Soğanlama Tarifi
Tam buğday unu ve besleyici tohumlarla hazırlanan bu tahıllı ekmek, lif zengini yapısıyla uzun süre tok tutar. Dışı çıtır, içi yumuşacık dokusuyla hem kahvaltılarda hem de sağlıklı öğünlerde doğal lezzet arayanlar için mükemmel bir seçimdir. Peki; tam buğday unlu tahıllı ekmek nasıl yapılır? İşte tarifi ve malzemeleri...
Kuru Domatesli Zeytinli Ekmek tarifine göz atabilirsiniz.
Bir porsiyon tam buğday unlu tahıllı ekmek 140 kaloridir.
Hazırlanma Süresi : 20 dakika
Pişirme Süresi : 30 dakika
Kaç Kişilik: 6 Kişilik
Editör Notu: Birbirinden lezzetli tariflerimiz sayesinde hazırlaması en zor yemekleri bile olabilecek en kolay, hızlı ve pratik şekilde hazırlayabilirsiniz.
Bu Tarifi Ne Kadar Beğendiniz?
Tam Buğday Unlu Tahıllı Ekmek Tarifi için
Malzemeler
Kuru karışım:
- 350 gr tam buğday unu
- 150 gr beyaz un (veya 100 gr ekmeklik un)
- 10 gr instant kuru maya
- 10 gr ince deniz tuzu
- 1 yemek kaşığı keten tohumu
- 1 yemek kaşığı ay çekirdeği içi
- 1 yemek kaşığı kabak çekirdeği içi
- 1 yemek kaşığı yulaf ezmesi
- 1 tatlı kaşığı chia tohumu
- 1 tatlı kaşığı susam
- 1 tatlı kaşığı haşhaş tohumu
Sıvı karışım:
- 350 ml ılık su
- 1 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 tatlı kaşığı bal veya pekmez
Tam Buğday Unlu Tahıllı Ekmek Tarifi İçin Alternatif Öneriler:
- Un Karışımı Alternatifleri: Beyaz un yerine tam buğday unu veya çavdar unu kullanarak ekmeğin lif oranını artırabilirsiniz. Glutensiz bir versiyon için pirinç unu, badem unu veya yulaf unu ile karışım hazırlayabilirsiniz.
- Tahıl ve Tohum Çeşitliliği: Kullanılan keten, chia, susam ve ay çekirdeği yerine haşhaş tohumu, kabak çekirdeği, ayçiçeği çekirdeği veya kinoa ekleyebilirsiniz. Karışıma yulaf ezmesi veya buğday ruşeymi ekleyerek besleyiciliği artırabilirsiniz.
- Sıvı Karışım Alternatifleri: Sıvı karışımda su yerine badem sütü, soya sütü veya süt kullanarak daha kremamsı bir iç doku elde edebilirsiniz. Tatlılık için bal yerine akçaağaç şurubu veya pekmez kullanabilirsiniz.
- Aroma ve Baharat Katkıları: Hamura az miktarda kuru kekik, biberiye veya sarımsak tozu ekleyerek aromatik bir dokunuş yaratabilirsiniz. Ekmeğin üzerine susam ve keten tohumuna ek olarak kuru otlar serpiştirebilirsiniz.
- Şekil ve Pişirme Alternatifleri: Ekmeği baton, yuvarlak veya küçük mini ekmekler şeklinde hazırlayabilirsiniz. Fırın yerine ekmek makinesi kullanarak da pişirme süresini kısaltabilirsiniz.
- Ekstra Besleyici Dokunuşlar: Hamura rendelenmiş havuç, kabak veya taze ıspanak ekleyerek sebzeli ekmekler hazırlayabilirsiniz. Pişirme sonrası ekmeği hafifçe fırınlayıp tost veya kruton olarak değerlendirebilirsiniz.
Tam Buğday Unlu Tahıllı Ekmek Tarifi
Nasıl Yapılır
- Derin bir yoğurma kabına unları, tüm kuru tohumları (ay çekirdeği, kabak çekirdeği, keten tohumu), tuzu ve kuru mayayı alın ve güzelce karıştırın.
- Ayrı bir kapta ılık su, zeytinyağı ve balı karıştırarak sıvı karışımı hazırlayın. Bu sıvıyı kuru malzemelerin üzerine dökün.
- Tüm malzemeleri bir araya getirerek ele hafif yapışan, yumuşak ama toparlanmış bir hamur yoğurun.
- Stand mikserde 6-7 dakika, elde ise yaklaşık 10 dakika yoğurun.
- Hamuru unlanmış bir kaba alın, üzerini örtün ve ılık bir ortamda yaklaşık 1 saat mayalanmaya bırakın. Hacmi iki katına çıkmalı.
- Mayalanan hamuru hafif unlanmış tezgahta toparlayın. Dilerseniz baton kalıba yerleştirin veya serbest form vererek fırın tepsisine alın.
- Üzerini hafif nemli bir bezle örtüp 30 dakika daha mayalandırın. Bu sırada fırını alt-üst ayarda 220 dereceye ısıtın.
- Ekmeğin üzerine kalan tohumları serpiştirin. Fırının içine ısıya dayanıklı bir kapla su yerleştirerek buhar ortamı oluşturun.
- Ekmeği önce 220 derecede 10 dakika pişirin, ardından fırının ısısını 190 dereceye düşürerek 25-30 dakika daha pişirmeye devam edin.
- Pişen ekmeği fırından çıkarıp tel ızgara üzerine alın ve en az 1 saat dinlendirin.
- Soğuduktan sonra dilimleyip servis edin.
Servis Önerisi
- Ekmek dilimlerini taze servis edin; hafif çıtır kabuk ve yumuşak iç dokusu ile kahvaltı sofralarına lezzet katar.
- Yanına peynir, zeytin, domates ve salatalık ile klasik kahvaltı tabağı oluşturabilirsiniz.
- Tost veya sandviç hazırlamak için ideal; dilimleyip sebze, peynir veya avokado ile kombinleyebilirsiniz.
- Kahvaltı dışında çorba veya salata yanında de sunularak öğünleri tamamlayabilirsiniz.
- Fazla ekmeği dilimleyip kızartarak kruton veya atıştırmalık olarak kullanabilirsiniz.
Püf Noktası
- Maya aktivasyonu: Kuru mayayı sıvı karışımla karıştırdıktan sonra ılık ortamda bekletmek, ekmeğin güzel kabarmasını sağlar.
- Hamur kıvamı: Yoğururken ele hafif yapışan ama toparlanabilen bir hamur elde edin; çok sert veya kuru olursa ekmek yoğun ve sert olur.
- Mayalanma: Hamuru iki aşamada mayalandırmak (ilk 1 saat, ikinci 30 dakika) ekmeğin iç dokusunun yumuşak ve gözenekli olmasını sağlar.
- Buhar kullanımı: Fırına su koymak ekmeğin kabuğunun çıtır ve parlak olmasını sağlar; suyu önceden fırına yerleştirmek önemlidir.
- Fırın sıcaklığı: Başlangıçta yüksek sıcaklık (220°C) ile pişirip ardından 190°C’ye düşürmek, ekmeğin içinin iyi pişmesini ve kabuğun yanmamasını sağlar.
- Dinlendirme: Fırından çıkan ekmeği en az 1 saat tel ızgara üzerinde dinlendirin; kesmeden önce bu, ekmeğin içinin tam oturmasını sağlar.
- Tohumlar: Üzerine serpiştirilen tohumlar pişirme sırasında yanmamalı; dilersen fırına koymadan önce hafifçe bastırabilirsiniz.
Tarif Kategorileri
Teşekkür ederiz.