Mısır Gevrekli Islak Kek Tarifi
Hayatın telaşı içinde bazen mutfağa girmeye üşeniriz, ama öyle tarifler vardır ki, hem pratik hem de lezzetlidirler. İşte bu tariflerden biri de, Meksika mutfağının serinletici ve doyurucu lezzeti Sığır Etli Salpicon (Salpicon de Res). Bu yemek, özellikle sıcak yaz günlerinde fırın başında terlemek istemeyenler için harika bir alternatiftir. İncecik didiklenmiş, yumuşacık sığır etinin, taptaze domates, kırmızı soğan, kişniş ve ferahlatıcı bir sosla buluşması, damağınızda adeta bir lezzet şöleni yaratır. Üstelik bir defa haşladığınız etle, birkaç gün boyunca hızlı ve lezzetli öğünler hazırlayabilirsiniz. Sığır Etli Salpicon (Salpicon de Res) tarifi, sadece bir yemek değil, aynı zamanda mutfağınızda Meksika rüzgarları estiren bir deneyimdir. Bu tarifle, sofralarınıza hem renk hem de neşe katmaya hazır olun! Peki; sığır etli salpicon (salpicon de res) nasıl yapılır? İşte tarifi ve malzemeleri...
Meksika Kahvaltısının Yıldızı Huevos Rancheros tarifine göz atabilirsiniz.
Bir porsiyon sığır etli salpicon (salpicon de res) kaç kaloridir?
Bir porsiyon sığır etli salpicon (salpicon de res) 400 kaloridir.
Hazırlanma Süresi : 30 dakika
Pişirme Süresi : 2 saat 30 dakika
Kaç Kişilik: 4 Kişilik
Editör Notu: Birbirinden lezzetli tariflerimiz sayesinde hazırlaması en zor yemekleri bile olabilecek en kolay, hızlı ve pratik şekilde hazırlayabilirsiniz.
Bu Tarifi Ne Kadar Beğendiniz?
Sığır Etli Salpicon (Salpicon De Res) Tarifi için
Malzemeler
Sığır Eti için:
- 1 kg incik veya döş eti
- 1 adet orta boy beyaz soğan (iri doğranmış)
- 2 diş sarımsak (ezilmiş)
- 1 defne yaprağı
- Tuz ve karabiber
Salata için:
- 1 adet orta boy domates (küp küp doğranmış)
- Yarım adet kırmızı soğan (ince piyazlık doğranmış)
- Yarım demet taze kişniş (ince kıyılmış, opsiyonel)
- 1-2 adet jalapeño veya serrano biberi (çekirdekleri çıkarılıp ince doğranmış, isteğe bağlı)
- 2 adet olgun avokado (küp küp doğranmış)
- Marul yaprakları (servis için)
Sos (Vinaigrette) için:
- 3 yemek kaşığı zeytinyağı
- 2 yemek kaşığı elma sirkesi
- 1 adet misket limonu suyu (veya 1 tatlı kaşığı limon suyu)
- Yarım çay kaşığı kekik
- Tuz ve karabiber
Sığır etli salpicon (salpicon de res) tarifi malzemeleri için alternatif öneriler:
Et Alternatifleri:
- Antrikot veya kontrfile: Daha yağlı ve lezzetli bir sonuç için bu etleri kullanabilirsiniz. Ancak haşlama süresi daha kısa olabilir.
- Tavuk göğsü veya but: Salpicon'u daha hafif bir versiyona dönüştürmek isterseniz, haşlayıp didikleyerek tavuk eti kullanabilirsiniz.
- Hindi göğsü: Tavuk gibi, hindi eti de daha hafif bir salpicon yapmak için iyi bir alternatiftir.
Sebze ve Garnitür Alternatifleri:
- Salatalık: Domates ve soğana ek olarak ince şeritler halinde doğranmış salatalık, salataya ferahlatıcı bir çıtırlık katar.
- Mısır: Haşlanmış veya konserve mısır taneleri, salataya tatlı bir lezzet ve canlı bir renk katar.
- Biber: Kırmızı veya sarı dolmalık biberleri ince ince doğrayarak ekleyebilirsiniz. Bu, hem tatlılık katar hem de yemeği daha renkli hale getirir.
- Turp: İnce dilimlenmiş turp, salpicon'a hafif acı ve keskin bir tat verir, aynı zamanda dokusunu zenginleştirir.
- Havuç: Rende havuç, tatlı bir lezzet ve farklı bir doku sağlar.
- Siyah zeytin: Çekirdeksiz siyah zeytinler, Akdeniz mutfağına yakın bir dokunuş katabilir.
Sos Alternatifleri:
- Limon ve Zeytinyağı: Daha sade ve hafif bir sos için sadece zeytinyağı ve taze sıkılmış limon suyunu karıştırmak yeterlidir.
- Kremalı Sos: Biraz ekşi krema veya yoğurt ekleyerek daha kremamsı ve dolgun bir sos elde edebilirsiniz. Misket limonu suyu ile karıştırarak lezzeti dengeleyebilirsiniz.
- Füme Biber Sosu: Hafif dumanlı bir tat arayanlar için, sosa biraz füme kırmızı biber (chipotle) tozu veya ezmesi ekleyebilirsiniz.
Baharat ve Lezzet Alternatifleri:
- Kimyon ve Kekik: Meksika mutfağına özgü bir tat için, sosa veya haşlama suyuna bir miktar kimyon ve kekik ekleyebilirsiniz.
- Taze nane: Kişniş yerine ince kıyılmış taze nane kullanmak, salpicon'a çok farklı ve ferahlatıcı bir lezzet katacaktır.
- Sarımsak tozu: Taze sarımsak yerine sarımsak tozu kullanarak daha yumuşak bir sarımsak tadı elde edebilirsiniz.
- Soya sosu: Soya sosu, tuzlu bir lezzet derinliği katmak için harika bir alternatiftir. Özellikle et haşlama suyuna eklemek lezzeti zenginleştirir.
Sığır Etli Salpicon (Salpicon De Res) Tarifi
Nasıl Yapılır
- Sığır etini bir tencereye alın. Üzerine iri doğranmış soğanı, sarımsağı, defne yaprağını, tuz ve karabiberi ekleyin. Etin üzerini tamamen kaplayacak kadar su ilave edin ve kaynatın. Kaynamaya başlayınca ateşi kısın ve et iyice yumuşayana kadar, yaklaşık 2-2,5 saat pişirin.
- Pişen eti tencereden alın ve soğuması için bir kenarda bekletin. Soğuduktan sonra, iki çatal yardımıyla veya elinizle lif lif olacak şekilde didikleyin.
- Küçük bir kapta sos malzemelerini (zeytinyağı, sirke, misket limonu suyu, kekik, tuz ve karabiber) karıştırın. İyice çırparak homojen bir kıvam elde edin.
- Geniş bir karıştırma kabına didiklenmiş eti, doğranmış domatesi, kırmızı soğanı ve isteğe bağlı olarak kişniş ile jalapeño'yu ekleyin.
- Hazırladığınız sosu salatanın üzerine gezdirin ve tüm malzemeler eşit şekilde karışana kadar nazikçe karıştırın. En son avokado küplerini ekleyin. Servis tabağına marul yapraklarını yerleştirin ve üzerine salatayı koyarak hemen servis yapın. Afiyet olsun.
Servis Önerisi
- En klasik servis şeklidir. Tabağa bir tostada koyun, üzerine marul yaprağı serin ve salpicon'u bolca ekleyin. Yanında limon dilimleri, avokado sosu (guacamole) veya acı salsa ile servis edebilirsiniz.
- Mısır veya buğday unundan yapılmış sıcak tortillaları kullanın. Tortillanın içine salpicon'u doldurun ve üzerine rendelenmiş peynir (cotija veya queso fresco) serpiştirin.
- Salpicon'u tek başına bir kaseye koyarak doyurucu bir öğün salatası olarak servis edebilirsiniz. Yanına pilav veya pirinç ve fasulye ekleyerek yemeği zenginleştirebilirsiniz.
Püf Noktası
- Etin haşlandığı suyu atmayın! Bu suyu, daha sonra çorba veya başka yemekler için lezzetli bir et suyu (broth) olarak kullanabilirsiniz. Etin daha lezzetli olması için haşlama suyuna birkaç dal kekik, biber tanesi veya havuç ekleyebilirsiniz.
- Vaktiniz kısıtlıysa, eti düdüklü tencerede yaklaşık 45-60 dakika kadar haşlayarak pişme süresini kısaltabilirsiniz.
- Piyazlık doğradığınız kırmızı soğanı birkaç dakika limon suyu ve bir tutam tuzda bekletmek, acılığını alarak daha yumuşak bir lezzet katacaktır.
- Salpicon'un en lezzetli hali, hazırlandığı anda tüketmektir. Bu sayede domates, soğan ve marul gibi malzemelerin çıtırlığı ve tazeliği korunur.
- Jalapeño biberi kullanıyorsanız, daha az acı olması için tohumlarını ve içindeki beyaz damarlı kısımları tamamen temizleyebilirsiniz. Daha fazla acı sevenler ise bu kısımları olduğu gibi bırakabilir.
Tarif Kategorileri
Teşekkür ederiz.