Latte Pasta Tarifi
Turşunun Yumuşamaması İçin Ne Yapmak Gerekir?
28 Kasım 2025, 13:58 tarihinde güncellendi.
Turşunun yumuşamaması için sert ve taze sebzeler kullanılmalı, mutlaka kaya tuzu tercih edilmelidir. Limon tuzu veya sirke eklemek, sebzelerin çıtırlığını uzun süre korur. Ayrıca turşu serin ve güneş görmeyen bir yerde saklanmalıdır.
Turşunun gevrek kalması için kaynar su yerine soğuk suyla kurulması önemlidir. Fermantasyonu desteklemek için içine nohut veya bol sarımsak eklenebilir. Tuz oranı doğru ayarlanmazsa turşu kısa sürede yumuşar.
-
Tuz oranı doğru olmalı
Az tuz turşunun yumuşamasına neden olur. Genelde 1 litre suya 2-3 yemek kaşığı kaya tuzu idealdir.
-
Kaya tuzu kullanın
Sofra tuzu yerine iri taneli, katkısız kaya tuzu tercih edin.
-
Sert sebze seçin
Taze ve diri sebzeler turşuda daha uzun süre sert kalır.
-
Limon tuzu (sitrik asit) veya sirke ekleyin
Hem koruyucu etkisi vardır hem de sebzelerin sertliğini korur.
-
Sarımsak ve nohut eklemek
Geleneksel yöntemlerde bir-iki nohut veya bol sarımsak, fermantasyonu destekleyip turşuyu sertleştirir.
-
Kaynar su yerine soğuk su kullanın
Sıcak su sebzeleri haşlayıp yumuşatır.
-
Serin ve güneş görmeyen yerde saklayın
Aşırı sıcak, turşunun bozulmasına ve yumuşamasına sebep olur.
Şunlara da göz atın:
Turşunun Bozulmaması İçin Ne Yapmak Lazım?
Kategoriler
