Helvai Hakani Tarifi
Küçük boyutları ve bol kıymalı harcıyla sofralarda iştah açıcı bir sunum oluşturan kuşgözü lahmacun tarifi, klasik lahmacun lezzetini tek lokmalık porsiyonlarla buluşturan keyifli bir alternatif oluyor. İncecik açılan mayalı hamurun üzerine yayılan dana ve kuzu kıymalı harç; domates, biber, sarımsak ve baharatlarla zenginleşerek fırında kısa sürede pişiyor. Kenarları hafifçe kızaran, ortası ise sulu ve lezzetli kalan mini lahmacunları sıcak başlangıç olarak hazırlayabileceğiniz gibi kalabalık davet sofralarında paylaşmalık bir ikram olarak da sunabilirsiniz. Yanında sumaklı soğan, bol maydanoz, roka ve limon dilimleriyle servis ederek lezzetini tamamlayabilirsiniz. Peki; kuşgözü lahmacun nasıl yapılır? İşte kuşgözü lahmacun tarifi ve malzemeleri...
Cevizli Mini Lahmacun tarifine göz atabilirsiniz.
Bir porsiyon kuşgözü lahmacun 420 kaloridir.
Hazırlanma Süresi : 1 saat 15 dakika
Pişirme Süresi : 15 dakika
Kaç Kişilik: 6 Kişilik
Editör Notu: Birbirinden lezzetli tariflerimiz sayesinde hazırlaması en zor yemekleri bile olabilecek en kolay, hızlı ve pratik şekilde hazırlayabilirsiniz.
Bu Tarifi Ne Kadar Beğendiniz?
Kuşgözü Lahmacun Tarifi için
Malzemeler
Hamuru için
- 3 su bardağı un
- 1 su bardağı ılık su
- 15 gram yaş maya
- 1 tatlı kaşığı toz şeker
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 yemek kaşığı zeytinyağı
Kıymalı harcı için
- 120 gram orta yağlı dana kıyma
- 80 gram kuzu kıyma
- 1 adet küçük boy kuru soğan
- 1 adet orta boy domates
- 1 adet küçük kapya biber
- 1 adet sivri biber
- 2 diş sarımsak
- 4-5 dal maydanoz
- 1 tatlı kaşığı biber salçası
- 1 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 çay kaşığı pul biber
- Yarım çay kaşığı kimyon
- Yarım çay kaşığı karabiber
- 1 çay kaşığı tuz
Servis için
- Maydanoz
- Limon dilimleri
- İnce doğranmış kırmızı soğan
Kuşgözü Lahmacun Tarifi Alternatif Öneriler:
- Yaş maya yerine 1 paket instant maya kullanarak hamuru daha pratik şekilde hazırlayabilirsiniz.
- Hamurda yalnızca su kullanmak yerine suyun küçük bir bölümünü sütle değiştirerek daha yumuşak bir doku elde edebilirsiniz.
- Zeytinyağı yerine ayçiçeği yağı gibi nötr aromalı bir sıvı yağ tercih edebilirsiniz.
- Dana ve kuzu kıymayı birlikte kullanmak istemiyorsanız harcı tamamen orta yağlı dana kıymayla hazırlayabilirsiniz.
- Kuzu aromasının daha belirgin olmasını isterseniz kıyma karışımında kuzu etinin oranını artırabilirsiniz.
- Kapya biber yerine kırmızı sivri biber kullanarak iç harcın sebze oranını değiştirebilirsiniz.
- Acı sevenler sivri biber yerine acı yeşil biber tercih edebilir veya pul biber miktarını artırabilir.
- Biber salçasını acı veya tatlı olarak damak zevkinize göre seçebilirsiniz.
- Domates çok suluysa miktarını azaltabilir veya çekirdekli bölümünü çıkardıktan sonra harca ekleyebilirsiniz.
- Maydanozun yanına az miktarda taze nane ekleyerek iç harca daha ferah bir aroma kazandırabilirsiniz.
- Kimyon kullanmak istemiyorsanız tariften çıkarabilir, yerine çok az sumak ekleyebilirsiniz.
- Sarımsağın daha hafif hissedilmesi için 1 diş kullanabilir, yoğun bir aroma için miktarını artırabilirsiniz.
- İç harca az miktarda isot ekleyerek daha belirgin ve hafif isli bir acılık elde edebilirsiniz.
- Serviste kırmızı soğan yerine sumakla ovulmuş beyaz soğan tercih edebilirsiniz.
- Limonun yanında roka, maydanoz veya ince kıyılmış marul kullanarak servis tabağını çeşitlendirebilirsiniz.
Kuşgözü Lahmacun Tarifi
Nasıl Yapılır
- Ilık suyu bir karıştırma kabına alın. Yaş maya ve toz şekeri ekleyip maya tamamen dağılana kadar karıştırın. Zeytinyağını da ilave edin.
- Unun büyük bölümünü ayrı bir kaba alın ve ortasını açın. Mayalı sıvıyı ortaya dökerek hamuru toplamaya başlayın. Tuzu ekleyip kalan unu kontrollü şekilde ilave ederek yumuşak ve pürüzsüz bir hamur yoğurun.
- Hamurun üzerini kapatıp ılık bir yerde yaklaşık 45 dakika, hacmi belirgin şekilde artana kadar mayalandırın.
- İç harç için soğan, sarımsak, domates, kapya biber, sivri biber ve maydanozu mümkün olduğunca ince doğrayın. Sebzelerin özellikle domatesin fazla suyunu süzerek harcın sulanmasını önleyin.
- Doğranmış sebzeleri dana ve kuzu kıymayla birleştirin. Biber salçası, zeytinyağı, pul biber, kimyon, karabiber ve tuzu ekleyip tüm malzemeler eşit şekilde dağılana kadar karıştırın.
- Mayalanan hamuru tezgaha alıp kısa süre toparlayın. Hamurdan küçük ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp yuvarlayın ve 5 dakika kadar dinlendirin.
- Bezeleri unlanmış tezgahta yaklaşık 7-8 santimetre çapında ince yuvarlaklar halinde açın. Yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine aralıklı olarak yerleştirin.
- Kıymalı harcı hamurların üzerine ince bir tabaka halinde paylaştırın ve kenarlara yakın olacak şekilde yayın. Harcı fazla kalın bırakmamaya dikkat edin; küçük lahmacunların kısa sürede eşit pişmesi için ince bir kat yeterlidir.
- Önceden iyice ısıtılmış 220 derece fırında 10-12 dakika, hamurun kenarları hafifçe kızarıp kıymalı harç tamamen pişene kadar pişirin.
- Fırından çıkan kuşgözü lahmacunları maydanoz, kırmızı soğan ve limon dilimleriyle birlikte bekletmeden sıcak servis edin.
Servis Önerisi
- Kuşgözü lahmacunları fırından çıktıktan sonra fazla bekletmeden sıcak servis ederek ince hamurun ve kıymalı harcın lezzetini daha iyi koruyabilirsiniz.
- Yanında maydanoz, roka, kırmızı soğan ve limon dilimleriyle ferah bir servis tabağı hazırlayabilirsiniz.
- Kırmızı soğanı ince doğrayıp sumak ve maydanozla harmanlayarak lahmacunların yanında sunabilirsiniz.
- Ayran veya şalgam eşliğinde servis ederek klasik lahmacun sunumunu tamamlayabilirsiniz.
- Küçük boyutları sayesinde kuşgözü lahmacunları davet sofralarında sıcak başlangıç veya paylaşmalık atıştırmalık olarak değerlendirebilirsiniz.
- Servis tabağına közlenmiş biber ve domates ekleyerek daha zengin bir sunum hazırlayabilirsiniz.
Püf Noktası
- Hamuru gereğinden fazla sert hazırlamayın; yumuşak ve kolay açılabilen bir hamur, mini lahmacunların kenarlarının kurumasını önlemeye yardımcı olur.
- Mayalanan hamuru şekillendirmeden önce kısa süre yoğurup içerisindeki fazla havayı alın, ardından bezelere ayırın.
- Bezeleri açmadan önce birkaç dakika dinlendirmek hamurun gevşemesini ve daha kolay incelmesini sağlar.
- Kuşgözü lahmacunların küçük olmasına rağmen hamurlarını kalın bırakmayın; ince taban, harçla birlikte daha dengeli pişer.
- Domates ve diğer sebzelerin fazla suyunu süzün. Çok sulu bir harç, hamurun orta bölümünün ıslak kalmasına neden olabilir.
- Kıymalı karışımı hazırlarken sebzeleri mümkün olduğunca ince doğrayın; iri parçalar küçük lahmacunların üzerinde eşit şekilde dağılmayabilir.
- Harcı hamurun üzerine kalın bir tabaka halinde koymak yerine kenarlara kadar ince ve eşit biçimde yayın.
- Fırını önceden iyice ısıtın. Yüksek sıcaklık, hamurun kısa sürede pişmesine ve kıymalı harcın suyunu fazla bırakmadan kızarmasına yardımcı olur.
- Tepsiyi fazla sıkıştırmayın; lahmacunların arasında küçük boşluklar bırakmak sıcak havanın daha dengeli dolaşmasını sağlar.
- Pişirme süresini uzatmamaya dikkat edin. Küçük boyutlu oldukları için kuşgözü lahmacunlar klasik lahmacuna göre daha hızlı kuruyabilir.
- Fırından çıkan lahmacunları yumuşak seviyorsanız birkaç dakika temiz bir mutfak bezinin altında bekletebilir, daha çıtır tercih ediyorsanız üstlerini kapatmadan servis edebilirsiniz.
Tarif Kategorileri
Teşekkür ederiz.