Azıcık Kıymayla Kebap Tadında Patlıcan Yemeği Tarifi
Her Yiyenin Kıymalı Sandığı Patlıcanlı Gözleme Tarifi
28 Eylül 2026 tarihinde güncellendi.
İncecik açılan hamurun arasında saklanan bol sebzeli iç harcıyla bu gözleme, ilk lokmada şaşırtan lezzetlerden biri. Küçük küçük doğranan patlıcanların biber, domates, soğan ve baharatlarla kavrulması, harca kıymalı içi anımsatan yoğun ve tane tane bir doku kazandırıyor. Tavada nar gibi kızartılıp üzerine biber salçalı tereyağı sürülen her yiyenin kıymalı sandığı patlıcanlı gözleme tarifi, kahvaltıdan çay saatine kadar günün farklı öğünlerinde hazırlayabileceğiniz doyurucu bir seçenek. Yanında ayran, cacık veya sarımsaklı yoğurtla servis ederek sıcak ve bol lezzetli bir sofra hazırlayabilirsiniz. Peki; patlıcanlı gözleme tarifi nasıl yapılır? İşte patlıcanlı gözleme tarifi tarifi ve malzemeleri...
Oklavasız İncecik Açılan Gözleme tarifine göz atabilirsiniz.
Bir porsiyon patlıcanlı gözleme tarifi 420 kaloridir.
Hazırlanma Süresi : 30 dakika
Pişirme Süresi : 30 dakika
Kaç Kişilik: 6 Kişilik
Editör Notu: Birbirinden lezzetli tariflerimiz sayesinde hazırlaması en zor yemekleri bile olabilecek en kolay, hızlı ve pratik şekilde hazırlayabilirsiniz.
Bu Tarifi Ne Kadar Beğendiniz?
Her Yiyenin Kıymalı Sandığı Patlıcanlı Gözleme Tarifi için
Malzemeler
Hamuru için
- 4 su bardağı un
- 1,5 su bardağı ılık su
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 yemek kaşığı zeytinyağı
Patlıcanlı iç harcı için
- 3 adet orta boy patlıcan
- 1 adet büyük boy domates
- 2 adet yeşil biber
- 1 adet kapya biber
- 1 adet küçük boy kuru soğan
- 3 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 tatlı kaşığı domates salçası
- 1 çay kaşığı kırmızı toz biber
- Yarım çay kaşığı karabiber
- Yarım çay kaşığı pul biber
- Tuz
Üzeri için
- 2 yemek kaşığı tereyağı
- 1 tatlı kaşığı biber salçası
- Yarım çay kaşığı kırmızı toz biber
Her Yiyenin Kıymalı Sandığı Patlıcanlı Gözleme Tarifi Alternatif Öneriler:
- Patlıcanları tuzlu suda bekletmek yerine doğradıktan sonra az miktarda tuzla ovup suyunu sıkarak kullanabilirsiniz.
- Yeşil biber yerine çarliston biber veya köy biberi tercih edebilirsiniz.
- Kapya biber yerine kırmızı sivri biber kullanarak benzer bir aroma elde edebilirsiniz.
- Kuru soğan yerine ince doğranmış taze soğan kullanabilirsiniz.
- Domates salçası yerine biber salçası ekleyerek iç harcın lezzetini daha yoğun hale getirebilirsiniz.
- Acı sevenler pul biber yerine isot kullanarak harca hafif isli ve daha belirgin bir acılık kazandırabilir.
- Zeytinyağı yerine ayçiçek yağı kullanabilirsiniz.
- İç harca az miktarda maydanoz veya taze nane ekleyerek daha ferah bir aroma verebilirsiniz.
- Hamurun daha yumuşak olmasını isterseniz suyun bir kısmını süt veya yoğurtla değiştirebilirsiniz.
- Gözlemelerin üzerine hazırlanan biber salçalı tereyağı yerine yalnızca eritilmiş tereyağı sürerek daha sade bir sunum yapabilirsiniz.
Her Yiyenin Kıymalı Sandığı Patlıcanlı Gözleme Tarifi
Nasıl Yapılır
- Unu geniş bir yoğurma kabına alın ve tuzu ekleyin. Ilık suyu kontrollü şekilde ilave ederek hamuru yoğurmaya başlayın.
- Zeytinyağını da ekleyip ele yapışmayan, yumuşak ve pürüzsüz bir hamur elde edene kadar yoğurun. Üzerini kapatarak yaklaşık 30 dakika dinlendirin.
- Bu sırada patlıcanları alacalı soyup küçük küpler halinde doğrayın. Tuzlu suda yaklaşık 15 dakika beklettikten sonra suyunu süzüp iyice kurulayın.
- Soğanı ve biberleri küçük küçük doğrayın. Domatesin kabuğunu soyup küp şeklinde hazırlayın.
- Tavaya zeytinyağını alın. Önce soğanları birkaç dakika kavurun, ardından yeşil biber ve kapya biberi ekleyin.
- Patlıcanları tavaya aktararak orta ateşte yumuşamaya başlayana kadar kavurun. Domates salçasını ekleyip kısa süre karıştırın.
- Domates, kırmızı toz biber, karabiber, pul biber ve tuzu ilave edin. Sebzeler tamamen yumuşayıp harcın fazla suyu çekilene kadar pişirin. Hazırladığınız iç harcı soğumaya bırakın.
- Dinlenen hamuru 8 eşit bezeye ayırın. Her bezeyi hafif unlanmış tezgahta ince ve yaklaşık servis tabağı büyüklüğünde açın.
- Hamurun bir yarısına patlıcanlı harçtan yayın. Diğer yarısını üzerine kapatarak yarım ay şekli verin ve kenarlarını parmak uçlarınızla bastırarak kapatın.
- Geniş bir tavayı ısıtın. Gözlemeleri çok az yağlanmış tavada orta ateşte, her iki yüzü benek benek kızarana kadar pişirin.
- Sos için tereyağını küçük bir tavada eritin. Biber salçası ve kırmızı toz biberi ekleyerek kısa süre karıştırın.
- Tavadan aldığınız sıcak gözlemelerin üzerine biber salçalı tereyağından ince bir tabaka halinde sürün ve bekletmeden servis edin.
Servis Önerisi
- Patlıcanlı gözlemeleri tavadan aldıktan hemen sonra sıcak olarak servis edebilirsiniz.
- Üzerlerine biber salçalı tereyağı sürerek daha yoğun ve aromatik bir lezzet elde edebilirsiniz.
- Yanında sarımsaklı yoğurt veya sade süzme yoğurt sunabilirsiniz.
- Domates, salatalık, zeytin ve peynir çeşitleriyle birlikte kahvaltı sofralarında servis edebilirsiniz.
- Ayran veya cacık, patlıcanlı gözlemenin yanında ferah bir eşlikçi olabilir.
- Gözlemeleri üçgen dilimler halinde keserek çay saatlerinde paylaşmalık olarak sunabilirsiniz.
- Yanına bol yeşillikli, limonlu bir salata hazırlayarak daha dengeli bir öğün oluşturabilirsiniz.
Püf Noktası
- Patlıcanları küçük ve birbirine yakın boyutlarda doğramak iç harcın daha dengeli pişmesini sağlar.
- Doğranmış patlıcanları tuzlu suda beklettikten sonra mutlaka iyice süzüp kurulayın; böylece harcın fazla sulanmasını önleyebilirsiniz.
- Sebzeli harcı suyunu tamamen çekene kadar pişirin. Kuruya yakın kıvam, gözlemenin hamurlaşmasını engeller.
- İç harcı gözlemelere eklemeden önce tamamen ılınmasını bekleyin.
- Hamuru dinlendirmek bezelerin daha kolay ve ince açılmasına yardımcı olur.
- Gözlemelerin kenarlarını iyice bastırarak kapatın; böylece çevirirken iç harcın dışarı çıkmasını önleyebilirsiniz.
- Tavayı önceden ısıtın ancak gözlemeleri çok yüksek ateşte pişirmeyin. Orta ateşte kontrollü pişirmek hamurun iç kısmının da güzelce pişmesini sağlar.
Tarif Kategorileri
Teşekkür ederiz.