Mercimekli Açma Böreği Tarifi
Dışı altın renginde kızaran ince ve çıtır hamuru, ortasındaki sıcak ve akışkan çikolata dolgusu ile buluşturan altın turta tarifi, özellikle çikolatalı tatlıları sevenler için farklı ve iştah açıcı bir alternatif sunuyor. Önceden dondurulan çikolatalı dolgunun hamurun içine yerleştirilmesi, kızartma sırasında formunu korumasına yardımcı olurken sıcaklıkla birlikte iç kısmının yavaşça erimesini sağlıyor. Kısa sürede kızaran hamur dışarıda hafif çıtır bir doku kazanırken, içindeki yoğun çikolata her lokmaya yumuşak ve akışkan bir lezzet katıyor. Üzerine ince bir tabaka pudra şekeri serpildiğinde hem tatlılığı dengeleniyor hem de altın renkli yüzeyi daha belirgin hale geliyor. Çay ve kahve saatlerinde sıcak olarak sunulabilen bu tatlı; taze meyveler, kırılmış fındık veya bir top vanilyalı dondurmayla tamamlanarak daha zengin bir servis seçeneğine dönüştürülebilir. Peki; altın turta nasıl yapılır? İşte altın turta tarifi ve malzemeleri...
Empanada tarifine göz atabilirsiniz.
Bir porsiyon altın turta 350 kaloridir.
Hazırlanma Süresi : 30 dakika
Pişirme Süresi : 15 dakika
Kaç Kişilik: 6 Kişilik
Editör Notu: Birbirinden lezzetli tariflerimiz sayesinde hazırlaması en zor yemekleri bile olabilecek en kolay, hızlı ve pratik şekilde hazırlayabilirsiniz.
Bu Tarifi Ne Kadar Beğendiniz?
Altın Turta Tarifi için
Malzemeler
Hamuru için
- 3 su bardağı un
- 1 su bardağı ılık su
- 3 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 tatlı kaşığı instant maya
- 1 yemek kaşığı toz şeker
- Yarım çay kaşığı tuz
Çikolatalı dolgusu için
- 150 gram bitter çikolata
- 80 ml sıvı krema
- 1 tatlı kaşığı tereyağı
Kızartmak için
- Yarım su bardağı ayçiçek yağı
Üzeri için
- 2 yemek kaşığı pudra şekeri
Altın Turta Tarifi Alternatif Öneriler:
- Bitter çikolata yerine sütlü çikolata kullanarak daha tatlı ve yumuşak aromalı bir dolgu hazırlayabilirsiniz.
- İki farklı çikolata lezzetini bir arada kullanmak isterseniz bitter ve sütlü çikolatayı eşit miktarda karıştırabilirsiniz.
- Çikolatalı dolgunun içerisine az miktarda fındık veya badem ezmesi ekleyerek daha yoğun ve farklı bir iç harç elde edebilirsiniz.
- Fındık kreması kullanmak isterseniz küçük porsiyonlar halinde önceden dondurarak hamurun içerisine daha kolay yerleştirebilirsiniz.
- Sıvı krema yerine daha yoğun bir çikolata dolgusu için yalnızca eritilmiş çikolata ve çok az tereyağı kullanabilirsiniz.
- Bitter çikolataya ince rendelenmiş portakal kabuğu ekleyerek çikolatanın yoğun tadına ferah ve aromatik bir dokunuş katabilirsiniz.
- Daha farklı bir iç dolgu için beyaz çikolata kullanabilirsiniz. Beyaz çikolata oldukça tatlı olduğundan üzerindeki pudra şekerini azaltabilirsiniz.
- Çikolatanın içerisine iri çekilmiş fındık, badem veya Antep fıstığı ekleyerek akışkan dolgunun yanında hafif çıtır bir doku oluşturabilirsiniz.
- Hamurda zeytinyağı yerine ayçiçek yağı gibi daha nötr aromalı bir sıvı yağ tercih edebilirsiniz.
- Beyaz unun küçük bir bölümünü tam buğday unuyla değiştirebilirsiniz. Ancak hamurun rahat açılabilmesi için tam buğday unu miktarını fazla artırmamaya dikkat edin.
- Instant maya yerine aktif kuru maya kullanabilirsiniz. Kullandığınız mayanın çeşidine göre önceden ılık sıvıda bekletme gerekip gerekmediğini ambalaj üzerindeki talimata göre belirleyebilirsiniz.
- Hamura hafif tatlı bir aroma kazandırmak için vanilya veya ince rendelenmiş portakal kabuğu ekleyebilirsiniz.
- Hamurdaki toz şeker miktarını azaltabilirsiniz; çikolata dolgusu ve servis sırasında kullanılan pudra şekeri tatlılık için yeterli olabilir.
- Kızartma için ayçiçek yağı yerine yüksek sıcaklığa uygun, aroması nötr başka bir bitkisel yağ tercih edebilirsiniz.
- Pudra şekeri yerine turta yüzeyine çok az kakao eleyerek daha yoğun çikolatalı bir tat oluşturabilirsiniz.
- Pudra şekeri ve kakaoyu birlikte kullanarak hem tatlılığı hem de kakao aromasını dengeleyebilirsiniz.
- Üzeri için ince çekilmiş fındık veya Antep fıstığı kullanarak sade pudra şekerli sunumu çeşitlendirebilirsiniz.
- Çikolatalı dolguyu daha aromatik hale getirmek için çok az tarçın ekleyebilirsiniz. Tarçının çikolatanın önüne geçmemesi için küçük bir miktar yeterlidir.
- Daha yoğun kakao aroması isterseniz dolguya çok az kakao ekleyebilirsiniz. Bu durumda kıvam fazla koyulaşırsa krema miktarını küçük ölçüde artırabilirsiniz.
- Çikolata kullanmak istemediğiniz bir versiyonda koyu kıvamlı ve önceden dondurulmuş fındık ezmesi veya meyve dolgusu deneyebilirsiniz. Dolgunun sulu olmaması, kızartma sırasında hamurun açılmasını önlemek açısından önemlidir.
Altın Turta Tarifi
Nasıl Yapılır
- Öncelikle iç dolguyu hazırlayın. Sıvı kremayı küçük bir sos tenceresinde kaynama noktasına getirmeden ısıtıp ocaktan alın.
- Küçük parçalara ayırdığınız bitter çikolatayı sıcak kremaya ekleyin. Tereyağını da ilave edip çikolata tamamen eriyene kadar karıştırın.
- Pişirme kağıdı serilmiş küçük bir tepsiye çikolatalı karışımdan birer tatlı kaşığı olacak şekilde aralıklı porsiyonlar bırakın. Tepsiyi derin dondurucuya kaldırarak çikolataların tamamen sertleşmesini bekleyin.
- Hamur için unu geniş bir karıştırma kabına alın. Instant maya, toz şeker ve tuzu ekleyerek kuru malzemeleri harmanlayın.
- Zeytinyağını ilave edin. Ilık suyu azar azar eklerken hamuru yoğurmaya başlayın.
- Yumuşak, pürüzsüz ve kolay şekil alabilen bir hamur elde edene kadar yaklaşık 7-8 dakika yoğurun. Unun yapısına göre su miktarını küçük ölçülerde artırıp azaltabilirsiniz.
- Hamurun üzerini kapatıp buzdolabında yaklaşık 30 dakika dinlendirin.
- Dinlenen hamuru 10-12 eşit parçaya ayırın ve her parçayı yuvarlayarak beze haline getirin.
- Bezelerden birini hafifçe unlanmış tezgahta küçük bir tatlı tabağından daha küçük olacak şekilde ince ve yuvarlak açın.
- Dondurduğunuz çikolatalı dolgulardan birini hamurun ortasına yerleştirin. Hamuru yarım ay şeklinde kapatın.
- Kenarlarına parmak uçlarınızla bastırarak dolgunun çıkabileceği açıklık kalmayacak şekilde sıkıca birleştirin. Dilerseniz kenarlarını çatal yardımıyla da sabitleyebilirsiniz.
- Bütün bezeleri aynı şekilde hazırladıktan sonra turtaları pişirme kağıdı serilmiş bir tabağa dizin ve yaklaşık 20-30 dakika derin dondurucuda bekletin.
- Geniş bir tavaya çok derin olmayacak şekilde ayçiçek yağı ekleyip orta ateşte ısıtın.
- Soğuyan turtaları tavaya aralıklı olarak yerleştirin. Bir tarafı altın rengini aldığında dikkatlice çevirip diğer yüzünü de kızartın.
- Kızaran turtaları kağıt havlu serilmiş bir tabağa çıkararak yüzeylerindeki fazla yağın süzülmesini sağlayın.
- İlk sıcaklıkları hafifçe geçtikten sonra üzerlerine pudra şekeri eleyin.
- İçlerindeki çikolata hâlâ sıcak ve akışkan durumdayken servis edin.
Servis Önerisi
- Altın turtaları kızarttıktan sonra fazla yağını süzdürüp ilk sıcaklığı hafifçe geçince servis edebilirsiniz. Böylece dış hamur çıtırlığını korurken ortasındaki çikolata akışkan kalır.
- Üzerine ince bir tabaka pudra şekeri eleyerek altın renkli yüzeyle hoş bir görünüm oluşturabilirsiniz.
- Yanında çilek, muz veya frambuaz gibi taze meyveler kullanarak yoğun çikolata lezzetini meyvemsi bir tatla dengeleyebilirsiniz.
- Çay saatlerinde şekersiz kahve, espresso veya sade Türk kahvesiyle birlikte sunarak tatlının yoğunluğunu dengeleyebilirsiniz.
- Daha gösterişli bir tabak için turtaların yanına az miktarda çikolata sosu ekleyebilir, üzerini iri kırılmış fındık veya Antep fıstığıyla tamamlayabilirsiniz.
- Vanilyalı dondurma eşliğinde servis ederek sıcak turta ile soğuk dondurma arasında hoş bir sıcaklık ve doku karşıtlığı oluşturabilirsiniz.
- Turtaları servis tabağına üst üste yığmak yerine aralıklı yerleştirin. Bu şekilde kızarmış yüzeylerinin yumuşamasını azaltabilirsiniz.
- İçindeki sıcak çikolatanın belirginleşmesi için turtalardan birini ortadan ikiye bölerek kesik yüzeyi yukarı gelecek şekilde sunabilirsiniz.
Püf Noktası
- Hamuru gereğinden sert yoğurmayın. Kolay şekil alan ve hafif esnek bir kıvam, turtaları açarken kenarların çatlamasını azaltır.
- Unu tek seferde eklemek yerine hamurun kıvamını takip ederek kullanın. Gereğinden fazla un, kızartıldıktan sonra daha sert bir dış yapı oluşturabilir.
- Yoğurduğunuz hamuru şekillendirmeden önce dinlendirin. Dinlenen hamur açılırken daha rahat hareket eder ve sürekli geri toplanmaz.
- Çikolatalı dolguyu önceden küçük porsiyonlar halinde dondurun. Sertleşmiş dolgu hamurun ortasına daha kolay yerleştirilir ve kapatma sırasında çevreye yayılmaz.
- Dondurulmuş çikolatayı kullanacağınız ana kadar soğukta tutun. Özellikle sıcak bir mutfakta bekleyen parçalar kısa sürede yumuşayabilir.
- Dolguyu hamurun kenarlarına çok yaklaştırmayın. Çevresinde boşluk bırakmak, iki hamur yüzeyinin daha sağlam birleşmesini kolaylaştırır.
- Kenarlara çikolata bulaşırsa kapatmadan önce temizleyin. Yağlı dolgu, hamurun birbirine tutunmasını zorlaştırabilir.
- Turtaları gereğinden fazla doldurmayın. Fazla çikolata, kızartma sırasında hamura baskı yaparak kenarlardan sızabilir.
- Kenarları yalnızca katlamakla yetinmeyin; parmak uçlarınızla bastırarak açıklık kalmadığından emin olun.
- Şekillendirdiğiniz turtaları kızartmadan önce yeniden soğutmak, özellikle çikolatalı merkezin pişirme başlangıcında formunu korumasına yardımcı olur.
- Hamuru çok kalın bırakmayın. Kalın hamurun yüzeyi renk aldığı halde iç kısmının yeterince pişmemesi mümkündür.
- Yağı kızdırmadan turtaları tavaya koymayın. Yeterince ısınmamış yağ, kızartılan hamurun daha fazla yağ çekmesine yol açabilir.
- Yağı aşırı kızdırmaktan da kaçının. Çok yüksek sıcaklıkta dış yüzey hızla koyulaşırken hamurun iç kısmı istediğiniz kıvama ulaşmayabilir.
- Tavaya aynı anda çok fazla turta yerleştirmeyin. Aralarında boşluk bırakmak hem yağ sıcaklığının fazla düşmesini önler hem de parçaları daha rahat çevirmenizi sağlar.
- Kızaran turtaları tavadan aldıktan sonra kısa süre kağıt havlu üzerinde bekletin. Pudra şekerini ise yüzeydeki fazla yağ süzüldükten sonra ekleyerek daha temiz bir sunum elde edebilirsiniz.
Tarif Kategorileri
Teşekkür ederiz.