Elmalı Rulo Pasta Tarifi
İncecik açılmış hamurun yumuşacık dokusuyla buluştuğu, pudra şekeriyle taçlanan İspanyol mutfağının en özel tatlılarından biri olan ensaimada tarifi, hem görünümüyle hem de lezzetiyle fark yaratır. Özellikle kahvaltı sofraları ve çay saatleri için ideal olan ensaimada tarifi, farklı iç harçlarla da zenginleştirilebilir; çikolatalıdan lor peynirliye kadar pek çok versiyona uyarlanabilir. Klasik pastane lezzetini evde denemek isteyenler için sabırla hazırlanan bu tarif, sonunda yumuşacık spiral çörekleriyle tüm emeğin karşılığını verir. Peki; ensaimada nasıl yapılır? İşte tarifi ve malzemeleri...
Vişneli Strudel tarifine göz atabilirsiniz.
Bir porsiyon ensaimada kaç kaloridir?
Bir porsiyon ensaimada 350 kaloridir.
Hazırlanma Süresi : 3 saat
Pişirme Süresi : 25 dakika
Kaç Kişilik: 6 Kişilik
Editör Notu: Birbirinden lezzetli tariflerimiz sayesinde hazırlaması en zor yemekleri bile olabilecek en kolay, hızlı ve pratik şekilde hazırlayabilirsiniz.
Bu Tarifi Ne Kadar Beğendiniz?
Bu Tarifi 1 Kişi Kaydetti
Ensaimada Tarifi için
Malzemeler
- 3 su bardağı un (360 g)
- 2 adet yumurta
- 1 çay bardağı ılık süt (100 ml)
- 1 çay bardağı toz şeker (80 g)
- 1 tatlı kaşığı kuru maya
- 50 g tereyağı (yumuşak)
- 1 çay kaşığı tuz
- 2 yemek kaşığı sıvı yağ (hamuru açmak için)
- Pudra şekeri (servis için)
Ensaimada tarifi malzemeleri için alternatif öneriler:
Yağ Alternatifleri:
- Tereyağı (en yaygın alternatif)
- Margarin (bitkisel kaynaklı alternatif)
- Hindistan cevizi yağı (hafif tatlımsı bir aroma verir)
İnek sütü yerine:
- Badem sütü
- Yulaf sütü
- Hindistan cevizi sütü
- Laktozsuz süt
Toz şeker yerine:
- Esmer şeker
- Hindistan cevizi şekeri
- Akçaağaç şurubu (hamura değilse üstte kullanım için)
- Eritritol veya stevia gibi doğal tatlandırıcılar
Beyaz un yerine:
- Tam buğday unu (bir miktar karıştırarak kullanılmalı)
- Gluten intoleransı olanlar için: Glutensiz un karışımları (dokusunu etkileyecektir)
Geleneksel sade bırakmak yerine:
- Sürülebilir fındık kreması veya çikolata kreması
- Tatlı lor peyniri
- Limon kreması (lemon curd)
- Reçel veya marmelat
Ensaimada Tarifi
Nasıl Yapılır
- Ilık süt, maya ve 1 tatlı kaşığı şekeri karıştırın. 10 dakika kadar mayanın aktifleşmesini bekleyin.
- Un, tuz ve kalan şekeri geniş bir kapta karıştırın. Yumurtaları ve mayalı sütü ekleyin. Ele yapışmayan, hafif yumuşak bir hamur yoğurun. Gerekirse çok az un ilave edebilirsiniz.
- Hamurun üzerini örtün ve 1 saat kadar ılık ortamda mayalanmaya bırakın.
- Hamuru 6–8 eşit parçaya bölün. Her birini incecik açın (yufka gibi). Üzerine tereyağı sürün ve rulo yaparak kendi etrafında spiral şeklinde sarın.
- Spiral hamurları yağlı kağıt serili tepsiye dizin. Üzerini örtün ve 1 saat daha mayalandırın.
- Önceden ısıtılmış 180 derece fırında, alt-üst ayarda 20–25 dakika pişirin. Üzeri hafif kızarınca fırından çıkarın.
- Soğuduktan sonra bolca pudra şekeri serpiştirerek servis edin. Afiyet olsun.
Servis Önerisi
- Fırından çıkan ve tamamen soğuyan ensaimadaların üzerine bolca elenmiş pudra şekeri serpin. Geleneksel sunum budur ve özellikle kahvaltı ya da beş çayında çok tercih edilir.
- Hafif tatlı yapısıyla birlikte sütlü kahve, espresso, sıcak çikolata veya soğuk badem sütü gibi içeceklerle mükemmel uyum sağlar.
- Hamuru açtıktan sonra içine çikolata kreması, tarçın-şeker karışımı, lor peyniri, hatta krem peynir ve kuru meyve karışımları ekleyerek farklı lezzetler elde edebilirsiniz.
- Pudra şekeri yerine üzerine ince ince eritilmiş beyaz çikolata gezdirerek görsel açıdan zenginleştirilmiş versiyonlar sunabilirsiniz.
Püf Noktası
- Ensaimada hamuru çok ince açılmalıdır. Neredeyse yufka inceliğinde olması, pişince ağızda dağılan o özel dokuyu sağlar.
- Hamuru rulo yapmadan önce ince bir tabaka tereyağı sürmeyi ihmal etmeyin.
- İki ayrı mayalama süreci, hamurun lezzetini ve dokusunu doğrudan etkiler. Özellikle ikinci mayalama spiral şekli verdikten sonra yapılmalı.
- Aşırı pişirme kuruluk yapabilir. Üzeri hafif kızarana kadar pişirilmeli ve mutlaka önceden ısıtılmış fırında pişirilmelidir.
- Ensaimadalar en güzel taze tüketildiğinde yumuşaktır. Ancak ertesi gün hafifçe fırınlanarak tekrar tazeliği yakalayabilirsiniz.
Tarif Kategorileri
Teşekkür ederiz.