ANASAYFA TARİFLER ÇORBA TARİFLERİ YUVALAMA ÇORBASI

Yuvalama Çorbası

Yuvalama Çorbası

Kış aylarında içinizi ısıtacak bir tarif arıyorsanız, sizi böyle alalım. Hem yoğurtlu, hem etli yuvalama çorbası, Gaziantep yöresi ile özdeşleşmiştir. Özellikle Güneydoğu Anadolu'da sık sık tüketilen bu çorba, naneli sos ile zenginleştirilir. Kalabalık sofraların en lezzetli başlangıçları arasında yer alır. Peki, nefis mi nefis yuvalama çorbası nasıl yapılır? Malzemeleriniz hazırsa, yuvalama çorbası için kolları sıvayalım ve tarife geçelim.

Alternatif olarak tandır çorbası, terbiyeli gerdan çorbası ve tutmaç çorbası tarifini denemenizi öneriyoruz.

Kaç
Kişilik

4 kişilik

Hazırlama
Süresi

1 saat

Pişirme
Süresi

30 dakika

Bu tarifi ne kadar beğendiniz?

3 görüntüleme
Tarif Defterime Ekle

Yuvalama Çorbası Tarifi İçin malzemeler

Çorba için:

  • 1 su bardağı nohut (önceden ıslatılmış)
  • 500 gram kuzu incik
  • 5 su bardağı su
  • 3 adet arpacık soğan
  • 1 tatlı kaşığı tereyağı
  • 1 tatlı kaşığı nane (üzeri için)
  • 1 çay kaşığı pul biber (üzeri için)
  • 2 yemek kaşığı tereyağı (üzeri için)

Minik köfteler için:

  • 3 yemek kaşığı kırık pirinç
  • 150 gram kıyma
  • 1 yemek kaşığı köftelik ince bulgur (ıslatılmış)
  • 1 çay kaşığı karabiber
  • 1 tatlı kaşığı tuz

Yoğurtlu sosu için:

  • 1 çorba kaşığı un
  • 1 adet yumurta
  • 5 yemek kaşığı süzme yoğurt
  • 2.5 su bardağı su

Yuvalama Çorbası Nasıl Yapılır?

  • Bir tatlı kaşığı tereyağını düdüklü tencereye alın ve arpacık soğanı ekleyerek kavurun.
  • Üzerine etleri ilave edin ve 5 dakika boyunca soğanlarla kavurun.
  • Su ve nohutu ilave ettikten sonra, tencerenin kapağını kapatın.
  • Düdük öttükten sonra ocağın altını kısın ve 15-20 dakika bu şekilde pişirin.
  • 20 dakikanın sonunda ocağın altını kapatın ve buharın çıkmasını bekletin.
  • Tüm buhar çıktıktan sonra tencerenin kapağını dikkatli bir şekilde açın.
  • Etin suyunu süzerken yemekteki soğanları da ayıklayın. Tencerede sadece et ve nohutları bırakın.
  • Etleri didikledikten sonra, süzdüğünüz et suyuna didiklenmiş et ve nohutları tekrar ekleyin.
  • Minik köfteler için; Pirinci sıcak suda 15 dakika bekletin ve suyunu süzün.
  • Pirinci süzdükten sonra ince bulgur ve kıyma ile karıştırın. Rondodan geçirerek toz kıvamına getirin.
  • Bu karışımı bir kaba alın ve üzerine diğer harç malzemelerini ekleyerek yoğurun.
  • Harç tamamen karıştığında nohut büyüklüğünde parçalar kopartıp tepsiye dizin. Bu şekilde buzdolabında ortalama 30 dakika dinlendirin.
  • Yoğurtlu sos için; Un, yoğurt ve yumurtayı bir kapta çırpın. Azar azar suyu ekleyerek karıştırın.
  • Üzerine kaynayan et suyunu ekleyip ısıyı dengeleyin.
  • Yoğurtlu karışımı azar azar kaynayan et suyuna ekleyin ve karıştırın.
  • Ocağın altını kıstıktan sonra tereyağında eritilmiş pul biber ve naneyi çorba üzerinde gezdirin. Afiyet olsun.

Yuvalama Çorbası Tarifinin Püf Noktaları Nelerdir?

  • İnce bulgur ve pirincin rondoya eklenmeden önce mutlaka kurutulmuş olması gerekir.
  • Yumurtalı ve yoğurtlu karışıma, kaynayan et suyunu yavaş yavaş ekleyin. Aksi takdirde kesilecek ve kullanılamayacak hale gelecektir.
  • Yoğurtlu sosa et suyu eklenmesinin nedeni, ısı dengesini sağlayarak çorbanın kesilmesini önlemektir.
  • Dilerseniz, ev yapımı yoğurt kullanabilirsiniz.
Yorumlar

Yeniliklerden haberdar olun!

Lezzet’ten sürekli haberdar olmak istiyorsanız e-posta adresinizi girerek kaydolun!