Kütür Kütür Mürdüm Eriği Turşusu Tarifi
Gösterişli sunumu ve zengin içeriğiyle özel sofraların dikkat çeken ana yemeklerinden biri olan kral tacı tarifi, ağır ağır pişirilen kuzu kaburgayı baharatlı ve aromatik iç pilavla bir araya getiriyor. Taç biçiminde şekillendirilen kaburga, uzun süre kapalı şekilde pişirildiğinde yumuşak bir doku kazanırken son aşamada üzerinin açılmasıyla iştah açıcı bir kızarıklığa ulaşıyor. Kuş üzümü, dolmalık fıstık ve baharatlarla hazırlanan iç pilav ise kuzu etinin yoğun aromasına dengeli bir eşlikçi oluyor. Pilavın tacın orta bölümüne doldurulması yemeğe etkileyici bir görünüm kazandırırken kavrulmuş badem ve taze yeşilliklerle yapılan son dokunuşlar sunumu tamamlıyor. Peki; kral tacı yapılır? İşte kral tacı tarifi ve malzemeleri...
Fırında Yumuşacık Nefis Pirzola tarifine göz atabilirsiniz.
Bir porsiyon kral tacı 720 kaloridir.
Hazırlanma Süresi : 35 dakika
Pişirme Süresi : 3 saat
Kaç Kişilik: 6 Kişilik
Editör Notu: Birbirinden lezzetli tariflerimiz sayesinde hazırlaması en zor yemekleri bile olabilecek en kolay, hızlı ve pratik şekilde hazırlayabilirsiniz.
Bu Tarifi Ne Kadar Beğendiniz?
Kral Tacı Tarifi için
Malzemeler
Kuzu kaburga için
- 1 adet yaklaşık 1,5-1,7 kg kuzu kaburga
- 2 yemek kaşığı tereyağı
- 1 tatlı kaşığı kekik
- Yarım tatlı kaşığı kuru biberiye
- 1 çay kaşığı karabiber
- 2 diş sarımsak
- 1 tatlı kaşığı tuz
İç pilav için
- 1,5 su bardağı baldo pirinç
- 1 adet orta boy kuru soğan
- 2 yemek kaşığı tereyağı
- 1 yemek kaşığı zeytinyağı
- 2 yemek kaşığı dolmalık fıstık
- 2 yemek kaşığı kuş üzümü
- 2,5 su bardağı sıcak su veya et suyu
- Yarım çay kaşığı yenibahar
- Yarım çay kaşığı tarçın
- Yarım çay kaşığı karabiber
- 1 çay kaşığı toz şeker
- 1 tatlı kaşığı tuz
- Yarım demet maydanoz
Servis için
- 2 yemek kaşığı kavrulmuş file badem
- Birkaç dal maydanoz
Kral Tacı Tarifi Alternatif Öneriler:
- Kuzu kaburga yerine uygun şekilde hazırlanmış kuzu pirzola sıraları kullanarak benzer bir taç görünümü oluşturabilirsiniz.
- Tereyağının bir bölümünü zeytinyağıyla değiştirerek etin üzerine daha akışkan bir baharat karışımı hazırlayabilirsiniz.
- Kuru biberiye yerine taze biberiye kullanarak kuzu etine daha belirgin bitkisel bir aroma kazandırabilirsiniz.
- Kekik yerine taze mercanköşk tercih ederek baharat profilini farklılaştırabilirsiniz.
- Sarımsak miktarını artırabilir veya daha hafif bir tat için tamamen çıkartabilirsiniz.
- İç pilavda baldo pirinç yerine osmancık pirinç kullanabilirsiniz; su miktarını kullandığınız pirincin çekme oranına göre ayarlayabilirsiniz.
- Dolmalık fıstık yerine file badem veya iri kırılmış badem ekleyerek pilava farklı bir kuruyemiş dokusu kazandırabilirsiniz.
- Kuş üzümü yerine küçük doğranmış kuru kayısı kullanarak iç pilava hafif tatlı ve meyvemsi bir lezzet ekleyebilirsiniz.
- Kuru meyve tercih etmiyorsanız kuş üzümünü çıkartarak daha sade ve baharat ağırlıklı bir pilav hazırlayabilirsiniz.
- İç pilavı sıcak su yerine et suyuyla pişirerek kuzu etiyle daha bütünleşen yoğun bir aroma elde edebilirsiniz.
- Yenibahar yerine çok az kimyon kullanarak pilavın baharat karakterini değiştirebilirsiniz.
- Tarçının aromasını yoğun buluyorsanız miktarını azaltabilir veya tariften tamamen çıkarabilirsiniz.
- Maydanoz yerine dereotu kullanabilir ya da iki yeşilliği birlikte ekleyerek iç pilavı daha aromatik hale getirebilirsiniz.
- İç pilava küçük küpler halinde doğranmış kestane ekleyerek özellikle özel gün sofralarına uygun daha zengin bir alternatif hazırlayabilirsiniz.
- Serviste kullanılan file badem yerine kavrulmuş dolmalık fıstık veya iri kırılmış Antep fıstığı tercih edebilirsiniz.
- Kuzu etinin çevresine arpacık soğan, küçük patates veya havuç ekleyerek aynı fırın kabında sebzeli bir eşlikçi de hazırlayabilirsiniz.
Kral Tacı Tarifi
Nasıl Yapılır
- Kuzu kaburgayı pişirmeden yaklaşık 20 dakika önce buzdolabından çıkararak çok soğuk olmamasını sağlayın.
- Yumuşamış tereyağını ezilmiş sarımsak, kekik, biberiye, karabiber ve tuzla karıştırın.
- Hazırladığınız aromalı tereyağını kaburganın etli bölümlerine ve kemiklerin arasına gelecek şekilde iyice yayın.
- Kaburgayı kemikler yukarı bakacak biçimde yuvarlayarak taç formuna getirin. Açılmaması için ısıya dayanıklı mutfak ipiyle birkaç noktadan sabitleyin.
- Şekillendirdiğiniz eti derin bir fırın kabına oturtun.
- Kabın üzerini önce yağlı kâğıt, ardından alüminyum folyoyla hava almayacak şekilde kapatın. Kapaklı ve fırına dayanıklı bir tencere kullanıyorsanız doğrudan kapağını kapatabilirsiniz.
- Kuzu kaburgayı önceden ısıtılmış 200 derece fırına yerleştirin ve yaklaşık 2 saat 15 dakika kapalı olarak pişirin.
- Sürenin sonunda üzerindeki kaplamayı dikkatlice kaldırın. Eti tekrar fırına vererek yaklaşık 20-30 dakika daha, dış yüzeyi kızarıncaya kadar pişirin. Etin pişme süresini kaburganın büyüklüğüne göre kontrol edin.
- Et fırındayken kuş üzümlerini ılık suda yaklaşık 10 dakika bekletip süzün.
- Pirinci berrak su çıkıncaya kadar birkaç kez yıkayın ve fazla suyunun süzülmesini bekleyin.
- İç pilav için kuru soğanı küçük küpler halinde doğrayın.
- Tereyağı ile zeytinyağını pilav tenceresinde ısıtıp dolmalık fıstıkları ekleyin.
- Fıstıklar hafifçe renk almaya başladığında doğranmış soğanları ilave edin ve yumuşayana kadar kavurun.
- Süzülen pirinci tencereye aktarın ve taneler hafifçe saydamlaşana kadar birkaç dakika karıştırarak kavurun.
- Kuş üzümü, yenibahar, tarçın, karabiber, şeker ve tuzu ekleyerek pirinçle harmanlayın.
- Sıcak suyu veya et suyunu tencereye dökün. Kaynamaya başladıktan sonra ocağı kısın ve kapağını kapatın.
- Pirinç suyunu tamamen çektiğinde ocağı kapatın ve pilavı yaklaşık 10-15 dakika dinlendirin.
- İnce kıyılmış maydanozu dinlenen pilava ekleyip pirinçleri ezmeden karıştırın.
- Fırından çıkardığınız kuzu tacını yaklaşık 10 dakika dinlendirin ve bağlamak için kullandığınız mutfak iplerini dikkatlice çıkarın.
- Geniş bir servis tabağının ortasına kuzu tacını yerleştirin.
- İç pilavı tacın orta boşluğuna bolca doldurun; kalan pilavı dilerseniz etin çevresine paylaştırın.
- Üzerine kavrulmuş file badem serpiştirip birkaç dal maydanozla sunumu tamamlayın.
- Kral tacını kemiklerin arasından porsiyonlara ayırarak iç pilav eşliğinde sıcak servis edin. Afiyet olsun.
Servis Önerisi
- Kral tacını geniş ve düz bir servis tabağına yerleştirip iç pilavı orta boşluğuna doldurarak yemeğin karakteristik görünümünü ön plana çıkarabilirsiniz.
- Servis sırasında pilavın üzerine kavrulmuş badem veya dolmalık fıstık serperek tabağa hem renk hem de hafif çıtır bir doku ekleyebilirsiniz.
- Kuzu etinin yoğun lezzetini dengelemek için yanında roka, maydanoz ve mevsim yeşilliklerinden oluşan limonlu bir salata sunabilirsiniz.
- Kalabalık bir sofrada eti bütün halde masaya getirip kemik aralarından servis sırasında porsiyonlara ayırabilirsiniz.
- İç pilavın yanında közlenmiş domates, biber veya arpacık soğan kullanarak tabağı sebzelerle zenginleştirebilirsiniz.
- Servis tabağının çevresine kalan iç pilavdan ekleyerek hem daha bereketli hem de daha gösterişli bir sunum hazırlayabilirsiniz.
- Kral tacını fırından çıkar çıkmaz dilimlemek yerine kısa süre dinlendirip ardından servis ederek etin daha kolay porsiyonlanmasını sağlayabilirsiniz.
Püf Noktası
- Kuzu kaburganın kolayca yuvarlanabilmesi için satın alırken kasabınızdan taç şeklinde hazırlanabilecek biçimde düzenlemesini isteyebilirsiniz.
- Kaburgayı bağlarken kemikleri birbirine fazla yaklaştırmayın; orta bölümde iç pilavın yerleşebileceği yeterli genişlikte bir boşluk bırakın.
- Baharatlı tereyağını etin yüzeyine ince ve dengeli biçimde dağıtın; tek bir bölgede fazla baharat birikmemesine dikkat edin.
- Uzun pişirme sırasında kabın içindeki nemi korumak önemlidir; bu nedenle ilk aşamada eti üzeri kapalı biçimde fırında tutun.
- Kaburganın dışını kızartmak için pişirmenin son bölümünü açık tamamlayın ve bu aşamada yüzeyini sık sık kontrol edin.
- İç pilavı gereğinden fazla pişirmeyin; servis sırasında kuzu etinin sıcaklığıyla da bir miktar yumuşamaya devam edeceğini göz önünde bulundurun.
- Pilavı tacın içine bastırarak doldurmayın; kaşıkla gevşek biçimde yerleştirmek pirinçlerin tane tane görünmesini sağlar.
- Eti fırından aldıktan sonra hemen kesmeyin; kısa süre dinlendirmek hem daha rahat dilimlenmesine hem de servis sırasında suyunu fazla bırakmamasına yardımcı olur.
Tarif Kategorileri
Teşekkür ederiz.