Mayasız 3-2-1 Poğaça Tarifi
Magrebi mutfağının öne çıkan yemeklerinden biri, Fas'ın ünlü yemeklerinden biri olan "tajin"dir. Tajin, adını pişirildi��i özel seramik kapta alır ve et, sebze, meyve ve baharatlarla zenginleştirilmiş bir yahni şeklinde sunulur. İşte Tajine Zitoune tarifi:
Daha fazlası için Cezayir yemeklerine göz atın.
Bir porsiyon Tajine Zitoune kaç kaloridir?
Bir porsiyon Tajine Zitoune 400 kaloridir.
Hazırlanma Süresi : 20 dakika
Pişirme Süresi : 40 dakika
Kaç Kişilik: 4 Kişilik
Editör Notu: Birbirinden lezzetli tariflerimiz sayesinde hazırlaması en zor yemekleri bile olabilecek en kolay, hızlı ve pratik şekilde hazırlayabilirsiniz.
Bu Tarifi Ne Kadar Beğendiniz?
Bu Tarifi 4 Kişi Kaydetti
Tajine Zitoune için
Malzemeler
- 500 g kuzu veya dana kuşbaşı
- 1 çay kaşığı zerdeçal
- 1 çay kaşığı pul biber
- 1 tatlı kaşığı bal
- 2-3 adet çubuk tarçın
- 2 diş sarımsak
- 1 yemek kaşığı zeytinyağı
- 10-15 adet kuru erik veya kayısı
- 1 küçük soğan
- 1 çay kaşığı kimyon
- 1/2 çay kaşığı tarçın
- 1 tutam safran
- 1/2 çay kaşığı toz zencefil
- 1 çay kaşığı limon suyu
- 1 yemek kaşığı limon rendesi
- 1 .5 su bardağı sıcak su
- 1-2 tutam tuz
- 1 çay kaşığı taze çekilmiş karabiber
- 2-3 adet karanfil
Üzeri için:
- Maydanoz
Tajine Zitoune
Nasıl Yapılır
- Zerdeçal, zencefil, tarçın, kimyon, karanfil, pul biber ve safranı bir kapta karıştırın. Etleri bu baharat karışımıyla iyice ovalayın. Baharatların aromasını artırmak isterseniz, tüm baharatları önceden tavada hafifçe ısıtabilirsiniz.
- Erikleri 1.5 su bardağı sıcak suyun içine koyun ve bekletin.
- Soğanı ince yarım ay şeklinde doğrayın. Orta ateşte zeytinyağında 5 dakika kadar yumuşayana kadar soteleyin. Ezilmiş sarımsağı ekleyin ve 1-2 dakika daha sotelemeye devam edin. Ardından etleri ekleyin ve birkaç dakika sotelemeye devam edin.
- Eriklerin suyu, bal, limon suyu ve tuzu ekleyin ve karışımı kaynatın. Erikleri ve tarçın çubuklarını ekleyin. Karışımı 170 derece fırında 1 ila 1.5 saat kadar pişirin.
- Servis yapmadan önce, limon rendesi ve taze çekilmiş karabiberi ekleyin. Gerekirse tuz da ilave edin.
- Tajine Zitoune servise hazır. İsteğe bağlı olarak, servis sırasında sotelenmiş badem ve taze kişniş veya maydanoz serpebilirsiniz. Afiyet olsun.
Servis Önerisi
- Tajine'in yanına sade veya safranlı pilav servis edebilirsiniz.
- Fas mutfağının bir diğer popüler garnitürü olan kuskus, bu yemeğin yanında servis edebilirsiniz.
- Özellikle fas ekmeği, baguette veya pide gibi taze ekmekler, yemeğin sosunu almak için harika bir seçenektir.
- Ev yapımı turşular veya zeytinler, tajine'in yanında sunulabilir.
Püf Noktası
- Baharat karışımıyla etleri önceden marine etmek, etin lezzetini içe çekmesini sağlar. En az 1-2 saat, tercihen bir gece önceden marine ederseniz daha iyi sonuç alırsınız.
- Soğanı ve sarımsağı iyice kavurmak, yemekle derin bir tat profili oluşturur.
- Etleri eklemeden önce soğan ve sarımsağı iyice kavurduğunuzdan emin olun. Etleri ekledikten sonra, etleri sotelemek ve her tarafını mühürlemek, etin suyunu içinde tutar ve lezzetini artırır.
- Eriklerin üzerine eklediğiniz sıcak suyun miktarı, yemeğin sosunun kıvamını belirler. Yeterli miktarda su eklemeli ve pişirme sırasında kontrol ederek gerektiğinde su eklemelisiniz.
- Tajine Zitoune’un geleneksel olarak yavaş pişirilmesi gerekir. Düşük ısıda uzun süre pişirmek, etlerin yumuşak ve tatların harmanlanmış olmasını sağlar.
Tarif Kategorileri
Teşekkür ederiz.