Semizotlu Atom Tarifi
İncecik açılan hamurların baharatlı yeşil mercimek harcıyla doldurulup yuvarlak tepsiye sıra sıra dizilmesiyle hazırlanan mercimekli sini mantısı tarifi, kıymalı mantıya farklı ve doyurucu bir alternatif sunuyor. Fırında ilk olarak kızartılan mantıların üst kısımları hafif çıtır bir doku kazanırken, sonradan eklenen sıcak salçalı sos alt bölümlerin yumuşayıp lezzetlenmesini sağlıyor. Tepsinin ortasına eklenen sarımsaklı yoğurt, mercimeğin ve salçalı sosun yoğun aromasını dengelerken kırmızı biberli sıcak tereyağı yemeğe iştah açıcı bir son dokunuş katıyor. Hem sunumuyla sofrada dikkat çeken hem de etsiz iç harcıyla oldukça doyurucu olan bu mantıyı aile yemeklerinden kalabalık davet sofralarına kadar farklı menülerde ana yemek olarak değerlendirebilirsiniz. Peki; mercimekli sini mantısı yapılır? İşte mercimekli sini mantısı tarifi ve malzemeleri...
Anne Usulü El Açması Sinop Mantısı tarifine göz atabilirsiniz.
Bir porsiyon mercimekli sini mantısı 480 kaloridir.
Hazırlanma Süresi : 50 dakika
Pişirme Süresi : 40 dakika
Kaç Kişilik: 8 Kişilik
Editör Notu: Birbirinden lezzetli tariflerimiz sayesinde hazırlaması en zor yemekleri bile olabilecek en kolay, hızlı ve pratik şekilde hazırlayabilirsiniz.
Bu Tarifi Ne Kadar Beğendiniz?
Mercimekli Sini Mantısı Tarifi için
Malzemeler
Hamuru için
- 1 adet yumurta
- 1 su bardağı ılık su
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 3,5 su bardağı un
Mercimekli iç harcı için
- 1,5 su bardağı haşlanmış yeşil mercimek
- 1 adet büyük boy kuru soğan
- 3 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 çay kaşığı kırmızı toz biber
- Yarım çay kaşığı karabiber
- Yarım çay kaşığı kimyon
- 1 çay kaşığı tuz
Tepsi için
- 1 yemek kaşığı tereyağı
Domatesli sos için
- 2 yemek kaşığı tereyağı
- 1,5 yemek kaşığı domates salçası
- 2,5 su bardağı sıcak su
- 1 çay kaşığı kırmızı toz biber
- Yarım çay kaşığı tuz
Sarımsaklı yoğurt için
- 2 su bardağı yoğurt
- 2 diş sarımsak
- Bir tutam tuz
Üzeri için
- 2 yemek kaşığı tereyağı
- 1 çay kaşığı kırmızı toz biber
Mercimekli Sini Mantısı Tarifi Alternatif Öneriler:
- Yeşil mercimek yerine kahverengi mercimek kullanarak benzer dokuda bir iç harç hazırlayabilirsiniz.
- Mercimeklerin çok yumuşayıp dağılmaması için haşlama süresini kısa tutabilir, hafif diri bırakabilirsiniz.
- Kuru soğan yerine mor soğan kullanarak iç harca daha farklı bir aroma kazandırabilirsiniz.
- Mercimekli harca ince kıyılmış maydanoz veya dereotu ekleyerek taze otlarla zenginleştirebilirsiniz.
- Kimyon kullanmak istemiyorsanız tariften çıkarabilir veya yerine az miktarda kuru nane ekleyebilirsiniz.
- Kırmızı toz biberin bir kısmını pul biberle değiştirerek iç harcı hafif acılı hazırlayabilirsiniz.
- Mercimekli harca az miktarda domates veya biber salçası ekleyerek daha yoğun bir lezzet elde edebilirsiniz.
- Hamurda yumurta kullanmak istemiyorsanız yumurtayı çıkarıp ılık su miktarını kıvamına göre artırabilirsiniz.
- Unun küçük bir bölümünü tam buğday unuyla değiştirerek daha tok bir hamur hazırlayabilirsiniz.
- Domates salçası yerine domates ve biber salçasını birlikte kullanarak sosun aromasını çeşitlendirebilirsiniz.
- Salçalı sosu yalnızca sıcak suyla değil, sıcak sebze suyuyla da hazırlayabilirsiniz.
- Tereyağının bir kısmını zeytinyağıyla değiştirerek sosun tereyağı aromasını hafifletebilirsiniz.
- Normal yoğurt yerine süzme yoğurt kullanabilir, birkaç kaşık suyla kıvamını açabilirsiniz.
- Sarımsak miktarını damak zevkinize göre azaltabilir veya yoğurdu tamamen sarımsaksız hazırlayabilirsiniz.
- Üzerindeki kırmızı biberli tereyağını kuru nane, pul biber veya isot ekleyerek farklı aromalarla tamamlayabilirsiniz.
Mercimekli Sini Mantısı Tarifi
Nasıl Yapılır
- Hamur için yumurta, ılık su ve tuzu yoğurma kabında karıştırın. Unu azar azar ekleyerek pürüzsüz, ele yapışmayan ve orta sertlikte bir hamur hazırlayın. Hamuru iki bezeye ayırıp üzerini kapatın ve yaklaşık 30 dakika dinlendirin.
- Mercimekli harç için zeytinyağını tavada ısıtıp ince doğranmış kuru soğanı yumuşayana kadar soteleyin. Haşlanmış ve suyu iyice süzülmüş yeşil mercimeği ekleyin. Kırmızı toz biber, karabiber, kimyon ve tuzla tatlandırıp birkaç dakika karıştırın. Harcı ocaktan alarak tamamen soğumaya bırakın.
- Dinlenen bezelerden birini hafif unlanmış tezgahta ince şekilde açın. Hamuru önce uzun şeritlere, ardından yaklaşık 3 cm'lik karelere kesin. Diğer bezeyi açana kadar üzerini kapalı tutun.
- Her karenin ortasına az miktarda mercimekli harç koyun. Hamurun iki karşılıklı kenarını yukarı kaldırıp ortada birleştirin. Kenarlarını sıkıştırırken üst kısmını hafif açık bırakarak ince ve dik duran küçük mantılar hazırlayın.
- Yuvarlak tepsiyi tereyağıyla yağlayın. Mantıları tepsinin dış kenarından başlayarak dik ve birbirine yakın biçimde yan yana sıralayın. Dairesel sıralar oluşturarak merkeze doğru ilerleyin ve bütün tepsiyi doldurun.
- Tepsiyi önceden ısıtılmış 190 derece fırına verin. Mantıların özellikle yukarıda kalan hamur kenarları altın sarısı renk alıp hafifçe çıtırlaşana kadar yaklaşık 20-25 dakika pişirin.
- Bu sırada domatesli sosu hazırlayın. Tereyağını eritip salçayı 1-2 dakika kavurun. Kırmızı toz biber ve tuzu ekledikten sonra sıcak suyu ilave edin. Sosu birkaç dakika kaynatıp ocaktan alın.
- Kızaran mantıların özellikle orta bölümüne ve aralarına sıcak domatesli sostan kontrollü şekilde gezdirin. Mantıların üstte kalan uçlarını tamamen sosun altında bırakmayın. Tepsiyi 180 derece fırında 10-15 dakika daha tutarak alt bölümlerin sosu çekmesini sağlayın.
- Yoğurdu ezilmiş sarımsak ve tuzla karıştırın. Mantı fırından çıktıktan sonra birkaç dakika bekleyin ve sarımsaklı yoğurdu ağırlıklı olarak tepsinin orta bölümüne yayın. Böylece kenarlardaki kızarmış mantıların görünümü ve hafif çıtır dokusu korunur.
- Son olarak tereyağını eritip kırmızı toz biber ve pul biberi kısa süre ısıtın. Hazırladığınız sıcak tereyağını yoğurdun üzerine gezdirin. Mantıları kenarlardan ortaya doğru porsiyonlayarak sıcak servis edin.
Servis Önerisi
- Mercimekli sini mantısını fırından çıktıktan sonra birkaç dakika dinlendirip sıcak olarak servis edebilirsiniz.
- Sarımsaklı yoğurdu tepsinin özellikle orta bölümüne ekleyerek kenarlardaki kızarmış mantıların dokusunu koruyabilirsiniz.
- Yoğurdun üzerine kırmızı biberli sıcak tereyağı gezdirerek hem renk hem de daha belirgin bir aroma kazandırabilirsiniz.
- Servis sırasında kuru nane, pul biber veya sumak serperek lezzeti damak zevkinize göre tamamlayabilirsiniz.
- Mantıları tepsinin dışından merkezine doğru porsiyonlayarak her tabağa hem kızarmış hem de sosu daha fazla çekmiş parçalardan koyabilirsiniz.
- Yanında mevsim salatası, közlenmiş biber veya turşu gibi ferah eşlikçilerle doyurucu bir sofra hazırlayabilirsiniz.
- Sarımsaklı yoğurdu ayrı bir kasede de sunabilir, böylece mantıların çıtır kısımlarını yoğurtsuz tercih edenler için alternatif oluşturabilirsiniz.
Püf Noktası
- Yeşil mercimeği fazla haşlamayın; hafif diri kalan taneler iç harcın daha dolgun ve tane tane olmasını sağlar.
- Haşlanan mercimeğin suyunu iyice süzün. Fazla nemli bir harç, ince hamurun kısa sürede yumuşamasına neden olabilir.
- Soğanı mercimekle buluşturmadan önce güzelce yumuşatmak iç harcın aromasını daha dengeli hale getirir.
- Mercimekli harcı hamura yerleştirmeden önce tamamen soğutun; sıcak harç hamurun yapısını gevşetebilir.
- Hamuru çok yumuşak yoğurmayın. Orta sertlikte bir kıvam, mantıların tepside dik durmasını kolaylaştırır.
- Hamurun dinlenmesi açma işlemini kolaylaştıracağından bu aşamayı atlamayın.
- Bezeleri mümkün olduğunca ince ve eşit kalınlıkta açın; böylece mantılar fırında benzer sürede kızarır.
- Kareleri birbirine yakın ölçülerde kesmek tepside daha düzenli ve sık bir görünüm elde etmenize yardımcı olur.
- İç harcı fazla koymayın; küçük miktarda mercimek kullanmak hamurun kenarlarını rahatça birleştirmenizi sağlar.
- Mantıları tepsiye aralarında geniş boşluk bırakmadan dik şekilde sıralayın. Sık dizim, pişerken şekillerinin korunmasına yardımcı olur.
- İlk pişirmede hamur uçlarının hafifçe kızarmasını bekleyin; bu aşama mantının kendine özgü kızarmış dokusunu oluşturur.
- Salçalı sosu sıcak kullanın ve tepsiye kontrollü şekilde ekleyin. Bir anda fazla sıvı kullanmak mantıların gereğinden fazla yumuşamasına yol açabilir.
- Sosu mantıların tamamını örtecek kadar doldurmayın; üstte kalan hamur uçlarının açıkta kalması kızarmış dokunun korunmasını sağlar.
- Sarımsaklı yoğurdu mantıların ilk harareti çıktıktan sonra ekleyin. Böylece yoğurdun kıvamı daha düzgün kalır.
- Tereyağında nane veya kırmızı biberi uzun süre tutmayın; baharatların yanmaması için yağ kızdıktan sonra kısa süre karıştırmak yeterlidir.
Tarif Kategorileri
Teşekkür ederiz.