Tel Tel Ayrılan Pastane Açması Tarifi
İncecik açılan hamurun üzerine bol kuşbaşı et, taze sebzeler ve baharatlarla hazırlanan özel harcın yayıldığı bu yöresel lezzet, yüksek ısıda kısa sürede pişirilerek kendine özgü aromasını kazanıyor. Dışı hafif çıtır, içi ise sulu ve lezzet dolu yapısıyla sofraların vazgeçilmezleri arasında yer alan Develi cıvıklısı tarifi, Kayseri mutfağının en sevilen tatlarından birini evinizde hazırlamanıza olanak tanırken, her lokmada geleneksel taş fırın lezzetini hissettiren doyurucu bir seçenek sunuyor. Peki; develi cıvıklısı tarifi nasıl yapılır? İşte develi cıvıklısı tarifi ve malzemeleri...
Konya Bıçak Arası Pide tarifine göz atabilirsiniz.
Bir porsiyon develi cıvıklısı 520 kaloridir.
Hazırlanma Süresi : 1 saat 35 dakika
Pişirme Süresi : 15 dakika
Kaç Kişilik: 4 Kişilik
Editör Notu: Birbirinden lezzetli tariflerimiz sayesinde hazırlaması en zor yemekleri bile olabilecek en kolay, hızlı ve pratik şekilde hazırlayabilirsiniz.
Bu Tarifi Ne Kadar Beğendiniz?
Kayseri Usulü Develi Cıvıklısı Tarifi için
Malzemeler
Hamuru İçin
- 4,5 su bardağı un
- 1 su bardağından 2 parmak fazla ılık su
- 15 gram yaş maya
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 tatlı kaşığı toz şeker
İç Harcı İçin
- 450 gram küçük doğranmış dana kuşbaşı
- 2 adet orta boy domates
- 2 adet yeşil sivri biber
- 1 adet orta boy kuru soğan
- Yarım demet maydanoz
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1 tatlı kaşığı biber salçası
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 çay kaşığı pul biber
- 1 çay kaşığı tuz
Servis İçin
- Limon dilimleri
- Maydanoz
Kayseri Usulü Develi Cıvıklısı Tarifi Alternatif Öneriler:
- Dana kuşbaşı yerine dana ve kuzu etini karıştırarak daha yoğun aromalı bir iç harç hazırlayabilirsiniz. Etlerin orta yağlı olması cıvıklının daha lezzetli olmasını sağlar.
- Yaş maya yerine 1 paket instant maya veya 1 tatlı kaşığı kuru maya kullanabilirsiniz. Mayalanma süresini hamurun hacmine göre ayarlamanız yeterlidir.
- Beyaz unun bir kısmını yüksek proteinli ekmek unu ile değiştirerek daha esnek ve ince açılabilen bir hamur elde edebilirsiniz.
- Domates salçasının yanında az miktarda acı biber salçası kullanarak iç harca daha belirgin ve hafif acılı bir lezzet katabilirsiniz.
- Sivri biber yerine köy biberi veya yeşil çarliston biber kullanarak farklı bir aroma yakalayabilirsiniz.
- Maydanozun yanı sıra çok az taze fesleğen ekleyerek iç harca farklı ve ferah bir tat kazandırabilirsiniz.
- Karabiberin yanında bir tutam kimyon veya kırmızı toz biber ilave ederek baharat aromasını zenginleştirebilirsiniz.
- Hamurun kenarlarına pişirme öncesinde çok ince bir tabaka zeytinyağı sürerek daha kızarmış ve parlak bir görünüm elde edebilirsiniz.
- Fırından çıktıktan sonra üzerine çok az tereyağı sürerek hamurun daha yumuşak kalmasını sağlayabilirsiniz.
- Servis sırasında limon dilimlerinin yanında sumaklı soğan salatası, közlenmiş yeşil biber veya mevsim yeşillikleri sunarak lezzeti tamamlayabilirsiniz.
Kayseri Usulü Develi Cıvıklısı Tarifi
Nasıl Yapılır
- Ilık suyun içine yaş mayayı ve toz şekeri ekleyerek birkaç dakika bekletin. Unu yoğurma kabına alın, tuzu ilave edin ve mayalı karışımı ekleyerek yumuşak kıvamlı bir hamur yoğurun. Hamurun üzerini örtüp yaklaşık 1 saat mayalanmaya bırakın.
- İç harcı hazırlamak için kuşbaşı eti mümkün olduğunca küçük doğrayın. Domates, sivri biber, kuru soğan ve maydanozu ince ince kıyın. Tüm malzemeleri geniş bir kaba alın.
- Domates ve biber salçasını, tuzu, karabiberi ve pul biberi ekleyerek harcı iyice karıştırın. Malzemelerin birbirine tamamen karışması için birkaç dakika yoğurur gibi harmanlayın.
- Mayalanan hamuru dört eşit bezeye ayırın. Hafif unlanmış tezgahta bezeleri ince ve uzun oval şeklinde açın.
- Hazırladığınız etli harcı hamurun üzerine eşit şekilde yayın. Kenarlarını hafifçe içe doğru kıvırarak pide formu verin.
- Pideleri pişirme kâğıdı serilmiş tepsiye yerleştirin. Önceden 230 dereceye ısıtılmış fırında yaklaşık 12-15 dakika, kenarları kızarıp iç harç pişinceye kadar pişirin.
- Fırından çıkan Develi cıvıklısını sıcak olarak, yanında limon dilimleri ve taze maydanoz ile servis edin. Afiyet olsun.
Servis Önerisi
- Develi cıvıklısını fırından çıkar çıkmaz sıcak olarak servis edin. Sıcak tüketildiğinde ince hamurun çıtırlığı ve etli harcın lezzeti en iyi şekilde hissedilir.
- Yanında sumaklı soğan salatası, maydanoz, limon dilimleri ve közlenmiş sivri biber ile servis ederek geleneksel bir sunum hazırlayabilirsiniz.
- Ayran veya köpüklü yayık ayranı eşliğinde ikram ederek etli harcın yoğun lezzetini dengeli bir şekilde tamamlayabilirsiniz.
- Sofrayı mevsim salatası, turşu ve taze yeşilliklerle zenginleştirerek daha doyurucu bir menü oluşturabilirsiniz.
- Dilimleyerek servis etmek hem paylaşımı kolaylaştırır hem de yanında sunacağınız garnitürlerle şık bir sunum hazırlamanıza yardımcı olur.
Püf Noktası
- Hamuru yumuşak ama ele yapışmayacak kıvamda yoğurun. İyi yoğrulmuş ve yeterince mayalanmış hamur, ince açılmasına rağmen pişerken dağılmaz.
- Eti mümkün olduğunca küçük parçalar halinde doğrayın. İnce doğranmış et, sebzelerle daha iyi bütünleşir ve kısa sürede eşit şekilde pişer.
- Domates, soğan ve biberi ince doğrayarak iç harcı iyice harmanlayın. Bu sayede harç hamurun üzerine daha kolay yayılır ve pişme sırasında homojen bir yapı oluşur.
- Hamuru çok kalın açmamaya özen gösterin. İnce açılan hamur, Develi cıvıklısının karakteristik dokusunu ve çıtır kenarlarını oluşturur.
- Fırını önceden en yüksek sıcaklığa yakın derecede iyice ısıtın. Yüksek sıcaklıkta kısa sürede pişirmek hamurun gevrek kalmasını, etli harcın ise suyunu kaybetmeden lezzetli bir şekilde pişmesini sağlar.
Tarif Kategorileri
Teşekkür ederiz.