Palamut Tava Tarifi
Oklava kullanmadan yalnızca ellerinizle açabileceğiniz oklavasız incecik açılan gözleme tarifi, dinlendikçe esnekleşen yumuşak hamuruyla evde gözleme hazırlamayı oldukça kolaylaştırıyor. Hafifçe yağlanan bezeler parmak uçlarıyla genişletildiğinde ince bir yapıya kavuşurken, peynir ve taze yeşilliklerle hazırlanan iç harç gözlemeye hem doyuruculuk hem de güzel bir aroma katıyor. Sıcak tavada kısa sürede pişen hamurun yüzeyinde iştah açıcı kızarmış benekler oluşurken iç kısmı yumuşaklığını koruyor. Kahvaltıdan çay saatine kadar günün farklı öğünlerinde hazırlayabileceğiniz gözlemeleri peynirli harcın yanı sıra patatesli, kıymalı veya ıspanaklı içlerle de çeşitlendirebilirsiniz. Peki; gözleme nasıl yapılır? İşte gözleme tarifi ve malzemeleri...
Sadece 1 Patates Ve 1 Bardak Un İle Tavada Gözleme tarifine göz atabilirsiniz.
Bir porsiyon gözleme 450 kaloridir.
Hazırlanma Süresi : 1 saat 5 dakika
Pişirme Süresi : 25 dakika
Kaç Kişilik: 4 Kişilik
Editör Notu: Birbirinden lezzetli tariflerimiz sayesinde hazırlaması en zor yemekleri bile olabilecek en kolay, hızlı ve pratik şekilde hazırlayabilirsiniz.
Bu Tarifi Ne Kadar Beğendiniz?
Oklavasız İncecik Açılan Gözleme Tarifi için
Malzemeler
Hamuru için
- 4 su bardağı un
- 1,5 su bardağı ılık su
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 tatlı kaşığı sirke
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
Bezeleri yağlamak için
- 4 yemek kaşığı zeytinyağı
İç harcı için
- 250 gram beyaz peynir
- 100 gram lor peyniri
- Yarım demet maydanoz
- 3-4 dal taze soğan
- Yarım çay kaşığı karabiber
Pişirmek için
- 2 yemek kaşığı tereyağı
Oklavasız İncecik Açılan Gözleme Tarifi Alternatif Öneriler:
- Hamurda zeytinyağı yerine ayçiçek yağı kullanarak daha nötr aromalı bir sonuç elde edebilirsiniz.
- Sirke yerine birkaç damla limon suyu ekleyebilir veya bu malzemeyi tamamen çıkarabilirsiniz.
- Unun küçük bir bölümünü tam buğday unuyla değiştirerek daha yoğun aromalı bir hamur hazırlayabilirsiniz.
- Beyaz peynir yerine ezine peyniri, köy peyniri veya çökelek tercih edebilirsiniz.
- Lor peynirini tek başına kullanarak daha hafif ve az tuzlu bir iç harç hazırlayabilirsiniz.
- Peynir karışımına rendelenmiş kaşar ekleyerek piştiğinde uzayan ve daha yoğun kıvamlı bir iç elde edebilirsiniz.
- Maydanoz yerine dereotu kullanabilir ya da iki yeşilliği birlikte değerlendirebilirsiniz.
- Taze soğan yerine çok ince doğranmış kuru soğan ekleyebilirsiniz.
- Peynirli harca pul biber, kırmızı toz biber veya kuru nane ilave ederek aromasını çeşitlendirebilirsiniz.
- Peynirli iç yerine kavrulmuş kıyma ve soğan kullanarak daha doyurucu gözlemeler hazırlayabilirsiniz.
- Haşlanıp ezilmiş patatesi karabiber, kimyon ve kırmızı biberle tatlandırarak patatesli bir alternatif oluşturabilirsiniz.
- Ispanak, pazı veya ısırgan otu gibi yeşillikleri peynirle birleştirerek farklı iç harçlar hazırlayabilirsiniz.
- Közlenmiş patlıcanı peynir ve maydanozla karıştırarak gözlemelerin iç harcında kullanabilirsiniz.
- Pişen gözlemelerin üzerine tereyağı sürmek istemiyorsanız zeytinyağını çok ince bir tabaka halinde kullanabilir veya tamamen yağsız servis edebilirsiniz.
- Aynı hamuru birkaç farklı iç harçla hazırlayarak tek seferde peynirli, patatesli ve kıymalı gözleme çeşitleri yapabilirsiniz.
Oklavasız İncecik Açılan Gözleme Tarifi
Nasıl Yapılır
- Unu geniş bir kaba alın ve tuzla karıştırın. Ilık suyu, sirkeyi ve zeytinyağını azar azar ekleyerek ele hafifçe yapışabilen, yumuşak ve esnek bir hamur yoğurun.
- Hamuru yaklaşık 5-6 dakika yoğurduktan sonra 8 eşit parçaya ayırıp yuvarlak bezeler hazırlayın. Bezelerin üzerini kapatarak oda sıcaklığında yaklaşık 20 dakika dinlendirin.
- Dinlenen bezelerin her tarafını az miktarda zeytinyağıyla yağlayın. Yeniden üzerlerini kapatıp 20 dakika daha bekletin. Bu ikinci dinlendirme hamurun elle çok daha rahat incelmesini sağlayacaktır.
- İç harcı için beyaz peynir ve lor peynirini bir kapta karıştırın. İnce kıyılmış maydanoz, taze soğan ve karabiberi ekleyerek harcı hazırlayın.
- Tezgâhı çok hafif yağlayın. Bir bezeyi tezgâha alıp önce parmak uçlarınızla bastırarak genişletin. Ardından hamuru kenarlarından nazikçe çekerek mümkün olduğunca ince ve geniş bir yuvarlak haline getirin. Bu aşamada oklava kullanmanıza gerek yoktur.
- Açılan hamurun bir yarısına peynirli harçtan yayın. Diğer yarısını harcın üzerine kapatıp kenarlarını parmak uçlarınızla hafifçe bastırarak birleştirin. Kalan bezeleri de aynı şekilde hazırlayın.
- Geniş bir yapışmaz tavayı orta ateşte iyice ısıtın. Gözlemeleri yağ eklemeden veya tavayı çok hafif yağlayarak arkalı önlü pişirin. Yüzeylerinde kızarmış benekler oluştuğunda tavadan alın.
- Pişen gözlemelerin üzerine sıcakken çok az tereyağı sürün. Üst üste alıp temiz bir bezle kısa süre örterek yumuşak kalmalarını sağlayın ve sıcak servis edin. Afiyet olsun.
Servis Önerisi
- Gözlemeleri tavadan aldıktan hemen sonra servis ederek dış yüzeyindeki hafif çıtır dokunun tadını çıkarabilirsiniz.
- Kahvaltıda domates, salatalık, zeytin ve taze yeşilliklerle birlikte sunarak doyurucu bir tabak hazırlayabilirsiniz.
- Yanında ayran, cacık veya sade yoğurt servis ederek peynirli iç harcın lezzetini dengeleyebilirsiniz.
- Gözlemeleri üçgen dilimler halinde keserek çay saatlerinde veya kalabalık kahvaltılarda paylaşmalık olarak sunabilirsiniz.
- Acı sevenler için yanında pul biberli yoğurt, acılı ezme veya közlenmiş biber servis edebilirsiniz.
- Pişen gözlemelerin üzerine çok az tereyağı sürerek daha belirgin bir aroma ve parlak bir yüzey elde edebilirsiniz.
- Gözlemeleri bekletecekseniz temiz bir mutfak bezinin arasında tutarak kısa süre boyunca yumuşaklıklarını korumalarını sağlayabilirsiniz.
Püf Noktası
- Hamura ekleyeceğiniz suyun ılık olması, yoğurma sırasında daha kolay toparlanan ve esnek bir yapı elde etmenize yardımcı olur.
- Unu tek seferde eklemek yerine kontrollü kullanın; hamurun gereğinden fazla sertleşmesi elle incecik açılmasını zorlaştırır.
- Hamuru yeterince yoğurmak önemlidir. Pürüzsüz ve esnek bir kıvam kazanan hamur, genişletilirken daha az yırtılır.
- Bezeleri mutlaka üzerleri kapalı şekilde dinlendirin. Açıkta kalan hamurun yüzeyi kuruyarak açma işlemini güçleştirebilir.
- İlk dinlendirmeden sonra bezeleri hafifçe yağlamak, hamurun elle daha rahat incelmesine yardımcı olur.
- Hamuru açarken tezgâhı fazla unlamak yerine çok az yağ kullanabilirsiniz. Böylece hamurun esnek yapısını korumak daha kolay olur.
- Bezeyi önce parmak uçlarınızla merkezden dışarı doğru genişletin, ardından kenarlardan nazik hareketlerle çekerek inceltin.
- Hamurun tek bir noktasını kuvvetlice çekmeyin; farklı kenarlardan sırayla genişletmek kalınlığın daha eşit olmasını sağlar.
- İç harcı fazla doldurmak ince hamurun kapanırken yırtılmasına neden olabilir. Peyniri ince ve dengeli bir tabaka halinde dağıtın.
- Peynir çok tuzluysa kullanmadan önce kısa süre suda bekletebilir veya lor peyniriyle karıştırarak tuz oranını dengeleyebilirsiniz.
- İç harcın fazla sulu olmamasına dikkat edin. Özellikle yıkanan yeşillikleri iyice kuruladıktan sonra doğrayın.
- Gözlemeyi tavaya almadan önce tavanın iyice ısınmış olması gerekir; yeterince sıcak olmayan tava hamurun kuruyarak sertleşmesine yol açabilir.
- Pişirme sırasında çok yüksek ateş kullanmayın. Orta ateş, hamurun iç kısmı pişerken yüzeyinin kontrollü şekilde kızarmasını sağlar.
- Gözlemeyi tavada gereğinden fazla bekletmeyin; iki yüzünde kızarmış beneklerin oluşması pişmesi için genellikle yeterlidir.
Tarif Kategorileri
Teşekkür ederiz.