5 Dakika Kurabiyesi
31 Mayıs 2025
Ege mutfağının sade ama rafine lezzetlerinden biriyle sofranıza farklılık katmaya ne dersiniz? Mevsiminde toplanmış taptaze enginarlarla hazırlanan enginar turşusu tarifi, ferah, aromatik ve sağlıklı bir seçenek olarak hem meze sofralarında hem de salatalarda öne çıkıyor. Sirke, sarımsak ve zeytinyağıyla harmanlanmış bu özel enginar turşusu tarifi, kısa sürede hazırlanıp birkaç gün içinde kıvamını buluyor; üstelik sunumu kadar lezzetiyle de fark yaratıyor. Peki; enginar turşusu nasıl yapılır? İşte tarifi ve malzemeleri...
Soğan Turşusu tarifine göz atabilirsiniz.
Bi porsiyon enginar turşusu kaç kaloridir?
Bi porsiyon enginar turşusu 60 kaloridir.
Hazırlanma Süresi : 20 dakika
Pişirme Süresi : 15 dakika
Kaç Kişilik: 8 Kişilik
Bu Tarifi Ne Kadar Beğendiniz?
Enginar Turşusu için
Malzemeler
- 4 adet ayıklanmış taze enginar (limonlu suda bekletilmiş)
- 3–4 diş sarımsak
- 1 tatlı kaşığı tane karabiber
- 1 tatlı kaşığı kişniş tohumu
- 1 çay kaşığı pul biber
- 1 su bardağı üzüm sirkesi veya elma sirkesi
- 1,5 su bardağı içme suyu
- 1 yemek kaşığı kaya tuzu
- 1 çay kaşığı şeker
- 1/2 çay bardağı zeytinyağı
- 1 dilim limon (her kavanoz için)
- 1 litrelik cam kavanoz
Enginar Turşusu
Nasıl Yapılır
- Enginarları limonlu suda beklettikten sonra bütün halde 2–3 dakika kadar sıcak suda haşlayıp çıkarın.
- Cam kavanozu sıcak suyla yıkayın veya kaynar suda birkaç dakika bekletin.
- Kavanozun dibine sarımsak, karabiber, kişniş tohumu, limon dilimi ve pul biberi koyun. Ardından enginarları dikkatlice yerleştirin.
- Bir kasede sirke, su, tuz, şeker ve zeytinyağını karıştırın. Bu karışımı kavanoza dökün, enginarların üzerini tam kaplasın.
- Kavanozun kapağını sıkıca kapatın. Serin ve karanlık bir yerde en az 3 gün, ideal olarak 5–7 gün bekletin. Afiyet olsun.
Servis Önerisi
- Zeytinyağlı barbunya, haydari, köz patlıcan gibi klasiklerle birlikte sunulabilir. Enginar turşusu, özellikle soğuk mezelerle çok iyi uyum sağlar.
- Izgara kalamar, levrek marin, ahtapot salatası gibi deniz ürünlerinin yanında nefis bir eşlikçidir. Asidik lezzeti dengeleyici olur.
- Doğrayarak rokalı, fesleğenli veya baklagilli salatalara ekleyebilir, üzerine zeytinyağı gezdirerek gurme bir salata yaratabilirsiniz.
- Özellikle Ege usulü kahvaltı sofralarında zeytin ve beyaz peynirin yanında sunabilirsiniz. Hafif ekşi-tatlı dengesiyle kahvaltıya yeni bir tat katar.
- Üzerine birkaç damla zeytinyağı gezdirip taze dereotu veya kıyılmış maydanozla süsleyin. Yanına limon dilimi ekleyerek ferahlatıcı görünüm kazandırın.
Püf Noktası
- Turşuluk enginarlar ne çok sert ne de aşırı yumuşak olmalı. Taze, diri ve lekesiz olanları tercih edin.
- Enginarları turşu öncesi 2–3 dakika sıcak suda bekletmek hem hijyenik olur hem de daha diri kalmasını sağlar. Ancak fazla haşlamayın; turşu sürecinde yumuşayacaktır.
- Aşırı sirke baskınlık yaratabilir, azı da bozulmaya yol açar. 1 ölçü sirkeye 1,5 ölçü içme suyu ideal orandır. Üzüm sirkesi aroması açısından tercih edilebilir.
- Sofra tuzu katkı maddeleri içerebilir. Doğal kaya tuzu veya turşuluk iri tuz kullanın. Bu, turşunun dayanıklılığını artırır.
- Enginarların tamamen sıvının içinde kaldığından emin olun. Yüzeye çıkan sebzeler bozulabilir. Üzerine temiz bir limon dilimi veya haşlanmış asma yaprağı kapatabilirsiniz.
- Turşunun lezzeti en iyi 5–7 gün sonra ortaya çıkar. Açıldıktan sonra buzdolabında saklanmalı ve 2–3 hafta içinde tüketilmelidir.
Tarif Kategorileri
Teşekkür ederiz.