İncecik Açılan Oklavasız Soğanlı Arnavut Böreği Tarifi
Evde ekmek hazırlamak isteyen ancak uzun süren yoğurma işlemleriyle uğraşmak istemeyenler için yoğurmadan hazırlanan yumuşacık ekmek tarifi, az emekle mis gibi kokan taze bir ekmek hazırlamanın pratik yollarından biridir. Kaşık veya spatulayla kolayca karıştırılan yumuşak hamur, mayalanma süresinin ardından güzelce hacim kazanarak fırında kabarık ve gözenekli bir yapıya kavuşur. Pişerken üzeri iştah açıcı biçimde kızarırken iç kısmı hafif nemli, pamuksu ve yumuşak dokusunu korur. Kahvaltıda tereyağı, peynir ve reçelle sunulabileceği gibi çorbaların, sulu yemeklerin ve farklı ana yemeklerin yanında da günlük ekmek olarak sofraya getirilebilir. Dilimlenip kızartıldığında sandviçlerden ekmek üstü kahvaltılıklara kadar pek çok farklı tarifte değerlendirilebilen bu pratik ekmek, mutfağı saran sıcak ekmek kokusuyla ev yapımı lezzetlerin keyfini sofraya taşır. Peki; ekmek nasıl yapılır? İşte ekmek tarifi ve malzemeleri...
Artisan Usulü Zeytinli Kestaneli Ekmek tarifine göz atabilirsiniz.
Bir porsiyon ekmek 220 kaloridir.
Hazırlanma Süresi : 1 saat 25 dakika
Pişirme Süresi : 35 dakika
Kaç Kişilik: 8 Kişilik
Editör Notu: Birbirinden lezzetli tariflerimiz sayesinde hazırlaması en zor yemekleri bile olabilecek en kolay, hızlı ve pratik şekilde hazırlayabilirsiniz.
Bu Tarifi Ne Kadar Beğendiniz?
Bu Tarifi 1 Kişi Kaydetti
Yoğurmadan Hazırlanan Yumuşacık Ekmek Tarifi için
Malzemeler
- 4 su bardağı un
- 2 su bardağı ılık su
- 1 paket instant maya
- 1 tatlı kaşığı toz şeker
- 1,5 tatlı kaşığı tuz
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
Üzeri için
- 1 yemek kaşığı un
Yoğurmadan Hazırlanan Yumuşacık Ekmek Tarifi Alternatif Öneriler:
- Beyaz unun bir bölümünü tam buğday unuyla değiştirerek daha yoğun dokulu ve belirgin tahıl aromalı bir ekmek hazırlayabilirsiniz. Tam buğday unu daha fazla su çekebileceği için hamurun kıvamını kontrol etmek önemlidir.
- Unun bir kısmı çavdar unu ile değiştirilebilir. Çavdar miktarını çok yüksek tutmamak, ekmeğin yumuşak ve kabarık yapısını korumaya yardımcı olur.
- Instant maya yerine aktif kuru maya kullanabilirsiniz. Kullanacağınız mayanın paket üzerindeki kullanım miktarı ve yöntemini dikkate alabilirsiniz.
- Yaş maya tercih ediyorsanız instant maya yerine yaklaşık 20 gram yaş maya kullanabilirsiniz. Mayayı ılık suyun bir bölümünde şekerle birlikte çözdürerek karışıma ekleyebilirsiniz.
- Zeytinyağı yerine ayçiçek yağı veya kokusu baskın olmayan başka bir bitkisel yağ kullanabilirsiniz.
- Daha belirgin bir aroma için zeytinyağının yerine eritilip ılıtılmış tereyağı ekleyebilirsiniz. Bu değişiklik ekmeğin lezzetini daha zengin hale getirir.
- Toz şeker yerine aynı miktarda bal kullanılabilir. Bal kullanıldığında ekmekte hafif farklı bir aroma hissedilebilir.
- Şeker kullanmak istemiyorsanız tariften çıkarabilirsiniz; ancak mayalanma süresinin ortam koşullarına göre değişebileceğini göz önünde bulundurun.
- Suyun bir bölümünü ılık sütle değiştirerek daha yumuşak ve hafif süt aromalı bir ekmek hazırlayabilirsiniz.
- Hamura ay çekirdeği içi, kabak çekirdeği veya susam ekleyerek ekmeğe kıtır dokunuşlar kazandırabilirsiniz.
- Cevizli bir ekmek hazırlamak için hamurun içine iri kırılmış ceviz parçaları ilave edebilirsiniz.
- Daha aromatik bir seçenek için hamura kuru kekik, biberiye veya çok az sarımsak tozu eklenebilir.
- Ekmeğin üzerine un serpmek yerine susam, çörek otu veya yulaf ezmesi kullanarak farklı bir görünüm elde edebilirsiniz.
- Daha rustik bir ekmek hazırlamak isterseniz beyaz unun küçük bir bölümünü mısır unuyla değiştirebilirsiniz. Mısır ununu fazla kullanmak hamurun yapısını ağırlaştırabileceği için ölçülü eklemek daha iyi sonuç verir.
Yoğurmadan Hazırlanan Yumuşacık Ekmek Tarifi
Nasıl Yapılır
- Ilık suyu geniş bir karıştırma kabına alın. Toz şeker ve instant mayayı ekleyerek kısa süre karıştırın.
- Unun büyük bölümünü sıvı karışıma ekleyin. Tuzu doğrudan tek bir noktaya dökmek yerine unun üzerine dağıtın.
- Zeytinyağını ilave edin ve kalan unu kontrollü şekilde eklemeye başlayın.
- Hamuru elinizle yoğurmak yerine sağlam bir spatula veya tahta kaşıkla alttan üste doğru karıştırın. Kuru un kalmayınca karıştırmayı bırakın.
- Klasik ekmek hamurundan biraz daha yumuşak, yapışkan ve kaşıkla toparlanabilen bir kıvam elde edin. Hamuru sertleştirmek için fazladan un eklemeyin.
- Kabın üzerini kapatın ve hamuru ılık bir ortamda yaklaşık 50-60 dakika, hacmi belirgin biçimde artana kadar mayalandırın.
- Mayalanan hamurun havasını tamamen söndürmeden spatulayla kenarlardan ortaya doğru birkaç kez katlayın.
- Yaklaşık 22-24 cm çapındaki yuvarlak bir kalıbı veya küçük bir fırın kabını pişirme kağıdıyla kaplayın.
- Ellerinizi hafifçe ıslatıp hamuru kalıba aktarın. Üzerine fazla bastırmadan kabaca yuvarlak bir şekil verin.
- Hamurun üzerini yeniden kapatın ve yaklaşık 15-20 dakika ikinci kez dinlendirin.
- Bu sırada fırını 200 dereceye ısıtın.
- Hamurun üzerine ince bir tabaka un serpin. Keskin bir bıçakla yüzeyine çok derin olmayacak şekilde bir veya iki çizik atın.
- Ekmeği önceden ısıtılmış fırının orta rafına yerleştirin ve yaklaşık 30-35 dakika pişirin.
- Üzeri belirgin şekilde kızarıp ekmek güzelce kabardığında fırından çıkarın.
- Ekmeği kalıpta yaklaşık 5 dakika beklettikten sonra tel ızgaraya aktarın.
- İç dokusunun oturması için sıcak ekmeği hemen kesmeyin. En az 20-30 dakika dinlendirdikten sonra dilimleyerek servis edin. Afiyet olsun.
Servis Önerisi
- Ekmeği fırından çıktıktan hemen sonra kesmek yerine iç dokusu toparlanana kadar dinlendirin; ardından ılık halde dilimleyerek servis edebilirsiniz.
- Kahvaltıda tereyağı, bal, reçel, peynir ve zeytin çeşitleriyle birlikte sunarak doyurucu bir sofra hazırlayabilirsiniz.
- Kalın dilimleri hafifçe kızartıp üzerine labne, avokado veya domates ekleyerek pratik kahvaltılık ekmekler hazırlayabilirsiniz.
- Çorba ve sulu yemeklerin yanında servis ederek ev yapımı ekmeği günlük menülere kolayca dahil edebilirsiniz.
- Sandviç hazırlamak için ekmeği orta kalınlıkta dilimleyip peynir, yeşillik ve farklı kahvaltılık malzemelerle doldurabilirsiniz.
- Birkaç günlük ekmekleri hafifçe kızartarak kruton, yumurtalı ekmek veya ekmek üstü atıştırmalıklarda değerlendirebilirsiniz.
- Ekmeğin tamamını kısa sürede tüketmeyecekseniz tamamen soğuduktan sonra dilimleyip porsiyonlar halinde dondurabilirsiniz.
Püf Noktası
- Suyu fazla ısıtmayın; mayanın rahat çalışabilmesi için hafif ılık olması yeterlidir.
- Yoğurulmayan ekmek hamurunun klasik hamurlara göre daha yapışkan görünmesi normaldir. Ele yapışıyor diye sürekli un eklemek ekmeğin iç dokusunu gereğinden fazla sıkılaştırabilir.
- Unu ölçülü ve aşamalı kullanın. Hamurun kaşık veya spatulayla karıştırılabilecek yumuşaklığını korumasına dikkat edin.
- Malzemeleri karıştırırken kabın dibinde kuru un kalmadığından emin olun ancak hamuru uzun süre karıştırmaya çalışmayın.
- Mayalanma süresini yalnızca dakikayla değerlendirmeyin. Hamurun gözle görülür biçimde hacim kazanması daha doğru bir işarettir.
- Mayalanan hamuru kalıba aktarırken bastırıp bütün havasını çıkarmayın. Spatulayla birkaç kez katlayıp nazikçe şekillendirmek yeterlidir.
- İkinci dinlendirmeyi atlamayın. Kalıba alınan hamurun yeniden hacim kazanması, piştiğinde daha hafif bir iç yapı oluşmasına yardımcı olur.
- Ekmeği mutlaka önceden ısıtılmış fırına verin. Fırının yeterli sıcaklığa ulaşması, hamurun ilk dakikalarda daha iyi yükselmesini destekler.
- Pişen ekmeği kalıptan çıkarıp tel ızgarada soğutmak, tabanında nem birikmesini önlemeye yardımcı olur.
- Ekmeği tamamen soğumadan kapalı bir poşete veya kaba koymayın; sıcak ekmekten çıkan buhar içeride nem oluşturabilir.
- Yumuşak dokusunu korumak istiyorsanız tamamen soğuyan ekmeği uygun şekilde kapalı olarak saklayabilirsiniz. Birkaç günden uzun süre bekletecekseniz buzdolabı yerine dondurmak daha iyi bir seçenektir.
Tarif Kategorileri
Teşekkür ederiz.