5 Litrelik Şişede Kahvaltılık Siyah Zeytin Tarifi
İncecik açılıp kısa şeritler halinde kesilen ev yapımı hamurlar, tereyağı ve salçayla hazırlanan sıcak çorba suyunda yavaşça yumuşuyor. Sarımsağın aroması ve kuru nanenin kokusu, her kaşıkta hissedilen hamur parçalarıyla birleşerek tanıdık bir ev yemeği lezzeti oluşturuyor. Sofrasına doyurucu bir başlangıç hazırlamak isteyenler için kesme hamur çorbası tarifi, az malzemeyle yapılabilen, el emeğinin tadını taşıyan bir seçenek sunuyor. Hamurlar pişerken bıraktıkları nişastayla çorbaya hafif bir kıvam kazandırıyor, salça ise iştah açıcı rengini veriyor. Kesilen parçaların eşit kalınlıkta olması ve kaynayan suya eklenmesi, pişirme sırasında dokularını korumalarını kolaylaştırıyor. Yanında limon dilimleriyle sunabileceğiniz bu çorbayı sıcak olarak kaselere paylaştırabilir, acı sevenler için sofraya ayrıca pul biber koyabilirsiniz. Et suyu veya sebze suyuyla da hazırlayarak lezzetini damak zevkinize göre zenginleştirebilirsiniz. Peki; kesme hamur çorbası nasıl yapılır? İşte kesme hamur çorbası tarifi ve malzemeleri…
Lokanta Usulü İpeksi Domates Çorbası tarifine göz atabilirsiniz.
Bir porsiyon kesme hamur çorbası 350 kaloridir.
Hazırlanma Süresi : 30 dakika
Pişirme Süresi : 25 dakika
Kaç Kişilik: 6 Kişilik
Editör Notu: Birbirinden lezzetli tariflerimiz sayesinde hazırlaması en zor yemekleri bile olabilecek en kolay, hızlı ve pratik şekilde hazırlayabilirsiniz.
Bu Tarifi Ne Kadar Beğendiniz?
Kesme Hamur Çorbası Tarifi için
Malzemeler
Hamuru için:
- 1 adet yumurta
- 2 yemek kaşığı su
- 1 küçük tutam tuz
- Yaklaşık 120–140 gram un
Hamuru açmak için:
- 1–2 yemek kaşığı un
Çorbası için:
- 1 yemek kaşığı tereyağı
- 1 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1 tatlı kaşığı biber salçası
- 1 diş sarımsak
- 6 su bardağı sıcak su veya tuzsuz et suyu
- 1 çay kaşığı kuru nane
- Yarım çay kaşığı tatlı toz kırmızı biber
- 1 çay kaşığı tuz
- Çeyrek çay kaşığı karabiber
Kesme Hamur Çorbası Tarifi Alternatif Öneriler:
- Ev yapımı kesme hamur yerine yaklaşık 150 gram kısa erişte kullanabilirsiniz. Kuru eriştenin pişme süresi farklı olabileceği için paketin üzerindeki süreyi dikkate alıp çorbanın suyunu gerektiğinde artırabilirsiniz.
- Tereyağı yerine 1 yemek kaşığı daha zeytinyağı ekleyebilirsiniz. Böylece toplam 2 yemek kaşığı zeytinyağıyla çorbanın tabanını hazırlayabilirsiniz.
- Biber salçası yerine aynı miktarda domates salçası kullanabilirsiniz. Biber aromasını korumak isterseniz tatlı toz kırmızı biberi küçük bir tutam artırabilirsiniz.
- Su yerine aynı miktarda tuzsuz tavuk veya sebze suyu tercih edebilirsiniz. Hazır ve tuzlu bir ürün kullanıyorsanız ayrıca ekleyeceğiniz tuzu azaltabilirsiniz.
- Taze sarımsak yerine küçük bir tutam sarımsak tozu kullanabilirsiniz. Tozu yağda kavurmak yerine çorbanın suyuyla birlikte ekleyebilirsiniz.
- Kuru nane yerine 1 yemek kaşığı ince kıyılmış taze nane tercih edebilirsiniz. Taze kokusunu korumak için pişirmenin sonunda ilave edebilirsiniz.
- Daha doyurucu bir seçenek için yarım su bardağı haşlanmış nohut ekleyebilirsiniz. Nohutları hamurlarla birlikte tencereye alıp dağılmadan ısınmalarını sağlayabilirsiniz.
Kesme Hamur Çorbası Tarifi
Nasıl Yapılır
- Yumurtayı, suyu ve tuzu bir kaba alıp çatalla karıştırın. Unun önce 120 gramını ekleyerek hamuru toparlamaya başlayın.
- Gerektikçe kalan undan ilave edip ele yapışmayan, orta sertlikte bir hamur yoğurun. Pürüzsüzleşmesi için yaklaşık 5 dakika yoğurduktan sonra üzerini kapatıp 20 dakika dinlendirin.
- Dinlenen hamuru hafifçe unladığınız tezgahta yaklaşık 1–2 milimetre kalınlığında açın. Açarken yapışmasını önleyecek kadar un kullanın.
- Hamuru yaklaşık 3 santimetre genişliğinde şeritlere ayırın. Şeritlerin arasına hafifçe un serperek birkaçını üst üste koyun ve enine ince ince kesin. Yaklaşık 3 santimetre uzunluğunda, kısa erişte parçaları elde edin.
- Kestiğiniz hamurları elinizle nazikçe ayırın. Fazla unlarını silkeleyip geniş bir tabağa yayın. Çorba tabanını hazırlarken üzerleri açık şekilde 10 dakika bekletin.
- Tereyağı ve zeytinyağını tencerede ısıtın. İnce kıyılmış sarımsağı ekleyip yakmadan kısa süre çevirin.
- Domates ve biber salçasını ilave edin. Orta-kısık ateşte 1–2 dakika karıştırarak kavurun. Kuru nane ve toz kırmızı biberi ekleyip hemen ardından sıcak suyu azar azar dökün.
- Salçayı çırpıcıyla açarak çorba suyunu pürüzsüzleştirin. Kaynamaya başladığında kesme hamurları, birbirine yapışmamaları için hafifçe karıştırarak tencereye ekleyin.
- Tuz ve karabiberi ilave edin. Orta-kısık ateşte, ara sıra tabandan karıştırarak yaklaşık 8–12 dakika pişirin. Hamurların kalınlığına göre süre değişebileceği için bir parçasını tadarak kontrol edin.
- Hamurlar yumuşayıp içlerindeki çiğ un tadı kaybolduğunda kıvamını kontrol edin. Çorba koyuysa azar azar sıcak su ekleyin ve yeniden kısa süre kaynatın.
- Ocağı kapatıp 3–4 dakika dinlendirin. Hamurlar bekledikçe su çekeceği için çok uzun bekletmeden kaselere paylaştırarak sıcak servis edin. Afiyet olsun.
Servis Önerisi
- Çorbayı kısa süre dinlendirdikten sonra sıcak servis edin. Hamurlar bekledikçe su çekeceği için kaselere paylaştırmadan önce kıvamını kontrol edin.
- Yanında limon dilimleri sunabilirsiniz. Herkes kendi kasesine ekleyerek ekşilik miktarını damak zevkine göre ayarlayabilir.
- Üzerine servis sırasında küçük bir tutam kuru nane serpebilirsiniz. Çorbanın içindeki naneyi de düşünerek miktarı az tutmanız yeterlidir.
- Acı sevenler için pul biberi ayrı bir kapta sofraya getirebilirsiniz. Böylece çorbanın tamamını acılaştırmadan farklı tercihlere uygun sunabilirsiniz.
- Yanına turşu ve mevsim salatası ekleyerek öğünü çeşitlendirebilirsiniz. Çorba et suyuyla hazırlandıysa tuzlu eşlikçileri ölçülü kullanabilirsiniz.
- Servis sırasında tencereyi nazikçe karıştırıp hamurları kaselere eşit dağıtın. Önce yalnızca suyunu almak, son porsiyonların gereğinden koyu kalmasına neden olabilir.
Püf Noktası
- Hamuru ele yapışmayan ancak açarken çatlamayan bir kıvamda hazırlayın. Unu kontrollü ekleyerek gereğinden fazla sertleşmesini önleyin.
- Yoğurduğunuz hamuru üzeri kapalı şekilde dinlendirin. Bu bekleme, hamurun açılırken geri toplanmasını azaltır ve inceltilmesini kolaylaştırır.
- Hamurun her yerini benzer kalınlıkta açın. Kalın kalan parçalar daha geç pişerken ince olanlar fazla yumuşayabilir.
- Şeritleri üst üste koymadan önce aralarına hafifçe un serpin. Kestikten sonra parçaları ayırıp fazla unlarını silkeleyerek çorbanın gereğinden fazla koyulaşmasını önleyin.
- Sarımsak, salça ve baharatları yüksek ateşte uzun süre kavurmayın. Yanmış malzemeler çorbanın tadında acılık oluşturabilir.
- Kesme hamurları çorba suyu kaynamaya başladıktan sonra ekleyin. İlk dakikalarda nazikçe karıştırarak birbirlerine ve tencerenin tabanına yapışmalarını önleyin.
- Pişme süresini hamurların kalınlığına göre ayarlayın. Bir parçayı kontrol ederek içindeki çiğ un tadı kaybolduğunda pişirmeyi sonlandırın.
- Yeniden ısıtırken koyulaşan çorbaya azar azar sıcak su veya tuzsuz et suyu ekleyin. Hamurların dağılmaması için harlı ateşte uzun süre kaynatmayın.
Tarif Kategorileri
Teşekkür ederiz.