Gül Böreği Tarifi
Közlenmiş patlıcanın kendine özgü aromasıyla taze sebzelerin ferahlığını aynı tabakta buluşturan patlıcan avukma tarifi, özellikle meze sofralarına farklı ve renkli bir alternatif kazandırıyor. Çatalla hafifçe ezilen patlıcanların üzerine domates, salatalık, soğan ve taze yeşilliklerle hazırlanan limonlu karışım eklenerek hem lezzet hem de doku açısından zengin katmanlar oluşturuluyor. Üzerine eklenen beyaz peynir, kavrulmuş susam ve zeytinyağı ise köz tadını tamamlayarak mezeye dengeli bir son dokunuş yapıyor. Hazırlaması oldukça kolay olan bu tarifi balık ve et yemeklerinin yanında sunabileceğiniz gibi kızarmış ekmek eşliğinde tek başına da servis edebilirsiniz. Peki; patlıcan avukma yapılır? İşte patlıcan avukma tarifi ve malzemeleri...
Dereotlu Şakşuka tarifine göz atabilirsiniz.
Bir porsiyon patlıcan avukma 230 kaloridir.
Hazırlanma Süresi : 20 dakika
Pişirme Süresi : 25 dakika
Kaç Kişilik: 4 Kişilik
Editör Notu: Birbirinden lezzetli tariflerimiz sayesinde hazırlaması en zor yemekleri bile olabilecek en kolay, hızlı ve pratik şekilde hazırlayabilirsiniz.
Bu Tarifi Ne Kadar Beğendiniz?
Patlıcan Avukma Tarifi için
Malzemeler
Köz patlıcan tabanı için
- 3 adet orta boy patlıcan
- 1 küçük diş sarımsak
- 1 yemek kaşığı zeytinyağı
- Yarım çay kaşığı tuz
Sebzeli karışım için
- 1 adet büyük boy domates
- 1 adet küçük salatalık
- 1 adet küçük boy kırmızı soğan
- 5-6 dal maydanoz
- 4-5 yaprak taze fesleğen
- Yarım limonun suyu
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- Yarım çay kaşığı tuz
- Bir tutam karabiber
Üzeri için
- 80 gram sert beyaz peynir
- 1 tatlı kaşığı kavrulmuş susam
- 1 yemek kaşığı zeytinyağı
- Birkaç yaprak taze fesleğen
Patlıcan Avukma Tarifi Alternatif Öneriler:
- Kemer patlıcan yerine bostan patlıcanı kullanarak daha etli ve dolgun bir köz patlıcan tabanı hazırlayabilirsiniz.
- Patlıcanları ocakta közlemek yerine fırında veya mangalda pişirerek farklı yoğunlukta köz aroması elde edebilirsiniz.
- Beyaz peynir yerine lor peyniri kullanarak daha hafif ve yumuşak lezzetli bir üst kat oluşturabilirsiniz.
- Lor ve beyaz peyniri karıştırarak hem kremamsı hem de hafif tuzlu bir peynir dokusu elde edebilirsiniz.
- Sert beyaz peynir yerine ezine veya tulum peyniri kullanarak mezenin peynir aromasını daha belirgin hale getirebilirsiniz.
- Kırmızı soğan yerine kuru soğan veya ince kıyılmış taze soğan tercih edebilirsiniz.
- Domates yerine renkli cherry domatesleri küçük parçalar halinde doğrayarak daha renkli bir sunum hazırlayabilirsiniz.
- Salatalık yerine küçük doğranmış kornişon ekleyerek sebzeli kata hafif ekşi ve çıtır bir dokunuş kazandırabilirsiniz.
- Maydanoz yerine dereotu kullanabilir veya iki yeşilliği birlikte ekleyebilirsiniz.
- Taze fesleğen yerine birkaç yaprak taze nane kullanarak daha ferah bir aroma oluşturabilirsiniz.
- Limon suyunu nar ekşisiyle değiştirerek mezenin sosuna tatlı-ekşi bir karakter kazandırabilirsiniz.
- Limon ve nar ekşisini az miktarlarda birlikte kullanarak daha dengeli bir sos hazırlayabilirsiniz.
- Sarımsak aromasını yoğun seviyorsanız miktarını artırabilir, daha sade bir köz patlıcan tadı için tamamen çıkarabilirsiniz.
- Karabiber yerine pul biber veya isot kullanarak mezeye hafif acılık ekleyebilirsiniz.
- Susam yerine kavrulmuş çam fıstığı veya iri kırılmış ceviz kullanarak üst katmana farklı bir çıtırlık kazandırabilirsiniz.
- Ceviz yerine file badem ekleyerek daha hafif bir kuruyemiş dokusu oluşturabilirsiniz.
- Sebzeli karışıma küçük doğranmış kapya biber ekleyerek hem rengini hem de lezzet çeşitliliğini artırabilirsiniz.
- Daha yoğun köz aroması için kapya biberi önceden közleyip küçük parçalar halinde sebzeli karışıma ekleyebilirsiniz.
- Zeytinyağının bir bölümünü sarımsak veya taze otlarla aromalandırarak servis sırasında mezenin üzerine gezdirebilirsiniz.
- Daha sade bir versiyon hazırlamak isterseniz sebze karışımını yalnızca domates, soğan, maydanoz ve limonla sınırlandırabilirsiniz.
Patlıcan Avukma Tarifi
Nasıl Yapılır
- Patlıcanları yıkayıp birkaç noktasından bıçak veya çatalla delin.
- Patlıcanları ocak üzerinde, mangalda veya yüksek sıcaklıktaki fırında içleri tamamen yumuşayana ve kabukları iyice közlenene kadar pişirin.
- Közlenen patlıcanları kısa süre dinlendirin ve kabuklarını dikkatlice soyun.
- Soyduğunuz patlıcanları süzgece alarak fazla suyunun birkaç dakika süzülmesini sağlayın.
- Patlıcanları geniş bir tabağa aktarın ve çatalla hafifçe ezin. Tamamen püre haline getirmek yerine yer yer parçalı bir doku bırakın.
- Sarımsağı ince rendeleyip patlıcanlara ekleyin. Tuz ve zeytinyağını da ilave ederek hafifçe karıştırın.
- Hazırladığınız köz patlıcanı servis tabağının tabanına çok ince olmayacak şekilde yayın.
- Domatesi ve salatalığı küçük küpler halinde doğrayın.
- Kırmızı soğanı ince şekilde doğrayın. Daha hafif bir soğan tadı isterseniz doğradıktan sonra kısa süre soğuk suda bekletip iyice süzün.
- Maydanoz ve fesleğeni ince şekilde kıyarak sebzelerin üzerine ekleyin.
- Ayrı bir kasede limon suyu, zeytinyağı, tuz ve karabiberi karıştırın.
- Hazırladığınız sosu doğranmış sebzelerin üzerine gezdirin ve sebzeleri ezmeden harmanlayın.
- Sebzeli karışımı köz patlıcan tabanının üzerine kaşıkla eşit şekilde paylaştırın.
- Beyaz peyniri sebzelerin üzerine iri şekilde rendeleyin veya elinizle küçük parçalar halinde ufalayın.
- Susamı serpiştirip son olarak üzerine ince bir şekilde zeytinyağı gezdirin.
- Birkaç taze fesleğen yaprağıyla tamamlayarak mezeyi bekletmeden veya kısa süre buzdolabında dinlendirdikten sonra servis edin. Afiyet olsun.
Servis Önerisi
- Patlıcan avukmayı servis etmeden önce kısa süre buzdolabında dinlendirerek sebzelerin ve köz patlıcanın daha ferah bir lezzette sunulmasını sağlayabilirsiniz.
- Yanında kızarmış ekşi mayalı ekmek, ince pide veya çıtır lavaş parçaları sunarak mezeyi paylaşmalık hale getirebilirsiniz.
- Balık, ızgara köfte veya kırmızı et yemeklerinin yanında sebzeli ve hafif bir eşlikçi olarak servis edebilirsiniz.
- Meze sofralarında humus, haydari ve zeytinyağlılarla birlikte sunarak farklı dokuların bir arada olduğu zengin bir masa hazırlayabilirsiniz.
- Servisten hemen önce üzerine biraz daha beyaz peynir ufalayıp zeytinyağı gezdirerek görünümünü ve lezzetini tamamlayabilirsiniz.
- Küçük tabaklara porsiyonluk olarak hazırlayarak davet sofralarında daha düzenli ve şık bir sunum oluşturabilirsiniz.
- Üzerine birkaç fesleğen yaprağı ve kavrulmuş susam ekleyerek renkli sebze katmanını ön plana çıkarabilirsiniz.
Püf Noktası
- Patlıcanları iyice közleyin; kabuklarının kararması ve içlerinin tamamen yumuşaması mezeye belirgin köz aromasını kazandırır.
- Soyduğunuz patlıcanları doğrudan tabağa almak yerine birkaç dakika süzdürün; fazla suyunu bırakması tabanın sulanmasını önlemeye yardımcı olur.
- Patlıcanları püre haline getirmeyin; çatalla hafifçe ezip parçalı bırakmak mezenin dokusunu daha belirgin tutar.
- Domatesin çok sulu ve çekirdekli bölümünü azaltarak sebzeli karışımın bekledikçe fazla su bırakmasını engelleyebilirsiniz.
- Sebzeleri patlıcanların üzerine koymadan hemen önce limon ve zeytinyağıyla karıştırın; böylece salatalık ve domates diriliğini daha iyi korur.
- Beyaz peyniriniz oldukça tuzluysa patlıcan ve sebzelerde kullanacağınız tuzu azaltarak lezzeti dengeleyebilirsiniz.
- Son zeytinyağını servis aşamasında ekleyin; özellikle aroması belirgin bir zeytinyağı kullanmak köz patlıcan, peynir ve taze sebzelerin lezzetini daha güzel tamamlar.
Tarif Kategorileri
Teşekkür ederiz.