Kek kalıbında poğaça Tarifi
Kore mutfağının en sevilen lezzetlerinden biri olan bu haemul pajeon tarifi, deniz ürünlerinin taze aroması ve sebzelerin canlı dokusuyla sofralara nefis bir tat katıyor. Hem aperatif hem ana yemek olarak sunulabilecek bu haemul pajeon tarifi, çıtır kenarları ve yumuşak iç dokusuyla evde pratik bir şekilde hazırlayabileceğiniz eşsiz bir Kore klasiği haline geliyor. Peki; haemul pajeon nasıl yapılır? İşte tarifi ve malzemeleri...
Makguksu tarifine göz atabilirsiniz.
Bir porsiyon haemul pajeon 320 kaloridir.
Hazırlanma Süresi : 15 dakika
Pişirme Süresi : 20 dakika
Kaç Kişilik: 2 Kişilik
Editör Notu: Birbirinden lezzetli tariflerimiz sayesinde hazırlaması en zor yemekleri bile olabilecek en kolay, hızlı ve pratik şekilde hazırlayabilirsiniz.
Bu Tarifi Ne Kadar Beğendiniz?
Bu Tarifi 1 Kişi Kaydetti
Haemul Pajeon (Deniz Mahsullü Pajeon) Tarifi için
Malzemeler
- 150 gr karides (küçük boy, temizlenmiş)
- 100 gr kalamar (küçük halka doğranmış)
- 50 g midye (isteğe bağlı, temizlenmiş)
- 1 adet orta boy havuç (ince jülyen doğranmış)
- 1 adet yeşil biber veya kırmızı biber (ince dilimlenmiş)
- 3-4 dal yeşil soğan (uzun doğranmış)
- 1 su bardağı un
- Yarım su bardağı mısır unu veya pirinç unu
- 1 su bardağı soğuk su
- Yarım çay kaşığı tuz
- 1/4 çay kaşığı karabiber
- 2–3 yemek kaşığı sıvı yağ (kızartmak için)
Sosu İçin (isteğe bağlı):
- 2 yemek kaşığı soya sosu
- 1 tatlı kaşığı pirinç sirkesi veya limon suyu
- Yarım çay kaşığı susam yağı
- Yarım çay kaşığı toz kırmızı biber veya pul biber
Haemul Pajeon Tarifi İçin Alternatif Öneriler:
Deniz Ürünleri Alternatifleri
- Karides yerine: Küçük boy midye, istiridye veya doğranmış somon kullanabilirsiniz.
- Kalamar yerine: Ahtapot veya deniz tarağı ekleyerek farklı bir deniz aroması sağlayabilirsiniz.
- Vegan versiyon: Deniz ürünlerini çıkartıp mantar, kabak veya tofu ile lezzetli bir bitkisel pajeon hazırlayabilirsiniz.
Sebze Alternatifleri
- Havuç yerine: Kırmızı biber, kabak veya tatlı patates jülyen doğranmış şekilde kullanılabilir.
- Yeşil soğan yerine: Pırasa veya taze soğan da harika bir tat katacaktır.
- Ekstra lezzet: Mısır, brokoli veya ıspanak gibi sebzeleri küçük parçalar halinde ekleyerek daha besleyici bir pajeon yapabilirsiniz.
Hamur ve Un Alternatifleri
- Un yerine: Glutensiz mısır unu veya pirinç unu kullanabilirsiniz; bu, pajeonun dokusunu biraz daha çıtır yapar.
- Hamura ekstra aroma: Bir çay kaşığı sarımsak tozu veya hafif acı kırmızı biber ekleyerek aromayı zenginleştirebilirsiniz.
Sos Alternatifleri
- Klasik soya sosu yerine, tamari (glutensiz) veya az tuzlu soya sosu ile daha hafif bir tat elde edebilirsiniz.
- Sosunuza taze limon suyu veya nar ekşisi ekleyerek ekşi tat katabilirsiniz.
- Pul biber veya kırmızı biber sosu ile sosu hafif acılı yapabilirsiniz.
Haemul Pajeon (Deniz Mahsullü Pajeon) Tarifi
Nasıl Yapılır
- Un, mısır unu, tuz ve karabiberi bir kapta karıştırın. Soğuk suyu ekleyip pürüzsüz bir hamur elde edin.
- Havuç, biber, yeşil soğan ve deniz ürünlerini hamura ekleyip karıştırın.
- Orta boy bir tavayı ocakta ısıtın, sıvı yağı ekleyin.
- Hamurun yarısını tavaya dökün, spatula ile hafifçe bastırarak yaydırın. Orta ateşte 5–7 dakika, altı altın rengi olana kadar pişirin. Ardından spatula yardımıyla dikkatlice çevirin ve diğer tarafını da 5–7 dakika pişirin.
- Pajeonu dilimleyip yanında sos ile servis edin.
Servis Önerisi
- Dip sos ile servis: Soya sosu, pirinç sirkesi, susam yağı ve az miktarda pul biberle hazırlanan sos, pajeonun lezzetini tamamlar.
- Yan lezzetler: Hafif bir Kore salatası veya kimchi ile servis ederek menüyü zenginleştirebilirsiniz.
- Sıcak servis: Pajeon taze ve sıcakken servis edilmeli; soğuduğunda çıtırlığı azalır.
- İçecek eşleştirmesi: Geleneksel olarak yeşil çay ile birlikte sunulabilir.
- Sunum: Tavadan çıkarır çıkarmaz dilimleyip porsiyonlayın, dilimlerin eşit olmasına dikkat edin.
Püf Noktası
- Deniz ürünlerinin pişme süresi: Karides, kalamar ve midye çok uzun pişerse sertleşir; orta ateşte kontrollü pişirin.
- Hamur kıvamı: Çok yoğun olursa biraz su, çok cıvı olursa un ekleyin. Hamur, tavada rahat yayılacak kıvamda olmalı.
- Pişirme: Orta ateşte pişirmek hem içinin tam pişmesini hem de dışının çıtır olmasını sağlar.
- Dinlendirme: Tavadan çıkarınca 2–3 dakika dinlendirin, böylece dilimlerken dağılma riski azalır.
- Parti halinde pişirme: Tavayı fazla doldurmayın; gerekirse hamuru iki partide pişirin, her biri eşit şekilde kızarsın.
Tarif Kategorileri
Teşekkür ederiz.