Elmalı Rulo Pasta Tarifi
Yazın en güzel hediyelerinden biri olan taze yeşil börülceler, kış sofralarınızı şenlendirecek bir lezzete dönüşsün. Büyükannelerimizin tarif defterlerinden miras kalan o eşsiz çıtırlığı ve lezzeti yakalamak artık çok kolay. Sofralarınızın vazgeçilmezi olacak bu özel lezzet için adım adım detaylı bir yeşil börülce turşusu tarifi ile karşınızdayız. Doğru malzemeler ve küçük püf noktalarıyla kurduğunuz turşunuz, aylar sonra bile ilk günkü tazeliğini koruyacak. Artık dışarıdan turşu almaya son! Kendi ellerinizle hazırladığınız, her lokmada emeğinizin tadını alacağınız o eşsiz lezzet için ihtiyacınız olan tek şey, doğru bir yeşil börülce turşusu tarifi. Peki; yeşil börülce turşusu nasıl yapılır? İşte tarifi ve malzemeleri...
Top Biber Turşusu tarifine göz atabilirsiniz.
Bir porsiyon yeşil börülce turşusu kaç kaloridir?
Bir porsiyon yeşil börülce turşusu 20 kaloridir.
Hazırlanma Süresi : 10 dakika
Pişirme Süresi : 5 dakika
Kaç Kişilik: 8 Kişilik
Editör Notu: Birbirinden lezzetli tariflerimiz sayesinde hazırlaması en zor yemekleri bile olabilecek en kolay, hızlı ve pratik şekilde hazırlayabilirsiniz.
Bu Tarifi Ne Kadar Beğendiniz?
Yeşil Börülce Turşusu Tarifi için
Malzemeler
- 500 gr taze yeşil börülce
- 1 baş sarımsak (yaklaşık 8-10 diş)
- 2-3 adet acı kırmızı biber (isteğe bağlı)
- 1 yemek kaşığı kaya tuzu
- 1 çay kaşığı toz şeker
- Yarım çay bardağı üzüm sirkesi
- Yeteri kadar kaynamış ve soğutulmuş içme suyu
- 1 tatlı kaşığı hardal tohumu
- 1 tatlı kaşığı nohut veya pirinç (isteğe bağlı, turşunun daha hızlı olgunlaşmasını sağlar)
Yeşil börülce turşusu tarifi malzemeleri için alternatif öneriler:
Sirke Alternatifleri:
- Elma Sirkesi: Üzüm sirkesine göre daha yumuşak ve meyvemsi bir tat verir. Turşunuzun lezzetini daha hafif ve ferahlatıcı hale getirebilir.
- Beyaz Sirke: Daha keskin bir tada sahiptir. Turşunuzun daha ekşi ve klasik bir tada sahip olmasını sağlar.
Baharat ve Otlar:
- Defne Yaprağı: Turşuya hafif, aromatik ve hafif odunsu bir koku katmak için kavanoza birkaç yaprak ekleyebilirsiniz.
- Tane Karabiber: Turşunun lezzetini derinleştirmek ve hafif baharatlı bir dokunuş eklemek için birkaç tane atılabilir.
- Dereotu: Hem taze dereotu sapları hem de dereotu tohumu, turşuya klasik ve ferah bir aroma verir.
- Kişniş Tohumu: Narenciye ve tatlı bir aroma için kişniş tohumları turşunuza farklılık katabilir.
- Kimyon Tohumu: Topraksı ve hafif acı bir lezzet arıyorsanız deneyebilirsiniz.
Ekstra Çıtır Katkılar:
- Defne Yaprağı: Baharat olarak da geçen defne yaprağı, turşunun daha çıtır kalmasına yardımcı olabilir.
- Kiraz Yaprağı: Özellikle salatalık turşusunda kullanılan kiraz yaprakları, içerdiği tanen sayesinde turşunun daha diri kalmasını sağlar. Börülce turşusunda da benzer etkiyi gösterebilir.
Farklı Sebzelerle Karışık Turşu:
- Havucu Dilimleri: Turşuya renk ve tatlılık katmak için havuç dilimleri ekleyebilirsiniz.
- Sarımsak Miktarı: Daha yoğun sarımsak tadı sevenler için sarımsak miktarını artırabilir veya sarımsakları doğrayarak lezzetin daha çok yayılmasını sağlayabilirsiniz.
- Kornişon Turşu: Aynı tarifle küçük salatalıkları da börülceyle birlikte turşu yapabilirsiniz.
Yeşil Börülce Turşusu Tarifi
Nasıl Yapılır
- Börülcelerin uç kısımlarını temizleyip yıkayın. Bütün bırakabilir veya ortadan ikiye bölebilirsiniz. Sarımsakların kabuklarını soyup bütün bırakın veya dilimleyin.
- Temiz ve kuru bir cam kavanozun dibine birkaç diş sarımsak, kırmızı biber, hardal tohumu ve nohut veya pirinci ekleyin. Üzerine börülceleri dik olarak sıkıca yerleştirin.
- Ayrı bir kapta kaya tuzu, toz şeker ve sirkeyi karıştırın. Tuzu iyice eriyene kadar karıştırın.
- Hazırladığınız salamura karışımını börülcelerin üzerine dökün. Son olarak, kavanozun ağzına kadar soğumuş içme suyu ile tamamlayın.
- Kavanozun kapağını sıkıca kapatın. Işık almayan, serin bir yerde yaklaşık 15-20 gün boyunca olgunlaşmaya bırakın. Turşu suyu sararmaya başladığında turşunuz hazır demektir. Açıldıktan sonra buzdolabında saklayabilirsiniz. Afiyet olsun.
Servis Önerisi
- Turşu, özellikle etli yemekler (kırmızı et, tavuk veya köfte) ve pilav çeşitleri ile harika bir uyum sağlar.
- Mezelerle birlikte veya ordövr tabağında ikram edebilirsiniz.
- İnce dilimlenmiş turşuları, etli veya peynirli sandviç ve dürümlerinize ekleyerek farklı bir lezzet katın.
- Doğranmış börülce turşusunu yeşil salatalarınıza ekleyerek hem çıtırlık hem de ekşimsi bir tat sağlayabilirsiniz.
- Buzdolabından çıkarıp doğrudan atıştırmalık olarak tüketmek de oldukça keyiflidir.
Püf Noktası
- Sterilizasyon Çok Önemli: Turşuyu kuracağınız kavanoz ve kapağını kaynar suyla sterilize edin. Bu, turşunuzun bozulmasını önler ve daha uzun süre dayanmasını sağlar.
- Tuz Seçimi: Mutlaka kaya tuzu kullanın. İyotlu sofra tuzu turşunuzun yumuşamasına ve erimesine neden olabilir. Kaya tuzu turşunun daha çıtır kalmasını sağlar.
- Su Kalitesi: Turşu suyunu hazırlarken mutlaka kaynatılıp soğutulmuş içme suyu kullanın. Çeşme suyundaki klor, fermantasyon sürecini olumsuz etkileyebilir.
- Hava Almasını Engelleyin: Kavanozu doldururken börülceleri sıkıca yerleştirin. Turşunun üzerinde hava boşluğu kalmamasına özen gösterin. Üzerine bir ağırlık koyarak veya bir poşet su ile bastırarak havayla temasını kesebilirsiniz.
- Olgunlaşma Süreci: Turşunun lezzetlenmesi için sabırlı olun. Turşunuzun olgunlaşma süresi ortam sıcaklığına bağlı olarak değişir. Genellikle ılık bir ortamda daha çabuk olur, ancak en ideal saklama yeri serin ve karanlık bir ortamdır.
- Kapak Kontrolü: İlk birkaç gün turşunuz gaz salınımı yapabilir. Kavanozun kapağını çok az gevşetip biriken gazı çıkararak patlama riskini önleyebilirsiniz.
- Börülcelerin Tazeliği: En iyi sonuç için taze, diri ve zedelenmemiş börülceler kullanın. Taze sebzeler turşunuzun daha çıtır olmasını sağlar.
- Ek Malzemeler: Turşunun lezzetini kişiselleştirmek için dereotu, defne yaprağı veya karabiber taneleri de ekleyebilirsiniz.
Tarif Kategorileri
Teşekkür ederiz.