3 Malzemeyle Pastane Usulü Çıtır Beze Tarifi
Fırından yükselen mis gibi hamur kokusu, üzeri nar gibi kızarmış poğaçalarla kahvaltı sofrasına taşınıyor. Sütle hazırlanan mayalı hamurun yumuşak dokusu, çörek otunun kendine özgü aromasıyla birleşerek sade ama lezzeti yerinde bir ikram sunuyor. Güne ev yapımı bir hamur işiyle başlamak isteyenler için kahvaltıya sıcacık çörek otlu poğaça tarifi, peynirden zeytine, domatesten reçele kadar pek çok kahvaltılığa eşlik ediyor. Dinlenerek kabaran hamur, fırında pofuduk bir görünüm kazanırken üzerine sürülen yumurta sarısı iştah açıcı bir parlaklık veriyor. İlk sıcaklığı geçtikten sonra koparıldığında içinin yumuşaklığı ortaya çıkan bu poğaçaları, taze demlenmiş çayla servis edebilirsiniz. İsterseniz sade hâliyle paylaşabilir, isterseniz ortadan kesip arasına sevdiğiniz peynirleri ve yeşillikleri yerleştirebilirsiniz. Hafta sonu kahvaltılarından çay saatlerine uzanan bu lezzet, bir tepsi dolusu sıcak ikram hazırlamanın keyfini mutfağınıza getiriyor. Peki; çörek otlu poğaça nasıl yapılır? İşte çörek otlu poğaça tarifi ve malzemeleri...
Sütlü Mayalı Poğaça tarifine göz atabilirsiniz.
Bir porsiyon çörek otlu poğaça 250 kaloridir.
Hazırlanma Süresi : 1 saat 25 dakika
Pişirme Süresi : 25 dakika
Kaç Kişilik: 6 Kişilik
Editör Notu: Birbirinden lezzetli tariflerimiz sayesinde hazırlaması en zor yemekleri bile olabilecek en kolay, hızlı ve pratik şekilde hazırlayabilirsiniz.
Bu Tarifi Ne Kadar Beğendiniz?
Kahvaltıya Sıcacık Çörek Otlu Poğaça Tarifi için
Malzemeler
Hamuru için:
- 1 su bardağı ılık süt
- Yarım su bardağı ılık su
- 1 paket instant maya (10 gram)
- 2 yemek kaşığı toz şeker
- Yarım su bardağı sıvı yağ
- 1 adet yumurta akı
- 1 tatlı kaşığı tuz
- Yaklaşık 4,5–5 su bardağı un
Üzeri için:
- 1 adet yumurta sarısı
- 1 çay kaşığı sıvı yağ
- 1 yemek kaşığı çörek otu
Kahvaltıya Sıcacık Çörek Otlu Poğaça Tarifi Alternatif Öneriler:
- Süt yerine aynı miktarda ılık su kullanarak hamuru hazırlayabilirsiniz. Poğaçaların sütlü hâline göre tadı daha sade, üst rengi ise biraz daha açık olabilir.
- Ilık su yerine aynı miktarda süt ekleyerek süt aromasını belirginleştirebilirsiniz. Hamurun kıvamını korumak için unu kontrollü ilave edebilirsiniz.
- Instant maya yerine yaklaşık 20 gram yaş maya kullanabilirsiniz. Yaş mayayı tarifteki ılık suyun içinde eritip diğer malzemelerle karıştırabilirsiniz.
- Ayçiçek yağı yerine hafif aromalı zeytinyağı tercih ederek poğaçalara farklı bir lezzet kazandırabilirsiniz. Baskın kokulu yağlar hamurun tadını belirgin şekilde değiştirebilir.
- Sıvı yağın bir bölümünü eritilip ılıtılmış tereyağıyla değiştirerek hamurun aromasını zenginleştirebilirsiniz. Yağı sıcak eklememeye dikkat edebilirsiniz.
- Beyaz unun dörtte birini tam buğday unuyla değiştirerek daha belirgin bir tahıl lezzeti elde edebilirsiniz. Hamur daha fazla sıvı isteyebileceğinden kıvamına göre azar azar ılık su ekleyebilirsiniz.
- Üzerindeki çörek otunu susamla karıştırarak kullanabilirsiniz. Böylece çörek otunun aromasını korurken kızarmış susamın lezzetini de sunuma katabilirsiniz.
- Üzeri için ayrılan yumurta sarısına sıvı yağ yerine bir çay kaşığı süt ekleyebilirsiniz. Bu karışımı ince bir tabaka hâlinde sürerek poğaçaların kızarmasını sağlayabilirsiniz.
- Sade hazırlanan poğaçaların içine az miktarda beyaz peynir, lor veya doğranmış zeytin koyarak dolgulu çeşitler hazırlayabilirsiniz. Harcın fazla sulu olmaması, hamurun iç kısmının düzgün pişmesine yardımcı olur.
Kahvaltıya Sıcacık Çörek Otlu Poğaça Tarifi
Nasıl Yapılır
- Ilık sütü ve suyu geniş bir yoğurma kabına alın. Şekeri ve instant mayayı ekleyip karıştırın. Sıvıların el yakmayacak sıcaklıkta olmasına dikkat edin.
- Sıvı yağı ve yumurta akını ilave edin. Malzemeler birleşene kadar tel çırpıcıyla kısa süre karıştırın.
- Unun önce 4 su bardağını ve tuzu ekleyerek yoğurmaya başlayın. Kalan unu azar azar ilave edin. Yumuşak, toparlanan ve ele hafifçe yapışan bir hamur elde edin.
- Hamuru yaklaşık 8–10 dakika yoğurun. Yüzeyi daha düzgün ve esnek bir hâl aldığında üzerini kapatın. Ilık bir ortamda, hacmi yaklaşık iki katına çıkana kadar 40–55 dakika mayalandırın.
- Mayalanan hamuru hafifçe yağladığınız tezgâha alın. Elinizle nazikçe bastırarak fazla havasını çıkarın ve 12 eşit parçaya ayırın.
- Her parçanın kenarlarını alta doğru toplayıp avucunuzla yuvarlayın. Birleşme yerleri altta kalacak şekilde pişirme kâğıdı serili tepsiye, aralarında boşluk bırakarak dizin.
- Poğaçaların üzerini temiz bir bezle örtüp yaklaşık 20–25 dakika tepsi mayasına bırakın. Bu sırada fırını 180 derece alt-üst ayarda ısıtın.
- Yumurta sarısıyla sıvı yağı küçük bir kasede karıştırın. Kabaran hamurlara bastırmadan, fırçayla ince bir tabaka sürün. Üzerlerine çörek otu serpiştirin.
- Tepsiyi fırının orta rafına yerleştirin. Poğaçaları yaklaşık 20–25 dakika, üstleri altın kahverengi olana ve tabanları pişene kadar kontrollü biçimde pişirin.
- Fırından çıkan poğaçaları birkaç dakika tepside bekletip tel ızgaraya aktarın. Daha yumuşak bir dış yüzey için üzerlerini temiz bir bezle hafifçe örterek 10 dakika dinlendirin. Ilık servis edin. Afiyet olsun.
Servis Önerisi
- Poğaçaları fırından çıktıktan sonra ilk sıcaklıklarının geçmesini bekleyip ılık servis edin. Böylece iç dokuları toparlanır ve keserken hamurlaşmaz.
- Yanına beyaz peynir, zeytin, domates ve salatalık ekleyerek sade poğaçaları kahvaltı tabağının bir parçası olarak sunabilirsiniz.
- Çay saatinde küçük bir sepetin içine temiz bir bez serip poğaçaları yerleştirebilirsiniz. Bezi üzerlerine hafifçe kapatarak servis boyunca sıcaklıklarını koruyabilirsiniz.
- Poğaçaları yatay olarak kesip aralarına kaşar peyniri, roka veya domates yerleştirerek küçük sandviçler hazırlayabilirsiniz.
- Kalabalık sofralar için hamuru daha küçük bezelere ayırabilirsiniz. Küçük poğaçalar daha çabuk pişeceğinden fırındaki süreyi kısaltarak kontrol edin.
- Yanında reçel veya bal sunmak isterseniz poğaçaları sade bırakabilirsiniz. Çörek otunun aroması, tatlı ve tuzlu eşlikçilerle farklı lezzetler oluşturur.
Püf Noktası
- Süt ve suyu el yakmayacak kadar ılık kullanın. Çok sıcak sıvılar mayanın çalışmasını engelleyebilir, soğuk sıvılar ise kabarma süresini uzatabilir.
- Unu tek seferde eklemeyin. Kullanılan unun su çekme kapasitesine göre miktar değişebileceğinden son kısmı azar azar ilave edin.
- Hamurun hafifçe ele yapışmasını gidermek için sürekli un eklemeyin. Fazla un, pişen poğaçaların daha sıkı ve kuru olmasına neden olabilir.
- Yoğurma sırasında hamur toparlandıkça esnekliğini kontrol edin. Düzgün yüzeyli ve kolay uzayan bir hamur, şekillendirme aşamasında daha rahat çalışılır.
- İlk mayalanmada yalnızca saate bağlı kalmayın. Hamurun hacminin yaklaşık iki katına çıkmasını bekleyin, serin mutfaklarda bu süre uzayabilir.
- Mayalanan hamurun havasını sertçe yoğurarak çıkarmayın. Tezgâhta hafifçe bastırıp toparlamak, bezeleri hazırlamak için yeterlidir.
- Bezelerin kenarlarını alta doğru toplayarak yuvarlayın. Birleşme yerini alta koymak, üst yüzeyin daha düzgün görünmesini sağlar.
- Tepside mayalanırken üzerlerini örtün. Yüzeyleri kuruyup kabuk bağlarsa fırında düzensiz çatlaklar oluşabilir.
- Yumurta sarısını yumuşak bir fırçayla, hamurlara bastırmadan sürün. Çörek otunu hemen ardından serpiştirerek yüzeye tutunmasını sağlayın.
- Poğaçaları önceden ısıtılmış fırının orta rafında pişirin. Üstleri erken kızarıyorsa üzerlerine gevşekçe pişirme kâğıdı örterek pişirmeyi sürdürebilirsiniz.
- Fırından çıkan poğaçaları kısa süre sonra tel ızgaraya alın. Tepside uzun süre kalmaları, tabanlarında nem birikmesine yol açabilir.
- Saklamak için tamamen soğumalarını bekleyin ve ardından hava almayan bir kaba yerleştirin. Sıcakken kapatmak, içeride buhar oluşmasına ve yüzeylerinin ıslanmasına neden olabilir.
Tarif Kategorileri
Teşekkür ederiz.