Güveçte Biberli Sarımsaklı Et Sote Tarifi
Yumuşacık kuzu eti, haşlanmış nohut ve yoğurtlu terbiyenin buluştuğu bu çorba, sıcak bir başlangıç hazırlamak isteyenleri aynı tencerede buluşturuyor. Gerdanın haşlama suyuyla kazandığı yoğun lezzet, limonun hafif ekşiliğiyle dengelenirken üzerine gezdirilen biberli tereyağı her kaşığa hoş bir aroma katıyor. Geleneksel sofraların sevilen tatlarından düğün çorbası tarifi, pürüzsüz kıvamı ve içinde hissedilen et parçalarıyla hem günlük akşam yemeklerine hem de özenle hazırlanan misafir sofralarına yakışıyor. Terbiyesinin sıcak et suyuyla yavaşça ılıştırılması, çorbanın kıvamını yakalamayı kolaylaştırıyor. Nohutların yumuşak dokusu da bu lezzeti tamamlıyor. Yanına birkaç dilim kızarmış ekmek ve damak tadına göre eklenebilecek limonla servis edildiğinde, sade malzemelerle hazırlanan, lezzeti uzun süre akılda kalan bir başlangıca dönüşüyor. Peki; düğün çorbası nasıl yapılır? İşte düğün çorbası tarifi ve malzemeleri...
Mercimekli Gerdan Çorbası tarifine göz atabilirsiniz.
Bir porsiyon düğün çorbası 250 kaloridir.
Hazırlanma Süresi : 20 dakika
Pişirme Süresi : 1 saat 15 dakika
Kaç Kişilik: 6 Kişilik
Editör Notu: Birbirinden lezzetli tariflerimiz sayesinde hazırlaması en zor yemekleri bile olabilecek en kolay, hızlı ve pratik şekilde hazırlayabilirsiniz.
Bu Tarifi Ne Kadar Beğendiniz?
Düğün Çorbası Tarifi için
Malzemeler
Çorba için:
- 1 su bardağı haşlanmış nohut
- 500 gram kemikli kuzu gerdan
- 6 su bardağı süzülmüş et suyu
- 1 çay kaşığı tuz
- Yarım çay kaşığı karabiber
- Eti haşlamak için yaklaşık 1,5 litre su
Terbiyesi için:
- 4 yemek kaşığı yoğurt
- 2 yemek kaşığı un
- 1 adet yumurta
- 2 yemek kaşığı limon suyu
Üzeri için:
- 2 yemek kaşığı tereyağı
- 1 çay kaşığı kırmızı toz biber
Düğün Çorbası Tarifi Alternatif Öneriler:
- Kuzu gerdan yerine dana gerdan kullanabilirsiniz. Etin yumuşama süresi değişebileceği için haşlamayı, kolayca didiklenebilecek kıvama gelene kadar sürdürün.
- Kemikli et yerine yaklaşık 300 gram kemiksiz kuzu eti tercih edebilirsiniz. Çorbanın lezzetini tamamlamak için pişirme sıvısının bir bölümünü önceden hazırlanmış et suyundan kullanabilirsiniz.
- Haşlanmış nohut yerine konserve nohut ekleyerek hazırlığı kolaylaştırabilirsiniz. Nohutları süzüp bol suyla duruladıktan sonra tencereye alın.
- Terbiyede normal yoğurt yerine 3 yemek kaşığı süzme yoğurt kullanabilirsiniz. Koyu kıvamını birkaç yemek kaşığı suyla açarak diğer terbiye malzemeleriyle karıştırın.
- Un yerine 1 yemek kaşığı mısır nişastası kullanarak çorbaya kıvam verebilirsiniz. Nişastayı önce az miktarda soğuk suyla açıp terbiyeye ekleyin ve kıvamını pişerken kontrol edin.
- Terbiyede bütün yumurta yerine yalnızca yumurta sarısı kullanabilirsiniz. Böylece yumurta akı içermeyen, pürüzsüz bir karışım hazırlayabilirsiniz.
- Limon suyu yerine az miktarda koruk suyu kullanarak farklı bir ekşilik elde edebilirsiniz. Ekşiliği ürüne göre değişebileceğinden küçük miktarlarla başlayıp tadına bakarak artırın.
- Üzeri için kullanılan tereyağı yerine 1–1,5 yemek kaşığı zeytinyağı tercih edebilirsiniz. Yağı hafifçe ısıtıp kırmızı biberi kısa süre karıştırarak sosu hazırlayın.
- Kırmızı toz biber yerine pul biber kullanabilirsiniz. Daha hafif bir tat için tatlı pul biberi, belirgin bir acılık için acı pul biberi tercih edebilirsiniz.
Düğün Çorbası Tarifi
Nasıl Yapılır
- Kuzu gerdanı düdüklü tencereye yerleştirip üzerine yaklaşık 1,5 litre su ekleyin. Tencerenizin kapasitesine ve kullanım talimatlarına uygun şekilde kapağını kapatın. Basınç oluştuktan sonra eti yaklaşık 40–50 dakika, kemiklerinden kolayca ayrılabilecek kadar yumuşayana dek pişirin.
- Basınç tamamen düştüğünde kapağı açın. Etleri bir tabağa çıkarıp biraz ılıtın. Haşlama suyunu ince süzgeçten geçirerek kemik parçalarından arındırın.
- Etlerin kemiklerini ve sert dokularını ayıklayın. Kalan etleri küçük parçalar hâlinde didikleyin. Süzdüğünüz et suyundan 6 su bardağını geniş bir tencereye aktarın. Eksik kalırsa sıcak suyla tamamlayın.
- Et suyuna didiklenmiş kuzu etini ve haşlanmış nohudu ekleyin. Orta ateşte kaynamaya bırakın, ardından ateşi kısın.
- Ayrı bir kapta yoğurdu, yumurtayı, unu ve limon suyunu tel çırpıcıyla pürüzsüzleşene kadar karıştırın. Unun topaklanmaması için kabın kenarlarında kalan malzemeleri de karışıma yedirin.
- Tenceredeki sıcak sudan birer kepçe alıp terbiyeye azar azar ekleyin. Bu sırada sürekli çırparak karışımın sıcaklığını yükseltin. Yaklaşık 2–3 kepçe suyla ılıttığınız terbiyeyi, çorbayı karıştırmayı sürdürerek ince bir akışla tencereye dökün.
- Çorbayı kısık-orta ateşte, dibini tutturmadan karıştırarak hafifçe kaynatın. Unun çiğ tadı gidip kıvamı oturana kadar yaklaşık 10–12 dakika pişirin. Koyu gelirse azar azar sıcak su ekleyin. Son aşamada tuzunu ve karabiberini ayarlayın.
- Küçük bir tavada tereyağını eritin. Kırmızı toz biberi ekleyip birkaç saniye karıştırarak tavayı ocaktan alın. Biberi uzun süre kavurmayın, aksi hâlde acılaşabilir.
- Çorbayı kaselere paylaştırıp üzerine biberli tereyağını gezdirin. Sıcak olarak servis edin. Afiyet olsun.
Servis Önerisi
- Düğün çorbasını sıcak kaselere paylaştırarak sunabilirsiniz. Böylece sofraya getirirken çorbanın sıcaklığını daha uzun süre koruyabilirsiniz.
- Biberli tereyağını servis sırasında kaselerin üzerine gezdirerek hem rengini hem de aromasını öne çıkarabilirsiniz.
- Yanında kızarmış ekmek dilimleri veya küçük küpler hâlinde hazırlanmış kıtır ekmek sunabilirsiniz.
- Limon dilimlerini ayrı bir tabakta servis ederek herkesin ekşilik miktarını kendi damak tadına göre ayarlamasını sağlayabilirsiniz.
- Kaselerin üzerine az miktarda taze çekilmiş karabiber serpebilirsiniz. Yoğun baharat kullanmadan kuzu etinin lezzetini belirginleştirebilirsiniz.
- Çorbanın ardından fırın sebzeleri veya sade bir ana yemek sunarak sofrada lezzet dengesini koruyabilirsiniz.
Püf Noktası
- Kemikli kuzu gerdan kullanmak, haşlama suyuna daha yoğun bir lezzet kazandırır. Etleri, kemiklerinden zorlanmadan ayrılabilecek kadar yumuşayana dek pişirin.
- Haşlama sırasında yüzeyde biriken köpükleri almak, daha duru bir et suyu elde etmenize yardımcı olur. Düdüklü tencere kullanıyorsanız bu işlemi kapağını kapatmadan önce yapabilirsiniz.
- Et suyunu tencereye aktarmadan önce ince bir süzgeçten geçirin. Böylece küçük kemik parçalarının çorbaya karışmasını önleyebilirsiniz.
- Haşlanan eti ayıklarken kemik aralarını dikkatlice kontrol edin. Etleri kaşığa rahatça gelecek büyüklükte didikleyin.
- Nohutların önceden tamamen yumuşamış olması gerekir. Sert kalan nohutları terbiyeli çorbanın içinde uzun süre pişirmek yerine ayrı bir kapta haşlamaya devam edin.
- Yoğurt, yumurta, un ve limon suyunu sıcak sıvı eklemeden önce iyice çırpın. Pürüzsüz bir terbiye hazırlamak, çorbanın içinde un topakları oluşmasını azaltır.
- Terbiyeye sıcak et suyunu birden dökmeyin. Her kepçeden sonra karıştırarak sıcaklığını kademeli biçimde yükseltin.
- Ilıttığınız terbiyeyi tencereye ince bir akışla ekleyin. Bu sırada çorbayı sürekli karıştırarak karışımın eşit şekilde dağılmasını sağlayın.
- Terbiyeyi ekledikten sonra çorbayı harlı ateşte fokurdatmayın. Hafifçe kaynayacak şekilde pişirmek, kıvamını kontrol etmenizi kolaylaştırır.
- Un eklendikten sonra yalnızca koyulaşmasını beklemekle yetinmeyin. Çiğ un tadının kaybolması için çorbayı karıştırarak yaklaşık 10–12 dakika pişirin.
- Çorba bekledikçe koyulaşabilir. Kıvamını açmak gerektiğinde sıcak suyu veya sıcak et suyunu azar azar ekleyin.
- Et suyunun tuzluluk derecesini kontrol etmeden tuz ilave etmeyin. Son ayarı pişmenin sonuna doğru yapın.
- Kırmızı toz biberi tereyağında yalnızca birkaç saniye çevirin. Yağın aşırı kızması ve biberin yanması, sosun tadını acılaştırabilir.
- Çorbayı yeniden ısıtırken kısık ateş kullanın ve dibini tutmaması için ara sıra karıştırın. Biberli tereyağını servis öncesinde hazırlamak, aromasının daha belirgin kalmasını sağlar.
Tarif Kategorileri
Teşekkür ederiz.