker
  • 1 çimdik tuz
  • 1 çay kaşığı vanilin
  • Birkaç damla limon suyu veya 1/2 çay kaşığı sirke 

Beze tarifi malzemeleri için alternatif öneriler:

Yumurta akı

  • Aquafaba (nohut konservesi suyu – veganlar için harika bir alternatif)
  • Yumurta beyazı tozu (daha uzun raf ömrü için)

Toz şeker

  • Pudra şekeri (daha pürüzsüz bir doku için)
  • Hindistan cevizi şekeri (daha karamelsi aroma ve koyu renkli beze için)
  • Eritritol veya stevia (şekersiz beze için; ancak doku farkı olabilir)

Limon suyu veya sirke (yumurta akını stabilize etmek için)

  • Krem tartar (profesyonel pastacılıkta tercih edilir)
  • Elma sirkesi (asidi yeterlidir, lezzet etkisi nötrdür)

Vanilin veya aroma vericiler (isteğe bağlı)

  • Badem aroması, portakal kabuğu rendesi, tarçın, gül suyu gibi farklı tatlandırıcılar
  • Kakao tozu (kakaolu beze için)

Renk ve Sunum Alternatifleri:

  • Gıda boyası ekleyerek renkli bezeler yapabilirsiniz (jel boya tercih edilmelidir).
  • Üzerine hindistan cevizi, renkli şekerlemeler veya ince kıyılmış fındık-badem serpebilirsiniz.
Beze Tarifi

Nasıl Yapılır

  1. Yumurta beyazlarını oda sıcaklığında bir kaba alın. Üzerine bir çimdik tuz ekleyin.
  2. Mikserle düşük hızda çırpmaya başlayın. Beyazlar köpürünce yavaş yavaş toz şekeri ekleyin.
  3. Şeker tamamen eriyene kadar çırpmaya devam edin (yaklaşık 8–10 dakika, sert ve parlak bir kıvam almalı).
  4. İsteğe bağlı olarak vanilin ve limon suyu ekleyin, bir süre daha çırpın.
  5. Karışımı sıkma torbasına alın (veya iki kaşık yardımıyla şekil verin).
  6. Yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine küçük toplar halinde dizin.
  7. Önceden ısıtılmış 90–100 derece fırında yaklaşık 1,5–2 saat kadar pişirin. Dışı kuruyup içi boş gibi olacak.
  8. Fırını kapatın ve bezeleri içerde soğuyana kadar bekletin ardından servis edin. Afiyet olsun.
Servis Önerisi
  • Hafif bir atıştırmalık ya da çay-kahve yanında ikramlık olarak sade şekilde servis edebilirsiniz.
  • Pasta, cheesecake, panna cotta ya da dondurma üzerinde dekoratif ve lezzetli bir dokunuş sağlar.
  • Gıda boyasıyla renklendirilmiş bezeler çocuk partilerinde ya da özel günlerde ilgi çeker.
  • Çilek, böğürtlen, yaban mersini gibi meyvelerle birlikte sunulursa tazelik katar.
  • Ufalanmış beze parçaları tatlılara kıtırlık katmak için idealdir.
Püf Noktası
  • Yumurta beyazının içine sarısı kaçmamalı. En ufak bir sarı kalıntısı çırpmayı zorlaştırır.
  • Kullanılan kap kuru ve temiz olmalı. Nem, bezenin kabarmasını ve kurumasını engeller.
  • Şekeri azar azar ekleyin. Hızlı eklenen şeker bezeye pütürlü bir doku verir.
  • Şekerin tamamen erimesi gerekir. Karışımı elinizle kontrol edin: parmaklarınızla alıp ovaladığınızda pütür kalmamalı.
  • Düşük sıcaklıkta uzun süre pişirin. Fırın yüksek ısıda olursa bezeler kabarmaz, çatlar ya da rengi kararır.
  • Fırının kapağını pişerken açmayın. Isı farkı bezelerin çatlamasına neden olur.
  • Fırını kapattıktan sonra içinde bırakın. Soğuyana kadar içerde bekletmek kurumasını ve şeklinin korunmasını sağlar.
  • Nemli ortamda saklamayın. Bezeler nemde yumuşar; ağzı kapalı kutuda serin ve kuru yerde saklayın.
Yorumlar

Benzer Tarifler

Lezzet Logo