1 Litre Sütle Tam Ölçülü Muhallebi Tarifi
Kabakları Yağ Çekmeden Kızartmak İçin 5 Tüyo
30 Ekim 2026, 17:04 tarihinde güncellendi.
Kabak kızartmasının hafif ve çıtır olması için kızartma öncesinde bazı hazırlık aşamalarına dikkat edilmesi gerekir. Kabakların içerdiği fazla suyun uzaklaştırılması, yağ çekmesini önlemeye yardımcı olur. Doğru yağ sıcaklığı ve uygun kaplama malzemeleriyle daha başarılı sonuçlar elde edilebilir. Birkaç basit püf noktası sayesinde kabaklar fazla yağlanmadan kızartılabilir.
Kabak, yüksek su oranı nedeniyle kızartma sırasında kolayca yumuşayabilen sebzelerden biridir. Yanlış sıcaklıkta kullanılan yağ, kabakların gereğinden fazla yağ çekmesine neden olabilir. Kızartma öncesinde uygulanan küçük dokunuşlar hem dokuyu hem de lezzeti doğrudan etkiler. Özellikle dışı çıtır, içi yumuşak kabaklar hazırlamak için pişirme tekniği kadar ön hazırlık da önem taşır.
-
Kabakların suyu mutlaka alınır
Kabakların kızartma sırasında yağ çekmesini önlemek için öncelikle fazla suyunun uzaklaştırılması gerekir. Yıkanan kabaklar iyice kurulanarak ince veya orta kalınlıkta dilimlenir. Dilimlerin üzerine az miktarda tuz serpilerek yaklaşık 10-15 dakika bekletilir. Bu sürede ortaya çıkan su, kağıt havlu yardımıyla tamamen alınır. Böylece kabakların kızartma sırasında fazla nem bırakması önlenir.
-
Kızartma öncesinde un veya nişasta kullanılır
Kabak dilimlerinin ince bir tabakayla kaplanması, dış yüzeylerinin daha çıtır olmasını sağlar. Bunun için az miktarda un veya mısır nişastası kullanılabilir. Dilimlerin her tarafı hafifçe kaplandıktan sonra fazla un mutlaka silkelenir. Kalın bir un tabakası oluşturulması, kabakların gereğinden fazla yağ çekmesine neden olabilir. İnce kaplama sayesinde kızartma sırasında daha dengeli bir dış yüzey elde edilir.
-
Yağın sıcaklığı doğru ayarlanır
Kabak kızartırken yağın yeterince ısınmış olması büyük önem taşır. Soğuk yağa bırakılan kabaklar kızarana kadar fazla yağ emebilir. Yağın sıcaklığını kontrol etmek için küçük bir kabak dilimi tavaya bırakılabilir. Dilimin çevresinde hemen kabarcıklar oluşuyorsa kızartma için uygun sıcaklığa ulaşılmış demektir. Yağın aşırı kızdırılmamasına da dikkat edilerek kabakların içinin pişmesi sağlanır.
-
Tavaya fazla kabak doldurulmaz
Kabak dilimlerinin kızartma sırasında birbirine temas etmeyecek şekilde yerleştirilmesi gerekir. Tavaya aynı anda çok fazla kabak eklenmesi yağın sıcaklığını düşürür. Sıcaklık düştüğünde kabakların kızarma süresi uzar ve yağ çekme ihtimali artar. Bu nedenle kızartma işlemi küçük partiler halinde gerçekleştirilir. Her parti tamamlandıktan sonra yağın yeniden uygun sıcaklığa gelmesi beklenir.
-
Kızaran kabaklar kağıt havluya alınır
Kızartma işlemi tamamlanan kabaklar delikli kepçe yardımıyla tavadan çıkarılır. Fazla yağın süzülmesi için önceden kağıt havlu serilmiş bir tabağa yerleştirilir. Kabakların üst üste yığılmaması, buhar nedeniyle yumuşamalarını önlemeye yardımcı olur. Daha çıtır bir sonuç elde etmek için servis öncesinde birkaç dakika bekletilebilir. Böylece kabakların fazla yağı alınırken dış yüzeyindeki çıtırlık da korunur.
Şunlara da göz atın:
Patlıcanı Et Kıvamında Lezzetli Hale Getiren Yöntem
Kategoriler
