Kurutulmuş Patlıcan Dolması

30 Kasım 2021

Güney Anadolu Bölgesi'nde sık sık tüketilen kuru patlıcan dolması, özellikle Antep mutfağıyla özdeşleşmiştir. İç harcı pirinçle doldurulan bu dolma, kış için kurutulmuş patlıcanlarla hazırlanır. İsteğe göre harcın içerisine kıyma da eklenebilir. Malzemeler hazırsa, kuru patlıcan dolması tarifi için detaylara geçebiliriz.

Hazırlanma Süresi : 30 dakika

Pişirme Süresi : 20 dakika

Kaç Kişilik: 6 Kişilik

Bu Tarifi Ne Kadar Beğendiniz?

Bu Tarifi 3 Kişi Kaydetti

Lezzet Trendleri

Dondurma Kurabiye

Beşamel Soslu Patates

Muhallebili Bisküvili Pasta

Patates Oturtma

Krem Şantili Kurabiye

Yumurtasız kurabiye

Hangi Bıçak Nerede Kullanılır?

Artrit Ağrısına Ne İyi Gelir: 6 Doğal Bitki

Bal Neden Şekerlenir, Nasıl Çözülür?

Isırgan Otu Nasıl Yenir?

Köfte Baharatı Nasıl Yapılır?

Asla Limonla Temizlememeniz Gereken 9 Yer

Kurutulmuş Patlıcan Dolması için

Malzemeler

20 adet kurutulmuş patlıcan
15 adet kurutulmuş biber (dolmalık)
4/5 adet kere soğan
2 baş sarımsak
1 yemek kaşığı biber salçası
1 yemek kaşığı domates salçası
2 subardağı pirinç
1,5 çay bardağı zeytinyağı
1 yemek kaşığı toz şeker
Karabiber
Kırmızıbiber
Kimyon
Tuz
limon suyu veya 3/4 kaşık nar ekşisi
maydonoz
nane

Kurutulmuş Patlıcan Dolması

Nasıl Yapılır

Kuru patlıcanları kaynar suya koyup çatal geçecek şekilde haşlıyoruz. Biberleri ise ayrı suda en fazla 5 dakika haşlıyoruz. Biberle patlıcanlar ayrı kaplarda haşlanmalı ve suları 2/3 kez değiştirilir.
Dolmanın içini hazırlamak için önce zeytinyağında kıyılmış soğan ve sarımsakları hafifçe kavurulur. salçaları ilave ederek iyice karıştırılır.
Yıkanmış pirinç eklenir. ve hafifçe kavrulur. Bir bardak sıcak suyla tuzunu, şekerini koyup suyunu çekene kadar pişirilir. baharatlar, maydanoz, nane eklenir ve harmanlanır.
Hazırlanan bu karışım patlıcanların içine bir parmak eksik olacak şekilde doldurulur. Tencereye, birinin ağzı diğerinin dibine gelecek şekilde dizilir.
Üzerine biberler aynı şekilde dizilir. Dizme işlemi bittikten sonra, üzerine biraz tuz serpilir. Dolmaların bir parmak altında olacak şekilde kaynar su ekliyoruz.
Kısık ateşte yumuşayana kadar pişirilir. pişmesine yakın limon suyu ya da nar ekşisi ilave ederek 10/15 dakika daha pişirip ocaktan alınır.
Servise alırken üzerine arzuya göre közlenmiş biber yada domates koyabilirsiniz. Afiyet olsun