Fırında Lokum Gibi Yumuşacık Palamut Tarifi
Dışı bol susamlı ve hafif çıtır, içi ise yumuşacık dokusuyla dikkat çeken pastane usulü simit poğaça tarifi, kahvaltı sofralarından çay saatlerine kadar günün farklı zamanlarında hazırlayabileceğiniz doyurucu bir hamur işi seçeneği sunuyor. Pekmezli karışıma batırılarak susamla kaplanan poğaçalar fırında güzelce kızarırken kavrulmuş susamın aroması klasik simit lezzetini hatırlatıyor. İçindeki peynirli ve maydanozlu harç, yumuşak hamurun lezzetini tamamlarken her lokmada farklı bir doku oluşturuyor. Fırından çıktıktan sonra kısa süre dinlendirip ılık olarak servis edebileceğiniz bu poğaçalar, özellikle demli çay eşliğinde kahvaltı ve misafir sofralarına çok yakışıyor. Peki; simit poğaça yapılır? İşte simit poğaça tarifi ve malzemeleri...
Mayasız Simit Poğaça tarifine göz atabilirsiniz.
Bir porsiyon simit poğaça 390 kaloridir.
Hazırlanma Süresi : 1 saat 30 dakika
Pişirme Süresi : 25 dakika
Kaç Kişilik: 6 Kişilik
Editör Notu: Birbirinden lezzetli tariflerimiz sayesinde hazırlaması en zor yemekleri bile olabilecek en kolay, hızlı ve pratik şekilde hazırlayabilirsiniz.
Bu Tarifi Ne Kadar Beğendiniz?
Pastane Usulü Simit Poğaça Tarifi için
Malzemeler
Hamuru için
- 1 su bardağı ılık süt
- Yarım su bardağı ılık su
- Yarım su bardağı ayçiçeği yağı
- 1 adet yumurta
- 1 paket instant maya
- 2 yemek kaşığı toz şeker
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 4-4,5 su bardağı un
- 50 gram oda sıcaklığında tereyağı
İç harcı için
- 200 gram beyaz peynir
- 100 gram lor peyniri
- 3 yemek kaşığı ince kıyılmış maydanoz
Dışı için
- 1 su bardağı kavrulmuş susam
- 2 yemek kaşığı üzüm pekmezi
- Yarım su bardağı su
Pastane Usulü Simit Poğaça Tarifi Alternatif Öneriler:
- Instant maya yerine yaş maya kullanabilirsiniz; bu ölçüler için yaklaşık 20 gram yaş maya yeterli olacaktır.
- Hamurdaki ılık suyun tamamını sütle değiştirerek daha yumuşak ve süt aroması belirgin poğaçalar hazırlayabilirsiniz.
- Ayçiçeği yağı yerine hafif aromalı zeytinyağı tercih edebilirsiniz.
- Tereyağı kullanmak istemiyorsanız aynı miktarda margarinle hamurun kıvamını sağlayabilirsiniz.
- Beyaz peynir yerine lor, çökelek veya az tuzlu tulum peyniri kullanabilirsiniz.
- Daha yoğun peynir lezzeti için iç harca rendelenmiş kaşar peyniri ekleyebilirsiniz.
- Maydanoz yerine dereotu kullanabilir veya iki yeşilliği birlikte tercih edebilirsiniz.
- Peynirli harca ince kıyılmış taze soğan ekleyerek daha aromatik bir iç hazırlayabilirsiniz.
- Peynir yerine patatesli veya zeytin ezmeli bir harç kullanarak aynı hamurla farklı simit poğaçalar yapabilirsiniz.
- Üzüm pekmezi yerine dut pekmezi kullanabilirsiniz; pekmezin yoğunluğuna göre su miktarını biraz ayarlayabilirsiniz.
- Daha belirgin simit aroması için çiğ susam yerine önceden hafifçe kavrulmuş susam tercih edebilirsiniz.
- Beyaz susamın bir bölümünü çörek otuyla değiştirerek dış kaplamaya farklı bir aroma katabilirsiniz.
- Toz şeker miktarını hafif tuzlu poğaça tercih edenler için 1 yemek kaşığına düşürebilirsiniz.
- Unun küçük bir bölümünü tam buğday unuyla değiştirerek daha yoğun tahıl aromalı bir hamur hazırlayabilirsiniz.
- İç harç kullanmak istemiyorsanız poğaçaları sade hazırlayıp yalnızca pekmez ve susam kaplamasıyla pişirebilirsiniz.
Pastane Usulü Simit Poğaça Tarifi
Nasıl Yapılır
- Ilık süt, ılık su, toz şeker ve instant mayayı geniş bir yoğurma kabında karıştırın. Ayçiçeği yağı ve yumurtayı ekleyerek malzemeleri yeniden karıştırın.
- Unun büyük bölümünü ve tuzu ilave ederek hamuru yoğurmaya başlayın. Hamur toparlanınca yumuşamış tereyağını ekleyin ve yağ tamamen hamura karışana kadar yoğurmayı sürdürün. Kalan unu kontrollü kullanarak yumuşak, esnek ve hafifçe ele yapışan bir kıvam elde edin.
- Hamurun üzerini kapatıp ılık bir ortamda yaklaşık 45-50 dakika, hacmi belirgin şekilde artana kadar mayalandırın.
- İç harç için beyaz peynir ve lor peynirini bir kasede ezin. İnce kıyılmış maydanozu ekleyip karıştırın.
- Mayalanan hamurun havasını nazikçe alın ve 12 eşit parçaya bölün. Her parçayı avucunuzda hafifçe açıp ortasına peynirli harç yerleştirin. Kenarlarını ortada birleştirerek kapatın ve oval biçim verin.
- Pekmez ile suyu geniş bir kapta karıştırın. Kavrulmuş susamı ayrı bir tabağa yayın. Şekillendirdiğiniz poğaçaların üst yüzeylerini önce pekmezli karışıma, ardından bolca susama batırın.
- Poğaçaları pişirme kâğıdı serili tepsiye aralıklı olarak dizin. Üzerlerine keskin bir bıçakla 2-3 adet yüzeysel çizik atın ve tepside 10-15 dakika dinlendirin.
- Önceden ısıtılmış 190 derece alt-üst ayarlı fırında 20-25 dakika, susamları ve poğaçaların yüzeyi belirgin biçimde kızarana kadar pişirin.
- Fırından çıkan simit poğaçaları ilk sıcaklıklarının geçmesi için birkaç dakika dinlendirin. Dışı susamlı ve hafif çıtır, içi yumuşak poğaçaları ılık olarak servis edin. Afiyet olsun.
Servis Önerisi
- Pastane usulü simit poğaçaları fırından çıktıktan sonra 5-10 dakika dinlendirip ılık olarak servis ederek hem yumuşak iç dokusunu hem de susamlı yüzeyin hafif çıtırlığını koruyabilirsiniz.
- Kahvaltı sofralarında domates, salatalık, zeytin ve taze yeşilliklerle birlikte sunarak daha zengin bir tabak hazırlayabilirsiniz.
- Yanında demli çay, ayran veya taze sıkılmış meyve suyu tercih ederek poğaçaları farklı öğünlere uygun hale getirebilirsiniz.
- Misafir sofralarında poğaçaları küçük bir sepet içerisinde servis edip yanına farklı peynir çeşitleri ve kahvaltılık soslar ekleyebilirsiniz.
- Sıcak servis etmek istediğiniz poğaçaları birkaç dakika düşük sıcaklıktaki fırında ısıtarak susamlı yüzeyin yeniden hafifçe gevrekleşmesini sağlayabilirsiniz.
- Peynirli iç harcı tamaml
Püf Noktası
- Süt ve suyu hamura eklerken hafif ılık kullanın; çok sıcak sıvılar mayanın çalışmasını olumsuz etkileyebilir.
- Unun tamamını başlangıçta eklemek yerine kontrollü ilerleyin. Yumuşak kalan bir hamur, poğaçaların piştikten sonra daha pofuduk olmasına yardımcı olur.
- Tereyağını hamur bir miktar toparlandıktan sonra ekleyin; böylece yağ hamurun içine daha dengeli biçimde dağılır.
- Hamurun mayalanması için hacminin belirgin şekilde büyümesini bekleyin. Ortam sıcaklığına göre bu süre tarifte belirtilenden biraz farklı olabilir.
- Peynirli harcın fazla sulu olmamasına dikkat edin; nemli bir iç malzeme poğaçaların tabanının yumuşamasına neden olabilir.
- Hamuru doldururken kenarları iyice birleştirin ve kapatma bölümünü alta getirin; böylece peynirin pişerken dışarı çıkma ihtimali azalır.
- Pekmezli karışımı poğaçaların üzerine çok kalın uygulamayın. İnce bir tabaka, susamın yapışması ve yüzeyin dengeli kızarması için yeterlidir.
- Susamı önceden hafifçe kavurmak, fırından çıkan poğaçalarda daha belirgin bir simit aroması elde etmenizi sağlar.
- Şekillendirdiğiniz poğaçaları fırına vermeden önce kısa süre tepside bekletin; ikinci dinlenme hamurun yeniden gevşeyip hafifçe kabarmasına yardımcı olur.
- Fırından çıkan poğaçaları üst üste yığmadan kısa süre dinlendirin; böylece oluşan buhar susamlı dış yüzeyin hemen yumuşamasına neden olmaz.
Tarif Kategorileri
Teşekkür ederiz.