Zeytinyağlı Dereotlu Poğaça
30 Mayıs 2025
Dışı altın rengi, içi yumuşacık hamurun erimiş çikolatayla buluştuğu bu tarif hem göze hem damağa hitap ediyor. Özellikle kahve eşliğinde servis edildiğinde fark yaratacak olan bu çikolatalı pretzel (brezel) tarifi, hem ev yapımı ekmek hamurunun sıcaklığını hem de çikolatanın büyüsünü bir araya getiriyor. Karbonat banyosuyla klasik dokusunu kazanan, ardından fırında nar gibi kızarıp çikolataya batırılan bu çikolatalı pretzel (brezel) tarifi, özel günlerde, misafir sofralarında ya da sadece kendinizi şımartmak istediğiniz anlarda ideal bir seçim olacak. Peki; çikolatalı pretzel (brezel) nasıl yapılır? İşte tarifi ve malzemeleri...
Meksika Usulü Donut tarifine göz atabilirsiniz.
Bir porsiyon çikolatalı pretzel (brezel) kaç kaloridir?
Bir porsiyon çikolatalı pretzel (brezel) 280 kaloridir.
Hazırlanma Süresi : 2 saat
Pişirme Süresi : 18 dakika
Kaç Kişilik: 6 Kişilik
Bu Tarifi Ne Kadar Beğendiniz?
Bu Tarifi 1 Kişi Kaydetti
Çikolatalı Pretzel (Brezel) için
Malzemeler
Hamur için:
- 4 su bardağı un
- 1 su bardağı ılık su
- Yarım su bardağı ılık süt
- 1 paket instant maya
- 1 yemek kaşığı toz şeker
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 2 yemek kaşığı tereyağı (oda sıcaklığında)
Karbonat banyosu için:
- 1 litre su
- 2 yemek kaşığı karbonat (yemek sodası)
Üzeri için:
- 200 gr bitter veya sütlü çikolata
- 1 tatlı kaşığı sıvı yağ
- Deniz tuzu
Çikolatalı Pretzel (Brezel)
Nasıl Yapılır
- Ilık su ve süt karışımına maya ve şekeri ekleyip 5 dakika bekletin.
- Unu, tuzu ve tereyağını ekleyerek yumuşak ama ele yapışmayan bir hamur yoğurun.
- Hamuru streçle örtüp ılık bir yerde yaklaşık 1 saat mayalanmaya bırakın (hamur iki katına çıkmalı).
- Mayalanan hamuru 8 eşit parçaya bölün.
- Her parçayı uzun bir ip haline getirin (yaklaşık 45-50 cm) ve pretzel şekli verin İki ucu çaprazlayıp kendine doğru katlayarak klasik "kalp" şekline getirin.
- Suyu kaynatın ve karbonatı ekleyin (dikkatli olun, taşabilir).
- Pretzelleri 20-30 saniye karbonatlı suda bekletin, kevgirle çıkarın ve yağlı kağıt serili tepsiye alın.
- Önceden ısıtılmış 200 derecelik fırında 15-18 dakika, altın rengini alana kadar pişirin ve soğumaya bırakın.
- Çikolatayı benmari usulü veya mikrodalgada eritin. Gerekirse sıvı yağla kıvamını açın.
- Soğuyan pretzellerin tamamını veya yarısını çikolataya batırın.
- Üzerine deniz tuzu serpin ve donması için buzdolabına alın ardından servis edin. Afiyet olsun.
Servis Önerisi
- Özellikle bitter çikolatalı pretzeller, sütlü kahve veya sıcak çikolata ile mükemmel uyum sağlar.
- Soğuk havalarda yanında tarçınlı latte ile servis etmek harika bir sunum olur.
- Üzeri deniz tuzlu çikolatalı pretzeller, meyve tabaklarıyla birlikte sunulabilir. Özellikle çilek, muz ve armut dilimleriyle hoş bir kontrast yaratır.
- Vanilyalı veya karamelli dondurma ile servis ederek tatlıyı zenginleştirebilirsiniz.
- Yanına biraz karamel sos veya kırık fındık serpiştirebilirsiniz.
- Büyük pretzeller yerine küçük boylar hazırlayıp, çubuklara geçirerek “pretzel lolipopları” haline getirebilirsiniz.
- Özellikle doğum günü veya brunch sofraları için renkli şekerlemelerle süsleyebilirsiniz.
Püf Noktası
- Sütün ve suyun ne çok sıcak ne çok soğuk olmaması önemli. Ilık (yaklaşık 35–40°C) olmalı, aksi takdirde maya çalışmaz.
- Karbonatlı suya batırmak, pretzellere özgü dış katmanın (hafif lastiksi ve parlak kabuk) oluşmasını sağlar. Bu adımı atlamayın.
- Hamuru şekillendirirken tezgahı unlamayın; hafif nemli bir yüzey, hamurun tutunmasını ve daha kolay şekil almasını sağlar.
- Mutlaka soğumalarını bekleyin, yoksa çikolata eriyip akabilir.
- Çikolatayı eritirken az miktarda sıvı yağ (tercihen nötr tatta – ayçiçek veya hindistancevizi yağı) eklerseniz daha pürüzsüz bir kaplama elde edersiniz.
- Pretzelleri çikolataya batırdıktan sonra süslemeleri hemen yapın; çikolata donmadan önce malzemelerin yapışması gerekir.
- Pretzeller oda sıcaklığında, hava almayan bir kapta 2-3 gün dayanır. Çikolatalı versiyonları buzdolabında saklayabilirsiniz ama servis etmeden önce oda sıcaklığına getirmeniz önerilir.
Tarif Kategorileri
Teşekkür ederiz.