Peynirli Ve Patlıcanlı Börek

Unu yoğurma kabına alın. Maya ve tuzu ilave edip karıştırın. Ortasını havuz şeklinde açıp tereyağı, süt, ayçiçeği yağı ve yumurta akını ilave edip yoğurun. Ilık su ilave ederek yumuşak kıvamlı bir hamur elde edin. Gerekirse un ve süt ilavesi yaparak yumuşak kıvamlı bir hamur hazırlayın. Hamuru mayalanmaya bırakın. İç harcı için, sarımsağı ve kırmızıbiberleri küçük doğrayıp zeytinyağında soteleyin. Patlıcanların kabuklarını soyup irice doğrayarak ilave edin. Tuz ve karabiber ile tatlandırın. Ocaktan alıp soğumaya bırakın. Beyaz peyniri ilave edin. Mayalanan hamurdan yumurta büyüklüğünde bezeler hazırlayın. Her bir hamuru çay tabağı büyüklüğünde açıp içlerine patlıcanlı harçtan paylaştırıp üçgen olacak şekilide kapatın. Uçlarını su ile iyice yapıştırın. Börekleri yağlı kağıt serili fırın tepsisine dizip üzerlerine yumurta sarısı sürün. Önceden ısıttığınız 180 derece fırında pişirip servis yapın.