Elmas Kurabiye
Cassata
15 Aralık 2020
Meyve şekerlemeleri, ricotta peynir dolgusu ile bezeli bir tatlıyı kim sevmez ki? Özel günleriniz için farklı, pratik ve kesinlikle göz alıcı bir tarif arıyorsanız klasiklerin dışına çıkmanın tam zamanı. Sicilya mutfağının tatlısı olan Cassata, İtalyan pastası olarak da biliniyor. Bu nefis tatlının içeriğinde bolca meyve şekerlemesi bulunuyor. Dondurmalı Cassata ise özellikle yaz aylarında İtalyanlar tarafından sıklıkla tercih ediliyor. Üçgen şeklinde dilimlenerek oldukça keyifli bir sunumla servis edilen bu nefis İtalyan tatlısını evinizde de yapabilirsiniz.
Hazırlanma Süresi : 1 saat
Pişirme Süresi : 10 dakika
Kaç Kişilik: 4 Kişilik
Bu Tarifi Ne Kadar Beğendiniz?
Bu Tarifi 4 Kişi Kaydetti
Cassata için
Malzemeler
Pandispanya için;
- 6 yumurta
- 1/2 bardak toz şeker
- 1/2 çorba kaşığı limon suyu
- 1/2 çorba kaşığı portakal kabuğu rendesi
- 1 su bardağı kek unu
- 1/2 çay kaşığı tuz (Yumurta akları ile çırpılacak)
Kreması için; - 3 su bardağı ricotta peyniri
- 1/4 su bardağı meyve şekerlemesi (Portakal veya kayısı, incir gibi)
- Rendelenmiş çikolata ya da damla çikolata
- 1/4 su bardağı doğranmış kiraz şekerlemesi
- 1/2 çay kaşığı tarçın
- 1/2 su bardağı doğranmış kavrulmuş badem
Üzeri için; - Pudra şekeri
- Meyve şekerlemeleri
Cassata
Nasıl Yapılır
PANDİSPANYA NASIL YAPILIR?
- Yumurta beyazlarını ve sarılarını ayrı çırpma kaplarına alın. Yumurta sarılarını toz şeker ile birlikte mikser yardımıyla krema haline gelene kadar çırpın. Daha sonra karışımın içine limon suyu, portakal kabuğu rendesi ve kek ununu ekleyerek çırpın. Ayırdığınız yumurta akının içine tuzu ekleyerek mikser yardımı ile kar haline gelip katılaşana kadar çırpın. Yumurta aklarını bir spatula yardımıyla üç seferde yumurta sarılarına yedirerek ekleyin. İyice homojen bir karışım olana kadar yavaş hareketlerle karıştırın. 20 cm. çapındaki kelepçeli bir kalıba yağlı kağıt serip, pandispanya hamurunu yavaşça dökün. 1-2 kez tezgaha vurdurarak hava kabarcıklarının çıkmasını sağlayın. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında 40 dakika pişirin.
PASTA YAPIMI - Kekiniz iyice soğuduktan sonra üst kısmından 1 cm kalınlığında kapak olacak şekilde kesin. Kestiğiniz katı kenara ayırın ve taban kısmının içini çıkartın. Kekin iç kısmını aldıktan sonra kremayı içine boşaltıp yayın. Ayırdığınız kek katını kremanın üzerine yerleştirip kapatın. 1 saat kadar buzdolabında dinlendirin. Pastanın üzerini pudra şekeri ve kiraz şekerlemeleri ile süsleyerek servis yapın.
LOR PEYNİRİ DE OLUR - Ricotta peynirini veya kahvaltılık tatlı lor peynirini bir karıştırma kabına alıp toz şeker ile krema haline gelene kadar çırpın. Rendelenmiş çikolata, doğranmış meyve şekerlemeleri, tarçın ve kavrulmuş badem ilave edip karıştırın.
İPUCU - İsterseniz pastanın tamamını şeker hamuru ile kaplayıp dilediğiniz şekilde süsleyerek de servis yapabilirsiniz.
Tarif Kategorileri
Teşekkür ederiz.