Yağ Çekmeden Kızaran Çıtır Patlıcan Tarifi
Patlıcan, kabak ve renkli biberlerin domatesli sosla buluştuğu dereotlu şakşuka tarifi, klasik şakşukanın sevilen lezzetine taze dereotunun ferah aromasını ekleyen renkli ve iştah açıcı bir meze alternatifidir. Ayrı ayrı kızartılan sebzelerin kendine özgü dokuları korunurken sarımsaklı domates sosu bütün malzemeleri aynı tabakta bir araya getirir. Son aşamada eklenen bol dereotu ise sebzelerin yoğun lezzetini dengeleyerek yemeğe daha taze ve aromatik bir karakter kazandırır. Ilık veya soğuk olarak servis edilebilen bu lezzeti sarımsaklı yoğurt, kızarmış ekmek ya da farklı mezelerle tamamlayabilirsiniz. Özellikle yaz sofralarına çok yakışan şakşuka; davet sofralarında başlangıç olarak sunulabileceği gibi ızgara et, köfte ve balık yemeklerinin yanında da lezzetli bir eşlikçi olarak değerlendirilebilir. Peki; dereotlu şakşuka nasıl yapılır? İşte dereotlu şakşuka tarifi ve malzemeleri...
Domates Soslu Nefis Şakşuka tarifine göz atabilirsiniz.
Bir porsiyon dereotlu şakşuka 250 kaloridir.
Hazırlanma Süresi : 20 dakika
Pişirme Süresi : 30 dakika
Kaç Kişilik: 6 Kişilik
Editör Notu: Birbirinden lezzetli tariflerimiz sayesinde hazırlaması en zor yemekleri bile olabilecek en kolay, hızlı ve pratik şekilde hazırlayabilirsiniz.
Bu Tarifi Ne Kadar Beğendiniz?
Dereotlu Şakşuka Tarifi için
Malzemeler
- 2 adet orta boy patlıcan
- 2 adet kabak
- 2 adet yeşil biber
- 1 adet kırmızı kapya biber
- 3 adet orta boy domates
- 2 diş sarımsak
- Yarım demet dereotu
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- Yarım çay kaşığı toz kırmızı biber
- Yarım çay kaşığı karabiber
- 1 çay kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı toz şeker
- Yarım çay bardağı sıcak su
Kızartmak için
- Sıvı yağ
Dereotlu Şakşuka Tarifi Alternatif Öneriler:
- Patlıcan yerine kabak miktarını artırarak daha hafif ve yumuşak dokulu bir şakşuka hazırlayabilirsiniz.
- Kabak kullanmak istemiyorsanız patates ekleyebilirsiniz. Patatesleri küçük küpler halinde doğrayıp diğer sebzelerden ayrı kızartmanız daha eşit pişmelerini sağlar.
- Yeşil biber yerine çarliston veya köy biberi tercih edebilirsiniz. Hafif acılı bir lezzet için sivri biber de kullanılabilir.
- Kapya biber yerine sarı dolmalık biber ekleyerek sebze karışımına farklı bir renk ve hafif tatlı bir aroma kazandırabilirsiniz.
- Domateslerin yeterince olgun olmadığı dönemlerde rendelenmiş domates yerine katkısız domates püresi kullanabilirsiniz.
- Domates salçası yerine biber salçası tercih edebilirsiniz. Acı biber salçası kullanacaksanız diğer baharatların miktarını buna göre azaltabilirsiniz.
- Sarımsak miktarını damak tadınıza göre artırabilirsiniz. Daha hafif bir sarımsak aroması için tek diş kullanmanız da yeterlidir.
- Dereotunu daha belirgin hissetmek istiyorsanız miktarını artırabilir, servis sırasında ayrıca taze dereotu serpiştirebilirsiniz.
- Dereotunun bir bölümünü maydanozla değiştirebilirsiniz. Böylece yeşillik aroması korunurken dereotunun baskınlığı biraz azalır.
- Dereotuna ek olarak az miktarda taze nane kullanabilirsiniz. Özellikle soğuk servis edilen şakşukaya daha ferah bir lezzet kazandırır.
- Toz kırmızı biber yerine pul biber kullanarak hafif acılı bir tat elde edebilirsiniz.
- Toz şeker kullanmak istemiyorsanız tariften çıkarabilirsiniz. Olgun ve tatlı domateslerle hazırlanan soslarda ekstra şekere ihtiyaç duyulmayabilir.
- Sebzeleri kızartmak yerine üzerlerine az miktarda zeytinyağı gezdirerek fırında pişirebilirsiniz. Bu yöntem klasik kızartmaya göre daha hafif bir sonuç verir.
- Airfryer kullanıyorsanız patlıcan, kabak ve biberleri çok az yağla ayrı ayrı pişirerek şakşukanın sebze tabanını hazırlayabilirsiniz.
- Sıvı yağ yerine kızartmaya uygun başka bir nötr bitkisel yağ kullanabilirsiniz.
- Daha yoğun zeytinyağı aroması seviyorsanız servis aşamasında şakşukanın üzerine az miktarda sızma zeytinyağı gezdirebilirsiniz.
- Sarımsaklı domates sosuna birkaç damla limon suyu veya üzüm sirkesi ekleyerek sebzelerin yağlı yapısını dengeleyen hafif bir ekşilik oluşturabilirsiniz.
- Şakşukayı yoğurtlu servis etmek isterseniz üzerine sarımsaklı süzme yoğurt ekleyebilirsiniz. Yoğurdu sebzeler tamamen soğuduktan sonra ilave etmek daha düzgün bir kıvam sağlar.
Dereotlu Şakşuka Tarifi
Nasıl Yapılır
- Patlıcanları alacalı soyup orta büyüklükte küpler halinde doğrayın. Tuzlu suya alarak yaklaşık 15 dakika bekletin.
- Kabakları patlıcanlarla benzer büyüklükte doğrayın. Yeşil biber ve kapya biberin çekirdeklerini temizleyip iri parçalar halinde kesin.
- Patlıcanları sudan çıkarın, duruladıktan sonra kağıt havluyla iyice kurulayın.
- Geniş bir tavada sıvı yağı kızdırın. Önce patlıcanları, ardından kabak ve biberleri ayrı ayrı kızartın. Sebzeleri kağıt havlu serilmiş bir tabağa alarak fazla yağlarını süzdürün.
- Sos için zeytinyağını ayrı bir tavaya alın. İnce kıyılmış sarımsakları ekleyip kokusu çıkana kadar kısa süre çevirin.
- Rendelenmiş domatesleri ve domates salçasını ilave edin. Tuz, şeker, kırmızı toz biber ve karabiberi ekleyerek karıştırın.
- Sıcak suyu ekleyip sosu orta-kısık ateşte yaklaşık 8-10 dakika, hafifçe koyulaşıncaya kadar pişirin.
- Kızartılmış sebzeleri geniş bir servis kabına alın. Hazırladığınız domates sosunu üzerlerine gezdirin ve sebzeleri ezmeden birkaç kez karıştırın.
- Dereotunu ince kıyın. Şakşuka ılıdıktan sonra dereotunun büyük bölümünü ekleyip nazikçe harmanlayın.
- Yemeği yaklaşık 20-30 dakika dinlendirerek sebzelerin sosun lezzetini çekmesini sağlayın.
- Servis sırasında kalan dereotunu üzerine serpiştirerek ılık veya soğuk şekilde sunun. Afiyet olsun.
Servis Önerisi
- Dereotlu şakşukayı hazırladıktan sonra bir süre dinlendirerek servis edebilirsiniz. Bekleme süresi domatesli sosun sebzelerin üzerine daha iyi yerleşmesini sağlar.
- Şakşukayı geniş ve hafif çukur bir servis tabağına alıp üzerine taze kıyılmış dereotu serperek renkli bir sunum hazırlayabilirsiniz.
- Yanında sarımsaklı yoğurt sunarak kızarmış sebzelerin yoğun lezzetini daha ferah bir eşlikçiyle dengeleyebilirsiniz.
- Meze sofrasında humus, haydari, közlenmiş biber veya zeytinyağlılarla birlikte servis ederek çeşitli bir başlangıç tabağı oluşturabilirsiniz.
- Izgara köfte, et veya balık yemeklerinin yanında sebzeli bir eşlikçi olarak değerlendirebilirsiniz.
- Kızarmış ekmek veya ince dilimlenmiş çıtır pideyle birlikte sunarak domatesli sosun da kolayca tüketilmesini sağlayabilirsiniz.
- Daha ferah bir servis için üzerine birkaç damla limon suyu gezdirebilir veya ince rendelenmiş limon kabuğu ekleyebilirsiniz.
- Yaz sofralarında şakşukayı hafifçe soğutarak servis etmek, dereotunun taze aromasını daha belirgin hissettirebilir.
Püf Noktası
- Patlıcanları doğradıktan sonra tuzlu suda kısa süre bekletin. Ardından iyice süzüp tamamen kurulayarak kızartmaya geçin.
- Patlıcan, kabak ve biberlerin pişme süreleri aynı olmadığı için sebzeleri ayrı ayrı kızartın. Böylece kabaklar fazla yumuşamadan patlıcanların da tam olarak pişmesini sağlayabilirsiniz.
- Sebzeleri mümkün olduğunca birbirine yakın büyüklükte doğrayın. Çok küçük parçalar kızartma sırasında kolayca dağılabilir.
- Kızartma yağının yeterince ısınmasını bekleyin. Soğuk yağa bırakılan sebzeler daha uzun sürede kızardığı için gereğinden fazla yağ çekebilir.
- Tavaya aynı anda çok fazla sebze eklemeyin. Kalabalık bir tava yağın sıcaklığını hızla düşürerek sebzelerin kızarmak yerine yumuşamasına neden olabilir.
- Kızaran sebzeleri tavadan çıkarırken delikli bir kepçe kullanın ve fazla yağın süzülmesi için kısa süre bekletin.
- Domates sosunu aceleyle ocaktan almayın. Domatesin fazla suyu buharlaşıp sos hafifçe koyulaştığında sebzelerin üzerinde daha güzel tutunur.
- Sarımsağı yüksek ateşte uzun süre kavurmayın. Hafifçe kokusunun çıkması yeterlidir; fazla renk alan sarımsak sosa acımsı bir tat verebilir.
- Domatesler mevsiminde ve yeterince tatlıysa sosun içindeki şekeri azaltabilir veya tamamen kullanmayabilirsiniz.
- Kızarmış sebzelerle sosu birleştirirken kuvvetli şekilde karıştırmayın. Spatula yardımıyla alttan üste doğru birkaç hareket yapmak sebzelerin formunu korumasına yardımcı olur.
- Dereotunu sıcak domates sosunun içinde uzun süre pişirmeyin. Şakşuka ılıdıktan sonra eklemek yeşilliğin rengini, kokusunu ve ferah karakterini daha iyi korur.
- Dereotunun tamamını karışımın içine koymak yerine bir bölümünü servis için ayırın. Böylece tabağın üzerinde daha taze ve canlı bir görünüm elde edebilirsiniz.
- Şakşukayı buzdolabında dinlendirecekseniz servis etmeden kısa süre önce çıkarabilirsiniz. Çok soğuk servis edildiğinde sebzelerin ve domates sosunun aromaları daha az belirgin hissedilebilir.
- Yoğurt ekleyecekseniz şakşukanın tamamen soğumasını bekleyin. Sıcak sebzelerin üzerine eklenen yoğurt sulanabilir ve tabağın görünümünü bozabilir.
Tarif Kategorileri
Teşekkür ederiz.