Unlu Patates Kızartması
10 Mayıs 2025
Baghrir Tarifi: Gözenekli yüzeyi ve yumuşacık dokusuyla Fas, Cezayir ve Tunus mutfağının en özel lezzetlerinden biri olan baghrir, geleneksel olarak bal ve tereyağı ile sunulan, hem sade hem tatlı eşlikçilerle harika uyum sağlayan benzersiz bir krep türüdür. Kahvaltı sofralarına farklılık katmak isteyenler için adım adım anlatımıyla hazırladığımız baghrir tarifi, hem yapım aşamaları hem de püf noktalarıyla ilk denemede bile başarıya ulaşmanızı sağlayacak. Fas kültüründen ilham alarak mutfağınıza egzotik bir dokunuş katmak isterseniz, tüm detaylarıyla bu nefis baghrir tarifi tam size göre! Peki; baghrir nasıl yapılır? İşte tarifi ve malzemeleri...
Fas Sütlacı tarifine göz atabilirsiniz.
Bir porsiyon baghrir kaç kaloridir?
Bir porsiyon baghrir 170 kaloridir.
Hazırlanma Süresi : 40 dakika
Pişirme Süresi : 5 dakika
Kaç Kişilik: 4 Kişilik
Bu Tarifi Ne Kadar Beğendiniz?
Baghrir Tarifi için
Malzemeler
- 1 su bardağı ince irmik
- Yarım su bardağı un
- 2 su bardağı ılık su
- Yarım tatlı kaşığı kuru maya (veya 1 çay kaşığı instant maya)
- Yarım çay kaşığı kabartma tozu
- 1/4 çay kaşığı tuz
Baghrir Tarifi
Nasıl Yapılır
- Geniş bir karıştırma kabına veya blender haznesine irmik, un, ılık su, kuru maya, kabartma tozu ve tuzu ekleyin.
- Blender veya mutfak robotunu çalıştırarak tüm malzemeleri 1–2 dakika kadar karıştırın. Sonuç, pürüzsüz, ince ve akışkan bir krep hamuru olmalı. Eğer elde hazırlıyorsanız, topak kalmaması için tel çırpıcıyla iyice çırpın.
- Karışımı bir kaseye aktarın. Üzerini streç film veya temiz bir mutfak beziyle örtün.
- Oda sıcaklığında yaklaşık 30 dakika bekletin. Bu süre zarfında maya aktifleşecek ve hamur yüzeyinde küçük kabarcıklar oluşmaya başlayacak.
- Pişirme işlemine geçmeden önce yapışmaz tabanlı bir krep tavası veya düz yüzeyli bir teflon tava seçin.
- Tavanın kesinlikle yağlanmaması gerekir. Yağ kullanmak, baghrir’in yüzeyindeki deliklerin düzgün çıkmasını engeller.
- Tavayı orta ateşte 1–2 dakika kadar önceden ısıtın. Bu, pişirme yüzeyinin eşit sıcaklıkta olmasını sağlar.
- Mayalanan hamurdan bir kepçe dolusu alın ve sıcak tavaya dökün.
- Hamur kendiliğinden yayılır ama gerekirse kepçenin altıyla nazikçe daireler çizerek şekil verebilirsiniz. İnce olmasına özen gösterin.
- Tavada pişerken hamurun üst yüzeyinde önce küçük baloncuklar oluşacak, ardından bu baloncuklar açılıp gözenekli bir dokuya dönüşecek.
- Üst yüzey tamamen kuruyana ve altı hafifçe kızarana kadar pişirin.
- Baghrir sadece tek taraflı pişirilir, çevrilmez.
- Tavadan aldığınız baghrirleri üst üste koymadan temiz bir bez üzerine dizin.
- Soğuduktan sonra üst üste koyarak servis edebilirsiniz. Afiyet olsun.
Servis Önerisi
- 2 yemek kaşığı balı, 2 yemek kaşığı eritilmiş tereyağı ile karıştırın. Baghrir’in üzerine dökerek servis edin. Bu, Fas’ta en geleneksel sunum şeklidir.
- Yanına beyaz peynir, zeytin, taze domates ve nane gibi hafif eşlikçilerle servis edebilirsiniz.
- Reçel (özellikle incir, kayısı veya portakal kabuğu reçeli) ve kaymakla tatlı bir alternatif sunabilirsiniz.
- Üzerine fındık kreması, muz dilimleri ve fıstık serpiştirerek mini tatlı tabakları hazırlayabilirsiniz.
- Fırında hafif ısıtıp üzerine pudra şekeri ve tarçın serperek sıcak krep tatlısı haline getirebilirsiniz.
- Nane çayı, siyah çay veya demli Türk kahvesiyle çok iyi gider.
- Hafiflik arayanlar için limonlu ılık su veya meyveli soğuk çaylarla da uyumludur.
Püf Noktası
- Hamur kıvamı boza gibi akışkan olmalıdır. Çok koyu olursa gözenek oluşmaz, çok sıvı olursa yayılır ve formunu kaybeder.
- Sıcak yaz günlerinde hamuru 20–25 dakika, serin havalarda 40–45 dakika mayalandırmak yeterlidir.
- Tava kesinlikle yağlanmamalı. Aksi halde gözenekler düzgün oluşmaz ve yüzeyi düz kalır.
- Orta ateş ideal. Yüksek ateşte altı yanar, üstü tam pişmez.
- Baghrir’i pişirirken sabırlı olun; üzerinde baloncuklar çıkmaya başlaması zaman alabilir ama bu gözenekli yapının anahtarıdır.
- Oda sıcaklığında 1 gün dayanır. Daha uzun süre saklayacaksanız buzdolabında kapalı şekilde muhafaza edin.
- Isıtmak için tavada kapağı kapalı olarak ısıtabilir veya fırında 150°C’de 5 dakika ısıtabilirsiniz.
- Kat kat yağlı kâğıtla ayırarak dondurup sonradan ısıtarak tüketebilirsiniz.
Tarif Kategorileri
R Özgür Öztürk YORUM 30 Nisan 2025, 23:58
Beğen (2)
Yanıtla
B fenin YORUM 01 Mayıs 2025, 13:21
Beğen (1)
Yanıtla
Cemile duran YORUM 01 Mayıs 2025, 18:53
Beğen (1)
Yanıtla
cansisli YORUM 02 Mayıs 2025, 22:18
Beğen (0)
Yanıtla
Teşekkür ederiz.