Şehrazat Tatlısı Tarifi
Mis gibi kabaran hamuru, içindeki bol ceviz ve yumuşacık üzümlerle sofralara nostaljik bir lezzet taşıyan üzümlü cevizli nokul tarifi, hem çay saatlerine hem de kahvaltı sofralarına çok yakışan geleneksel bir hamur işidir. Kat kat açılan hamurun arasına serpiştirilen aromatik iç harç sayesinde her diliminde ayrı bir lezzet sunan üzümlü cevizli nokul tarifi, evde fırından yeni çıkmış çörek kokusunu hissetmek isteyenler için vazgeçilmez bir seçenektir. Dışı hafif kızarmış, içi yumuşacık dokusuyla uzun süre tazeliğini koruyan bu tarif, kalabalık sofralarda da keyifle paylaşılabilecek özel bir lezzet sunar. Peki; üzümlü cevizli nokul nasıl yapılır? İşte tarifi ve malzemeleri...
Tahinli Çörek tarifine göz atabilirsiniz.
Bir porsiyon üzümlü cevizli nokul 250 kaloridir.
Hazırlanma Süresi : 1 saat 40 dakika
Pişirme Süresi : 35 dakika
Kaç Kişilik: 10 Kişilik
Editör Notu: Birbirinden lezzetli tariflerimiz sayesinde hazırlaması en zor yemekleri bile olabilecek en kolay, hızlı ve pratik şekilde hazırlayabilirsiniz.
Bu Tarifi Ne Kadar Beğendiniz?
Üzümlü Cevizli Nokul Tarifi için
Malzemeler
Hamuru İçin:
- 1 paket yaş maya (42 g) veya 1 paket kuru maya
- 5 su bardağı ılıktan bir tık daha sıcak su
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 3 yemek kaşığı toz şeker
- 1 kg un (kontrollü ekleyin)
İç Harcı İçin:
- 2 su bardağı ince dövülmüş ceviz içi
- 1 su bardağı kuru üzüm
- 1 su bardağına yakın sıvı yağ
- 1 yemek kaşığı toz şeker
Üzeri İçin:
- 2 adet yumurta sarısı
Üzümlü Cevizli Nokul Tarifi Alternatif Öneriler:
- İç harca tarçın ekleyerek daha aromatik bir lezzet elde edebilirsiniz.
- Üzüm yerine kuş üzümü tercih edilebilir.
- Cevize ek olarak biraz fındık içi kullanılabilir.
- Daha yoğun bir tat için hamurun üzerine ince bir kat tahin sürülebilir.
- Üzerine yumurta sarısı sürdükten sonra susam veya çörek otu serpilebilir.
- Daha yumuşak bir hamur için suyun bir kısmı yerine ılık süt kullanılabilir.
Üzümlü Cevizli Nokul Tarifi
Nasıl Yapılır
- Geniş bir yoğurma kabına ılıktan biraz daha sıcak suyu alın ve yaş mayayı suyun içine ekleyin. Maya tamamen eriyene kadar elinizle karıştırarak homojen bir karışım elde edin. Ardından tuz ve şekeri ilave edip kısa süre daha karıştırın.
- Unu azar azar ekleyerek yoğurmaya başlayın. Hamur toparlandıkça kontrollü şekilde un ilavesine devam edin. Elde edeceğiniz kıvam ne çok sert ne de çok yumuşak olmalı; poğaça ya da klasik ekmek hamuru kıvamında, ele hafif yapışan ama toparlanan bir doku yeterlidir.
- Hamurun üzerini temiz bir bezle kapatın ve ılık bir ortamda mayalanması için dinlenmeye bırakın. Hacmi belirgin şekilde artıp kabarınca kullanıma hazır demektir.
- İç harcı için ayrı bir kapta ceviz içi, kuru üzüm ve şekeri karıştırın. Malzemelerin birbirine eşit dağılması yeterlidir; ekstra ezmeye gerek yoktur.
- Mayalanan hamurdan portakal büyüklüğünde parçalar koparın ve beze haline getirin. Küçük bir kaseye zeytinyağı koyun. Bezeleri açarken ellerinizi hafifçe yağa batırarak hamuru tezgâh üzerinde bastıra bastıra genişletin. Bu yöntem hem hamurun daha kolay açılmasını sağlar hem de kat kat bir yapı oluşturur.
- Açtığınız hamurun yüzeyini elinizle hafifçe yağlayın. Hazırladığınız cevizli harcı göz kararı olacak şekilde her yerine serpiştirin. Ardından hamuru sıkı bir rulo şeklinde sarın.
- Ruloyu bıçak yardımıyla birkaç parmak genişliğinde dilimleyin. Hazırladığınız parçaları yağlı kağıt serilmiş tepsiye aralıklı olarak yerleştirin. Üzerlerini tekrar örtüp tepsi mayası için bir süre daha dinlendirin.
- Son aşamada üzerlerine yumurta sarısı sürün. Önceden ısıtılmış fırında, alt-üst ayarda güzelce kızarana kadar pişirin.
- Fırından çıkan nokulları ilk sıcaklığı çıktıktan sonra servis edebilirsiniz. Afiyet olsun.
Servis Önerisi
- Nokulu fırından çıktıktan sonra ilk sıcaklığı geçince servis etmek en idealidir; bu sayede iç dokusu daha net hissedilir.
- Yanında demli bir çayla klasik bir sunum yapabilirsiniz. Kahvaltı sofralarında da oldukça yakışır.
- Servis ederken dilimlerin üzerine çok hafif pudra şekeri serpiştirerek daha şık bir görünüm elde edebilirsiniz.
- Büyük rulo yerine daha küçük dilimler keserek çay saatleri için lokmalık sunum hazırlayabilirsiniz.
- Sunum tabağına birkaç bütün ceviz ve kuru üzüm eklemek görsel bütünlük sağlar.
Püf Noktası
- Hamurun kıvamı çok sert olmamalı; ele hafif yapışan yumuşak bir hamur daha kabarık bir sonuç verir.
- Mayalanma sürecinde hamuru mutlaka üzeri kapalı ve cereyansız bir ortamda bekletin.
- Üzümleri kullanmadan önce kısa süre ılık suda bekletmek iç harcın daha yumuşak olmasını sağlar.
- Hamuru açarken zeytinyağı kullanmak katmanlı ve daha lezzetli bir yapı oluşturur.
- Ruloyu çok gevşek sarmamaya dikkat edin; sıkı sarılan nokul pişerken daha düzgün formda kalır.
- Tepsi mayasını atlamayın. İkinci mayalanma, nokulun iç dokusunun daha pofuduk olmasını sağlar.
- Fırını mutlaka önceden ısıtın; soğuk fırın hamurun sönmesine neden olabilir.
Tarif Kategorileri
Teşekkür ederiz.